طرز تهیه کباب تابه ای ترش به سبک شمالی خشمزه و رستورانی

در این نوشته از دلبرانه می خواهیم طرز تهیه کباب تابه ای ترش خوشمزه و لذیذ را به صورت مرحله ای و کامل خدمت شما ارائه نماییم.

فرق این غذا در سسی است که ما به آن اضافه کرده ایم وگرنه با کباب تابه ای که همه خانواده ها درست می کنند فرق زیادی ندارد.

ما در ادامه  مراحل پخت کباب ، سس و حتی کته قالب را نیز برای شما به طور کامل قرار داه ایم.

دستور پخت کباب تابه ای ترش به سبک گیلانی

این غذای خوشمزه یه ترکیب از جوجه ترش گیلانی با کباب تابه ای معروف هست که بسیار خوشمزه و لذیذ است.

حتما این سبک رو هم امتحان کنید که خیلی خوشمزه ست مخصوصا اگه به جوجه تر علاقه دارید این غذا رو حتما درست کنید که پشیمان نمی شید.

بریم سراغ درست کردن این غذای خوشمزه در ابتدا سس غذا رو درست می کنیم.

مواد لازم برای کباب تابه ای ترش

مواد لازم	مقدار
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز درشت برای گوشت	۱ عدد درشت برای گوشت
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
پیاز	نصف درشت برای سس
سیر	۲ حبه
روغن	به میزان کافی
رب گوجه	۱ قاشق غذاخوری
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
گردو خورد شده	یه مشت
آب	۱ پیمانه

طرز تهیه سس ترش

در ابتدا یک نصفه پیاز رو ریز ریز خورد می کنیم و داخل ماهیتابه می ریزیم با روغن تفت می دیدم طلایی و سبک که شد دو حبه سیر به همراه زردچوبه هم به آن اضافه می کنیم.

یک قاشق رب گوجه اضافه می کنیم و مقداری تفت می دیم تا عطر و رنگش باز بشه بعد گردو رو اضافه می کنیم و هم میزنیم.گردو یه کم تفت داده بشه کافیه.

حالا نوبت یک قاشق رب انار میرسه که بسته به ذائقه ترش و ملس می تونید اضافه کنید که من ترش رو اضافه می کنم.

در آخر هم یک پیمانه آب به همراه نمک و فلفل و زردچوبه رو هم به سس اضافه می کنیم.

طرز تهیه کباب تابه ای

گوشت چرخ کرده رو داخل یک ظرف می ریزیم و یک پیاز درشت هم رنده کنید و به اون اضافه کنید و با رنده درشت رنده می کنم که تکه های پیاز حس بشه.

نمک و فلفل و زردچوبه رو هم به مواد اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.

هر مقداری که دوست دارید کف دستتون پهن کنید و بعد داخل ماهیتابه داغ بذارید و دوطرفش رو خوب سرخ کنید.

بعد سس که از قبل آماده کردیم رو داخل ظرف کباب ها می ریزیم و نیم ساعت اجازه می دیدم تا خوب مواد به خورد هم برن.

دیگه غذای ما تقریبا آماده س فقط میمونه یه کته خوشمزه که بریم درست کنیم.

مواد لازم برای کته قالبی

مواد لازم	مقدار
برنج ایرانی	۴ پیمانه
نمک	به مقدار کافی
آب	۶ پیمانه
کره یا روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه کته قالبی

باید کته قالبی رو داخل قابلمه نسوز درست کنید و میزان آب برای کته کردن برنج با هم متفاوته چون هر برنج قلق خاص خودشو داره برا همین باید برنجی که استفاده میکنید قلقش دستتون بیاد .

برنج رو خوب با آب ولرم بشوئید بعد همراه آب و کره و نمک بگذارید تا بجوشه وقتی جوشید حرارت رو متوسط  کنید تا بپزه وقتی آبش و کاملا کشید زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و یه دم بوق (پارچه ای برا دم کردن )رو  در قابلمه بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و بذارید کاملا دم بکشه .

چلو:

برنجی است که پس از آبکش کردن آن را به تنهایی دم می گذارند و بعد از دم کشیدن با خورش و انواع گوشت و کباب ها مصرف می شود.

 پلو:

برنجی است که پس از آبکش با سبزی ها و گوشت و مرغ و انواع حبوبات دم می کنند، مانند : باقلا پلو، مرصح پلو، استامبولی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو و….

پس کته با چلو و پلو فرق میکنه.