قیمه نذری | طرز تهیه قیمه نذری برای 20 – 100 – 200 نفر + تصاویر
قیمه نذری | طرز تهیه قیمه نذری برای 20 ، 100 و 200 نفر + تصاویر
نذری دادن و نذری پختن در محرم حکایت خودش را دارد هر کسی دستش به دهنش میرسد تلاش میکند حتی به مقدار کم در این سنت نیکو سهیم باشد ، از عطر و طعم خاطره انگیز قیمه هم نمیگویم که خودتان بهتر از من میدانید و اما در این پست میخواهیم برای خوانندگان دلبرانه سه مدل طرز پخت و مواد لازم برای پخت قیمه نذری را برای 20 ، 100 و 200 نفر آموزش دهیم به علاوه ، مواد لازم برای تهیه این مقدار نذری را هم برایتان میگوییم . نذرتان قبول باشد .
طرز پخت قیمه نثار نذری شماره یک : برای 20 نفر
مواد لازم:
- پیاز. یک کیلو
- گوشت گوسفند. یک کیلو
- لپه. 5 پیمانه
- زردچوبه 5 ق غ
- زعفران 1 ق چ
- هل 5 عدد
- چوب_دارچین 2 تکه
- روغن _حیوانی به مقدار لازم
طرز تهیه:
- ابتدا پیازها را در روغن حیوانی بسیار خوش عطر تفت میدهیم تا طلایی شود،
- سپس گوشت ها رو به صورت قیمه ای خرد کرده و با پیاز تفت می دهیم ،
- زردچوبه خالص را هم به آن اضافه کرده و برای اینکه لپه ها له نشود با گوشت و پیاز کمی تفت می دهیم،
- آب را به مقدار لازم در خورش میریزیم و میگذاریم تا خوووب جا بیفتد…
- هل و چوب دارچین رو هم به خورش اضافه میکنیم تا عطر قیمه نذری مشام شما رو پر کند ،
- البته میتونید از عرق دارچین و هل هم بهره ببرید….
- در اواخر خورش، زعفران رو که کمی ساییده و قبلا گذاشتیم تا کمی دم بکشد را با خورش مخلوط می کنیم…..
- وقتی غذاها رو در ظرف کشیدید یادتون نره که نثارهاتون رو با روغن ها و زعفران درجه یک آماده کنید
- که غذاهای نذری باید درجه یک و بی نظیر باشند….
قیمه نذری
طرز پخت قیمه نذری شماره دو : برای 100 نفر
موادلازم：
- لپه ۳کیلو
- گوشت خرد شده ۱۰کیلو
- سیب زمینی ۷کیلو
- روغن ۴کیلو
- رب گوجه ۲/۵کیلو
- پیاز ۵ کیلو
- ابلیمو به مقدار لازم
- زعفران ۱مثقال
- هل و گلاب به میزان لازم
- نمک , فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
1- ابتدا لپه را در كاسهای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبكشی كنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست كنده و بهصورت خلالی خرد كنید.
2 – داخل قابلمهای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازهای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخشدن پیاز، یك قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه كنید و هم بزنید.
3 – تكههای گوشت را به پیازداغ اضافه كنید و روی حرارت مرتب همبزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه كرده و به همزدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمك هم اضافه كنید.
قیمه نذری
نكته: علت تفتدادن لپه این است كه پس از اضافهكردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.
4 – بعد از حدود 3 تا 4 دقیقه، از تفتدادن گوشت و پیاز و لپه، حدود 2 پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه كنید و بگذارید روی حرارت كم اجاقگاز بپزد. بعد از اینكه مواد چند جوش زد، پودر زعفران كه قبلا در مقداری آب جوش حل كرده بودید را به مواد اضافه كنید.
نكته: برای اینكه لپه و گوشت خوشرنگتر شوند، همان زمانی كه لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه كردید، محلول زعفرانی را نیز میتوانید بیفزایید.
5 – در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانیها را شسته و در كاسهای حاوی آب جوش كمی خیس كنید.سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد كنید و در خورش بریزید. حالا حدود 2 ساعت صبر كنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاقگاز جا بیفتد. در این فاصله، سیبزمینیها را هم پوست كنده و پس از خلالیكردن در روغن سرخ كنید.
6 – در یك ظرف فلزی جداگانه، رب را در كمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه كنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد میكند. بعد از حدود یك ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیبزمینی سرخ كرده تزئین كنید.
نكته 1: باتوجه به اینكه رب گوجهفرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر میاندازد، آن را در مراحل آخر اضافه كنید.
نكته 2:هل و گلاب را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه كنید.
نكته 3: به جای سیبزمینی سرخكرده، از چیپس خلالی نیز میتوانید استفاده كنید
آموزش دوم را استفاده از این صفحه اینستاگرامی آماده کرده ایم .
قیمه نذری
طرز پخت قیمه نذری شماره سه : برای 200 نفر
مواد لازم ( مواد برای 200-190پرس غذا) :
- لپه3کیلو
- رب گوجه 2قوطی
- پیاز 1/5کیلوتا 2کیلو
- روغن مایع یک لیتر
- لیمو عمانی نیم کیلو
- گوشت خورشتی درشت خورد شده 20کیلو
- چوب دارچین 2عدد
- گلاب نصف استکان
- زعفران دم کرده یک استکان
- ادویه کاری و زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
- آبلیمو نصف استکان
- نمک به اندازه
طرز تهیه:
- پیازا رو خرد میکنیم و در روغن میریزیم
- بعد اینکه پیاز فقط نرم شد زردچوبه و گوشت رو اضافه میکنیم و زیر گاز رو کم میکنیم تا گوشت حسابی طعم پیاز بگیره
- به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه باید گوشت تو آب خودش بپزه.
- وقتی آبش تقریبا ته کشید لپه رو که حداقل نصف روز خیس کردیم و آبش رو کشیدیم رو بهش اضافه میکنیم
- تند تند هم میزنیم تا ته نگیره و ده دقیقه تفت میدیم
- بعد رب و ادویه کاری رو اضافه میکنیم تا ده دقیقه مرتب هم میزنیم تا روغنی که کنار قابلمه جمع میشه خوشرنگ بشه.
- بعد آب رو بهش اضافه میکنیم.
- شعله رو کم کنید و نمک وچوب دارچین و لیموو آب لیمو وفلفل رو داخلش بریزید و دربش ببندید
- بگذارید به مدت شش تا هفت ساعت بپزه.
- تو این مدت بهش سر بزنید تا ته نگیره.
- یک ساعت قبل از اینکه خاموش کنید زعفران و گلاب رو اضافه کنید تا خوش عطر بشه.
- برای این مقدار قیمه 10 کیلو سیب زمینی استفاده میشه.
برای آموزش بالا از این صفحه اینستاگرام استفاده شده .
این هم چند مدل تزیین قیمه به سبک ایرانی و سنتی که تقدیم حضورتان میشود :
التماس دعا