قیمه نذری | طرز تهیه قیمه نذری برای ۲۰ – ۱۰۰ – ۲۰۰ نفر + تصاویر
قیمه نذری | طرز تهیه قیمه نذری برای ۲۰ ، ۱۰۰ و ۲۰۰ نفر + تصاویر
نذری دادن و نذری پختن در محرم حکایت خودش را دارد هر کسی دستش به دهنش میرسد تلاش میکند حتی به مقدار کم در این سنت نیکو سهیم باشد ، از عطر و طعم خاطره انگیز قیمه هم نمیگویم که خودتان بهتر از من میدانید و اما در این پست میخواهیم برای خوانندگان دلبرانه سه مدل طرز پخت و مواد لازم برای پخت قیمه نذری را برای ۲۰ ، ۱۰۰ و ۲۰۰ نفر آموزش دهیم به علاوه ، مواد لازم برای تهیه این مقدار نذری را هم برایتان میگوییم . نذرتان قبول باشد .
طرز پخت قیمه نثار نذری شماره یک : برای ۲۰ نفر
مواد لازم:
- پیاز. یک کیلو
- گوشت گوسفند. یک کیلو
- لپه. ۵ پیمانه
- زردچوبه ۵ ق غ
- زعفران ۱ ق چ
- هل ۵ عدد
- چوب_دارچین ۲ تکه
- روغن _حیوانی به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ابتدا پیازها را در روغن حیوانی بسیار خوش عطر تفت میدهیم تا طلایی شود،
- سپس گوشت ها رو به صورت قیمه ای خرد کرده و با پیاز تفت می دهیم ،
- زردچوبه خالص را هم به آن اضافه کرده و برای اینکه لپه ها له نشود با گوشت و پیاز کمی تفت می دهیم،
- آب را به مقدار لازم در خورش میریزیم و میگذاریم تا خوووب جا بیفتد…
- هل و چوب دارچین رو هم به خورش اضافه میکنیم تا عطر قیمه نذری مشام شما رو پر کند ،
- البته میتونید از عرق دارچین و هل هم بهره ببرید….
- در اواخر خورش، زعفران رو که کمی ساییده و قبلا گذاشتیم تا کمی دم بکشد را با خورش مخلوط می کنیم…..
- وقتی غذاها رو در ظرف کشیدید یادتون نره که نثارهاتون رو با روغن ها و زعفران درجه یک آماده کنید
- که غذاهای نذری باید درجه یک و بی نظیر باشند….
قیمه نذری
طرز پخت قیمه نذری شماره دو : برای ۱۰۰ نفر
موادلازم：
- لپه ۳کیلو
- گوشت خرد شده ۱۰کیلو
- سیب زمینی ۷کیلو
- روغن ۴کیلو
- رب گوجه ۲/۵کیلو
- پیاز ۵ کیلو
- ابلیمو به مقدار لازم
- زعفران ۱مثقال
- هل و گلاب به میزان لازم
- نمک , فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
۱- ابتدا لپه را در کاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید.
۲ – داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.
۳ – تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.
قیمه نذری
نکته: علت تفت‌دادن لپه این است که پس از اضافه‌کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.
۴ – بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.
نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.
۵ – در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.
۶ – در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد میکند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نکته ۱: باتوجه به اینکه رب گوجه‌فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.
نکته ۲:هل و گلاب را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید.
نکته ۳: به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، از چیپس خلالی نیز می‌توانید استفاده کنید
آموزش دوم را استفاده از این صفحه اینستاگرامی آماده کرده ایم .
قیمه نذری
طرز پخت قیمه نذری شماره سه : برای ۲۰۰ نفر
مواد لازم ( مواد برای ۲۰۰-۱۹۰پرس غذا) :
- لپه۳کیلو
- رب گوجه ۲قوطی
- پیاز ۱/۵کیلوتا ۲کیلو
- روغن مایع یک لیتر
- لیمو عمانی نیم کیلو
- گوشت خورشتی درشت خورد شده ۲۰کیلو
- چوب دارچین ۲عدد
- گلاب نصف استکان
- زعفران دم کرده یک استکان
- ادویه کاری و زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
- آبلیمو نصف استکان
- نمک به اندازه
طرز تهیه:
- پیازا رو خرد میکنیم و در روغن میریزیم
- بعد اینکه پیاز فقط نرم شد زردچوبه و گوشت رو اضافه میکنیم و زیر گاز رو کم میکنیم تا گوشت حسابی طعم پیاز بگیره
- به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه باید گوشت تو آب خودش بپزه.
- وقتی آبش تقریبا ته کشید لپه رو که حداقل نصف روز خیس کردیم و آبش رو کشیدیم رو بهش اضافه میکنیم
- تند تند هم میزنیم تا ته نگیره و ده دقیقه تفت میدیم
- بعد رب و ادویه کاری رو اضافه میکنیم تا ده دقیقه مرتب هم میزنیم تا روغنی که کنار قابلمه جمع میشه خوشرنگ بشه.
- بعد آب رو بهش اضافه میکنیم.
- شعله رو کم کنید و نمک وچوب دارچین و لیموو آب لیمو وفلفل رو داخلش بریزید و دربش ببندید
- بگذارید به مدت شش تا هفت ساعت بپزه.
- تو این مدت بهش سر بزنید تا ته نگیره.
- یک ساعت قبل از اینکه خاموش کنید زعفران و گلاب رو اضافه کنید تا خوش عطر بشه.
- برای این مقدار قیمه ۱۰ کیلو سیب زمینی استفاده میشه.
برای آموزش بالا از این صفحه اینستاگرام استفاده شده .
این هم چند مدل تزیین قیمه به سبک ایرانی و سنتی که تقدیم حضورتان میشود :
التماس دعا
