طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده با طعمی خاطره انگیز و رستورانی
در این نوشته از دلبرانه می خواهیم طرز تهیه یک غذای متفاوت و خوشمزه یعنی رولت گوشت چرخ کرده با دو رسپی را خدمتشما ارائه نماییم.
اگر از درست کردن غذاهای تکراری خسته شده اید و می خواهید یک غذای جدید را با گوشت چرخ کرده تجربه کنید این مطلب را تا انتها دنبال نمایید.
در ادامه دو رسپی طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده متفاوت و دلچسب را برای شما آماده و جمع آوری کرده ایم.
طرز پخت رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه
اگر برای درست کردن غذا با گوشت چرخ کرده می خواهید یه سبک و غذای جدید را تجربه کنید که تکراری هم نباشه این غذا پیشنهاد میشه.
این غذا معمولا تو منوی شام هتل ها بیشتر دیده میشه.
اما خیلی راحته و می تونید تو خونه هم برای وعده های مختلف درست کنید.
مواد لازم برای پخت رولت گوشت چرخ کرده
| مواد | مقدار |
|---|---|
| رب گوجه | نصف پیمانه |
| آرد گندم | ۲ قا شق غذا خوری |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| گردوی خورد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل و دارچین | به مقدار کافی |
| هویج پخته | ۳ عدد |
| برنج آبکش شده | ۱ پیمانه |
| جعفری خورد شده | نصف پیمانه |
| پیاز رنده شده | ۲ عدد |
| شیره تمر هندی | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| گوشت چرخ کرده | نیم کیلو گرم |
مراحل پخت رولت گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و دارچین و دو قاشق آرد گندم مخلوط کرده وخوب ورز می دیم.
سعی کنید گوشتی رو که انتخاب می کنید بدون چربی باشه تا با مخلوط مواد شل نشه .
حتما آب پیاز رو بگیرید و بعد به گوشت اضافه کنید و بعد با دست کاملا ورز دهید.
مواد گوشتی باید آنقدر ورز بخورد تا چسبندگی خوبی پیدا کند وگرنه خودش را ول می کند.
جعفری خرد شده را نیز به مواد افزوده و آنقدر ورز دهید تا همه مواد کاملا به خورد گوشت بروند و یک دست شوند .
در آخر ورز دادن سفیده تخم مرغ را نیز بر روی گوشت چرخ کرده می ریزم و کاملا مخلوط می کنیم تا بخورد گوشت برود.
روی یک ورقهء آلومینیمی را چرب می کنیم و مواد را روی آن پهن می کنیم سپس برنج آبکش شده را روی سطح گوشت پهن می کنیم.
برنج را تا لبه های گوشت نیاورید و بعد از آن هویج های پخته شده را نگینی می کنید و در وسط رولت قرار می دهید.
گردوهای خرد شده را نیز روی آن می پاشیم.اگر لوله کردن رولت برای شما سخت است می توانید بوسیله همان فویل یا پلاستیکی که روی آن مواد را پهن کرده اید اینکار را انجام دهید .
به این صورت که لبه فویل را به سمت مرکز رولت بر می گردانیم و خوب فشار می دهیم تا بچسبد وسپس لبه دیگر را بر می گردانیم و رولت را فرم می دهیم.
اگر گوشت شما سفت باشد راحت می توانید با دست آن را لوله کنید.
بعد از این مراحل رولت را در روغن داغ بر می گردانیم و اجازه می دهیم یک طرف آن کاملا سرخ شود سپس طرف دیگر را سرخ می کنیم.
وسسی را که برای رولت آماده کرده ایم روی آن می ریزیم ومی گزاریم به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
طرز تهیه سس
سس هم به این صورت آماده می شود که رب گوجه را با پیاز داغ تفت داده و ادویه می زنیم وسپس شیره تمر هندی را که رقیق کرده ایم روی آن می ریزم و به رولت اضافه می کنیم .
این غذارو میشه در فر هم درست کرد وبا همان فویل در فر گذاشت که غذایی کاملا رژیمی می شود.
غذا را با حرارت ۳۵۰ درجه وبه مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم.
یه نکته دیگه که باید بگم اینه که اگر مواد گوشتی را دو قسمت کنید بهتره چون هرچی رولت کوچیک تر وسبک تر باشه قشنگ تر میشه وراحت تر می تونید اونو سرخ کنید.
دستور پخت شماره ۲ :
رولت گوشت چرخ کرده رستورانی
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| آب | ۲ لیوان |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| آرد سوخاری | ۲.۵ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ آب پز | ۳ عدد |
| جعفری خرد شده | ۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن،ادویه کاری | به مقدار کافی |
مراحل تهیه رولت گوشت چرخ کرده
در ابتدای کار یکی از پیاز ها با رنده ریز ریز میکنیم و همراه با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و ادویه ها مخلوط می کنیم. اگر پیاز خیلی آب انداخت، با کمک صافی آب زیادی پیاز رو می گیریم.
مواد داخل ظرف رو خیلی خوب با هم مخلوط و بعد ورز می دیم، هر چه قدر مخلوط گوشت رو بهتر ورز بدیم، دوام بهتری در موقع پخت خواهد داشت. بعد از اینکه گوشت رو با ادویه ها و پیاز کاملاً مخلوط کردیم، آرد سوخاری به مخلوط اضافه می کنیم.
آرد رو هم با مخلوط گوشتیمون کاملاً ورز می دیم و بعد روی ظرف رو با یک محافظ غذا می پوشونیم و برای یک ساعت داخل یخچال قرار می دیم تا گوشت به خوبی مزه دار بشه.
در این مدت سس رولت رو آماده می کنیم به این ترتیب که پیاز دوم رو خرد می کنیم و همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب، تفت می دیم.
وقتی مقداری سبک شد، کمی نمک و زرچوبه و ادویه اضافه می کنیم و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه و همراه با پیاز و اودیه ها، تفت می دیم.
رب رو همراه با پیاز و ادویه تفت می دیم و وقتی رب رنگ باز کرد و کمی با پیاز تقت خورد، حالا دو لیوان آبی رو که داشتیم اضافه می کنیم و زیر شعله رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا سس به جوش بیاد.
گوشت ورز داده شده رو از یخچال خارج می کنیم و سینی که با روغن مقداری چرب شده است به شکل یک مستطیل در میاریم، ارتفاع مستطیل رو کمتر از یکسانت نمی کنیم چون اگر خیلی نازک بشه، موقع رول کردن ممکنه به مشکل بر بخوریم.
جعفری خرد شده رو روی گوشت پهن شده، به صورت یکنواخت پخش می کنیم و بعد تخم مرغ های آب پز رو کمی جلو تر از لبه گوشت قرار می دیم.
به آرامی ورقه گوشت رو روی تخم مرغ ها میکشیم.این کار رو به صورتی انجام میدیم تا ورقه پهن شده گوشت، پاره نشه و یا تغییر شکل نده.
دو قسمت گوشتی بعد از تخم مرغ ها را نزدیک می کنیم تا لبه های گوشت پهن شده به هم بچسبند و به همین ترتیب و با کمک فویل یا کاغذ به آرامی، گوشت رو رول میکنیم و در انتها کناره های گوشت رو با دست جمع می کنیم تا موقع پخت متلاشی نشه.
اگر گوشت کمی چسبناک بود، دستمون رو کمی با آب ولرم تر می کنیم.
رولت رو داخل سس قرار می دیم و و با قاشق، مقداری از سس رو روی رولت می ریزیم تا همه جای رولت با سس آغشته بشه.
در تابه یا قابلمه رو روش قرار می دیم، زیر حرارت رو کاملاً ملایم می کنیم و اجازه می دیم برای ۴۵ دقیقه رول همراه با سس بپزه.
بعد از این زمان و وقتی سس کاملاً غلیظ شد و رولت کاملاً پخت، رولت رو در ظرف سرو می کشیم و با یک چاقوی تیز، به صورت رفت و برگشت رولت رو به اندازه دلخواه برش می دیم و همراه با نان سرو می کنیم.
-
نکات تغذیه ای
بر اساس محاسبات کالری، انرژی است.
رولت گوشت غذایی مقوی و سرشار از ویتامین ها، املاح و پروتئین می باشد.همچنین برای میهمانی ها غذای مناسبی است.
ولی کسانی که دچار چربی و فشار خون بالا هستند، باید در مصرف آن احتیاط کنند.
مطالب مرتبط »»