آموزش طرز تهیه سوپ شیر به سبک رستورانی با طعم بی نظیر (گام به گام)
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم مطلبی با عنوان طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و رستورانی را خدمت شما عزیزان ارائه نمایم.
اگر قصد دارید که برای خانواده یا مهمانی و مراسمات خود سوپ شیر با طعم بی نظیر طبخ کنید پیشنهاد می کنیم تا انتها ما را دنیال کنید.
در اینجا ۳ دستور طرز تهیه سوپ شیر مختلف را برای شما جمع آوری کرد ه ایم که شما می توانید از آن ها استفاده نمایید.
امیدواریم که از طبخ این سوپ خوشمزه نهایت لذت را ببرید. با ما همراه باشید…
آموزش طرز تهیه سوپ شیر به سبک رستورانی با طعم بی نظیر (گام به گام)
سوپ شیر یا سوپ سفید یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها است که بیشتر در میهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو میشود.
برای تهیه سوپ شیر معمولا از جو، مرغ پخته، شیر و انواع سبزیجات استفاده میشود. انتخاب سبزیجات به ذائقه افراد بستگی دارد اما قارچ همیشه در آن استفاده میشود.
برخی افراد بعد از تمام شدن مراحل پخت، سوپ را از روی حرارت برداشته و یک تا دو قاشق خامه به آن اضافه می‌کنند در این صورت سوپ خوشمزه‌تر البته پرکالری‌تر میشود.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر
- شیر ۱ لیتر
- جو پرک نصف بسته
- هویج ۳ عدد
- قارچ ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سینه مرغ نصف ۱ عدد
- خامه ۱۰۰ میلی‌لیتر
- کنسرو ذرت ۱ عدد
- نمک، فلفل سفید، زردچوبه به میزان لازم
- مغز کرفس (اختیاری) ۱ عدد
✍️ طرز تهیه سوپ شیر رستورانی
ابتدا سینه مرغ را با نمک ادویه و یک پیاز کوچک در قابلمه به صورت جداگانه بپزید. جو پرک را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا انداره آن حدود یک‌چهارم اندازه اصلی شود. جو پرک را داخل قابلمه ریخته، روی آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید. در قابلمه را کاملا باز بگذارید تا جو کاملا باز و لعاب‌دار شود.
بین ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته و آب آن تا حد امکان تبخیر شود، سپس شیر را داخل قابلمه بریزید.
قارچ ورقه شده، هویج رنده شده و مغز کرفس را به سوپ اضافه کنید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و در آخر کنسرو ذرت و سینه مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
در آخر خامه را به سوپ اضافه کرده و خوب هم بزنید. سوپ را در ظرف مناسب سرو کنید و با جعفری تزیین کنید.
روش دیگری برای تهیه سوپ شیر:
قارچ‌ها را نگینی کنید، کمی کره در قابلمه بریزید و قارچ‌ها را تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید و پس از آن شیر و سایر مواد به ترتیب گفته شده را اضافه کنید.
-
نکاتی برای طبخ سوپ شیر به روش رستورانی
👨🏻🍳اگر سوپ خیلی غلیظ شد می‌توانید از مقدار شیر بیشتری برای رقیق کردن سوپ استفاده کنید.
👨🏻🍳برای پخت این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید چون ممکن است شیر ببرد. آبلیمو را سر سفره بیاورید تا هر کس به میزان دلخواه، به بشقاب خود اضافه کند.
👨🏻🍳برای طعم‌دار کردن سوپ سفید بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید. فلفل سفید طعم سوپ را بی‌نظیر می‌کند.
👨🏻🍳اگر هنگام پختن سینه مرغ آبی در قابلمه باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ استفاده کنید چون طعم عالی به سوپ می‌دهد.
دستور شماره ۲ :
✍️ طرز پخت سوپ شیر برای ۴ نفر
مواد لازم برای ۴ نفر :
- هویچ —————————— ۳ عدد متوسط
- سیب زمینی ——————— یک عدد متوسط
- جو پرک شده ——————— یک لیوان
- بلغور گندم ———————— یک استکان
- آرد سفید ————————- یک قاشق غذا خوری
- مرغ ——————————- ۲۰۰ گرم
- شیر ——————————- ۵-۶ لیوان
- پیاز ——————————— یک عدد متوسط
- جعفری خرد شده —————– دو قاشق غذا خوری
- آبلیمو —————————— سه قاشق غذا خوری
- نمک ——————————– به مقدار لازم
طرز پخت سوپ شیر برای ۴ نفر
جو و بلغور را از نیم ساعت قبل در مقداری آب سرد خیس کنید .
هویچ و سیب زمینی را ریز خرد کنید و کنار بگذارید .
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و همراه با مرغ و ۴ لیوان آب، بگذارید با حرارت ملایم بپزد .
بعد از یک ساعت جو و بلغور و هویچ را به مرغ اضافه کنید .
بعد از اضافه کردن مواد بالا ، یک ساعت صبر کنید تا هویچ کاملا بپزد . بعد سیب زمینی را به ظرف اضافه کنید . ( دقت کنید در تمام مراحل حرارت زیر ظرف کاملا ملایم و درب ظرف بسته باشد )
وقتی مواد کاملا پختند ، درب ظرف را بردارید و اجازه دهید تا کمی آب سوپ کشیده شود . ( اگر مرغی که استفاده کردید با استخوان بود ، در این مرحله مرغ را از ظرف خارج کنید و استخوانهای آن را پاک کنید و دوباره داخل سوپ بریزید )
وقتی آب سوپ کشیده شد ، یک قاشق غذا خوری آرد را در یک لیوان شیر سرد حل کنید و داخل سوپ بریزید و هم بزنید . و بعد باقیمانده شیر را لیوان لیوان به سوپ اضافه کنید . ( توجه داشته باشید که یکباره تمام شیر را داخل ظرف نریزید چون مواد وا میروند ! )
بعد از اضافه کردن شیر ، تا آخرین مرحله پخت ، درب ظرف را باز بگذارید و کمی حرارت را بیشتر کنید و هرچند دقیقه یکبار ، سوپ را هم بزنید .
معمولا یک ساعت بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ آماده مصرف است . از یک ساعت به بعد هرچه سوپ بیشتر روی حرارت باشد ، غلیظ تر میشود که این بستگی به ذائقه شما دارد .
دو _ سه دقیقه قبل از سرو ، جعفری را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و بعد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید .
موقع سرو آبلیمو را به سوپ اضافه کنید ، نمک آن را اندازه کنید و سوپ را در ظرف مورد نظر سرو کنید .
-
نکات قابل توجه:
معمولا این سوپ در دسته بندی غذاهای بسیار رسمی قرار دارد .
بعضی ها برای رسمی تر شدن ظاهر این سوپ و بعضی سوپ های دیگر، قبل از پختن کامل مواد ( در این سوپ قبل از اضافه کردن شیر ) نصف و با کل مواد را ( بدون آب ) در میکسر میریزند و دوباره داخل سوپ برمیگردانند . اینکار باعث غلیظ و یکدست شدن سوپ میشود .
طعم این سوپ کاملا سلیقه ای است و اگر دقت کرده باشید در دستور پخت این سوپ اصلا از روغن استفاده نشده است . بنابراین و به دلیل داشتن مقدار زیادی هویچ و شیر ، برای افراد سرماخورده بسیار مفید است .
دستور شماره ۳ :
✍️ نحوه طبخ سوپ شیر به سبک رستوران ها
مواد لازم
- قارچ ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- هویج ۱ عدد
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۴ لیوان
- خامه صبحانه ۱ پاکت
- عصاره مرغ ۲ عدد
- کره ۲۵ گرم
آموزش طرز پخت سوپ شیر به سبک رستوران ها
قارچ را ریز خرد کرده با کره تفت می دهیم بعد پیاز و سیر رنده شده را اضافه کرده، کمی تفت می دهیم.
کمی فلفل سفید اضافه می کنیم و بعد هویج رنده شده و بعد آرد را کمی که تفت دادیم شیر را با یک لیوان آب مخلوط کرده و عصاره مرغ را در آن حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.
کمی که غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده خامه را با مقداری از سوپ رقیق و هم دما می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم.
سوپ آماده شده را در ظرف مناسب کشیده و با کمی جعفری خرد شده تزئین می کنیم.
-
نکات قابل توجه
اگر از طعم فلفل دلمه ای خوشتان می آید نصف ۱ عدد فلفل دلمه ای را ریزخرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
این سوپ کمی رقیق می باشد. زمان پخت آن نیم ساعت است و واقعا خوشمزه هست.
برای چاشنی لیمو را برش زده دور تا دور ظرف سوپ فرو کنید.
این سوپ می تواند یک پیش غذای بسیار خوشمزه به سبک رستورانی باشد .
✯ فوت و فن های خوشمزه تر شدن سوپ شیر
۱ ـ سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر می شود چون آب مرغ بی رنگ است برای سوپ سفید جو مناسب تر است.
هویج نگینی خرد شده برای سوپ مناسب تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می دارد و زیباتر است.
۳ ـ جو حتما باید خوب بپزد و لعاب بیندازد.
۴ ـ شیررا گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ بریزید شیر می برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ برابر باشد دیگر سوپ بریده و اصطلاحاً (بره بره ) نمی شود.
۵ـ برای غلیظ شدن سوپ می توانید ۲ قاشق سوپخوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
۶ ـ از قرص عصاره ی مرغ نیز می توانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.
۷ ـ خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ اضافه کنید.
۸ ـ جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ بریزید.
۹ ـ چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال از آن جدا کنید.
۱۰ ـ برای نگهداری جو پخته می توانید آن را در بسته های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ زمان کمتری بگیرد.