آموزش طرز تهیه سوپ شیر به سبک رستورانی با طعم بی نظیر (گام به گام)
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم مطلبی با عنوان طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و رستورانی را خدمت شما عزیزان ارائه نمایم.
اگر قصد دارید که برای خانواده یا مهمانی و مراسمات خود سوپ شیر با طعم بی نظیر طبخ کنید پیشنهاد می کنیم تا انتها ما را دنیال کنید.
در اینجا 3 دستور طرز تهیه سوپ شیر مختلف را برای شما جمع آوری کرد ه ایم که شما می توانید از آن ها استفاده نمایید.
امیدواریم که از طبخ این سوپ خوشمزه نهایت لذت را ببرید. با ما همراه باشید…
آموزش طرز تهیه سوپ شیر به سبک رستورانی با طعم بی نظیر (گام به گام)
سوپ شیر یا سوپ سفید یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها است که بیشتر در میهمانیها و مجالس رسمی سرو میشود.
برای تهیه سوپ شیر معمولا از جو، مرغ پخته، شیر و انواع سبزیجات استفاده میشود. انتخاب سبزیجات به ذائقه افراد بستگی دارد اما قارچ همیشه در آن استفاده میشود.
برخی افراد بعد از تمام شدن مراحل پخت، سوپ را از روی حرارت برداشته و یک تا دو قاشق خامه به آن اضافه میکنند در این صورت سوپ خوشمزهتر البته پرکالریتر میشود.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر
- شیر ۱ لیتر
- جو پرک نصف بسته
- هویج ۳ عدد
- قارچ ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سینه مرغ نصف ۱ عدد
- خامه ۱۰۰ میلیلیتر
- کنسرو ذرت ۱ عدد
- نمک، فلفل سفید، زردچوبه به میزان لازم
- مغز کرفس (اختیاری) ۱ عدد
✍️ طرز تهیه سوپ شیر رستورانی
ابتدا سینه مرغ را با نمک ادویه و یک پیاز کوچک در قابلمه به صورت جداگانه بپزید. جو پرک را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا انداره آن حدود یکچهارم اندازه اصلی شود. جو پرک را داخل قابلمه ریخته، روی آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید. در قابلمه را کاملا باز بگذارید تا جو کاملا باز و لعابدار شود.
بین ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته و آب آن تا حد امکان تبخیر شود، سپس شیر را داخل قابلمه بریزید.
قارچ ورقه شده، هویج رنده شده و مغز کرفس را به سوپ اضافه کنید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و در آخر کنسرو ذرت و سینه مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
در آخر خامه را به سوپ اضافه کرده و خوب هم بزنید. سوپ را در ظرف مناسب سرو کنید و با جعفری تزیین کنید.
روش دیگری برای تهیه سوپ شیر:
قارچها را نگینی کنید، کمی کره در قابلمه بریزید و قارچها را تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید و پس از آن شیر و سایر مواد به ترتیب گفته شده را اضافه کنید.
-
نکاتی برای طبخ سوپ شیر به روش رستورانی
👨🏻🍳اگر سوپ خیلی غلیظ شد میتوانید از مقدار شیر بیشتری برای رقیق کردن سوپ استفاده کنید.
👨🏻🍳برای پخت این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید چون ممکن است شیر ببرد. آبلیمو را سر سفره بیاورید تا هر کس به میزان دلخواه، به بشقاب خود اضافه کند.
👨🏻🍳برای طعمدار کردن سوپ سفید بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید. فلفل سفید طعم سوپ را بینظیر میکند.
👨🏻🍳اگر هنگام پختن سینه مرغ آبی در قابلمه باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ استفاده کنید چون طعم عالی به سوپ میدهد.
دستور شماره 2 :
✍️ طرز پخت سوپ شیر برای 4 نفر
مواد لازم براي 4 نفر :
- هويچ —————————— 3 عدد متوسط
- سيب زميني ——————— يك عدد متوسط
- جو پرك شده ——————— يك ليوان
- بلغور گندم ———————— يك استكان
- آرد سفيد ————————- يك قاشق غذا خوري
- مرغ ——————————- 200 گرم
- شير ——————————- 5-6 ليوان
- پياز ——————————— يك عدد متوسط
- جعفري خرد شده —————– دو قاشق غذا خوري
- آبليمو —————————— سه قاشق غذا خوري
- نمك ——————————– به مقدار لازم
طرز پخت سوپ شیر برای 4 نفر
جو و بلغور را از نيم ساعت قبل در مقداري آب سرد خيس كنيد .
هويچ و سيب زميني را ريز خرد كنيد و كنار بگذاريد .
پياز را نگيني ريز خرد كنيد و همراه با مرغ و 4 ليوان آب، بگذاريد با حرارت ملايم بپزد .
بعد از يك ساعت جو و بلغور و هويچ را به مرغ اضافه كنيد .
بعد از اضافه كردن مواد بالا ، يك ساعت صبر كنيد تا هويچ كاملا بپزد . بعد سيب زميني را به ظرف اضافه كنيد . ( دقت كنيد در تمام مراحل حرارت زير ظرف كاملا ملايم و درب ظرف بسته باشد )
وقتي مواد كاملا پختند ، درب ظرف را برداريد و اجازه دهيد تا كمي آب سوپ كشيده شود . ( اگر مرغي كه استفاده كرديد با استخوان بود ، در اين مرحله مرغ را از ظرف خارج كنيد و استخوانهاي آن را پاك كنيد و دوباره داخل سوپ بريزيد )
وقتي آب سوپ كشيده شد ، يك قاشق غذا خوري آرد را در يك ليوان شير سرد حل كنيد و داخل سوپ بريزيد و هم بزنيد . و بعد باقيمانده شير را ليوان ليوان به سوپ اضافه كنيد . ( توجه داشته باشيد كه يكباره تمام شير را داخل ظرف نريزيد چون مواد وا ميروند ! )
بعد از اضافه كردن شير ، تا آخرين مرحله پخت ، درب ظرف را باز بگذاريد و كمي حرارت را بيشتر كنيد و هرچند دقيقه يكبار ، سوپ را هم بزنيد .
معمولا يك ساعت بعد از اضافه كردن شير ، سوپ آماده مصرف است . از يك ساعت به بعد هرچه سوپ بيشتر روي حرارت باشد ، غليظ تر ميشود كه اين بستگي به ذائقه شما دارد .
دو _ سه دقيقه قبل از سرو ، جعفري را به سوپ اضافه كنيد و هم بزنيد و بعد حرارت زير ظرف را خاموش كنيد .
موقع سرو آبليمو را به سوپ اضافه كنيد ، نمك آن را اندازه كنيد و سوپ را در ظرف مورد نظر سرو كنيد .
-
نكات قابل توجه:
معمولا اين سوپ در دسته بندي غذاهاي بسيار رسمي قرار دارد .
بعضي ها براي رسمي تر شدن ظاهر اين سوپ و بعضي سوپ هاي ديگر، قبل از پختن كامل مواد ( در اين سوپ قبل از اضافه كردن شير ) نصف و با كل مواد را ( بدون آب ) در ميكسر ميريزند و دوباره داخل سوپ برميگردانند . اينكار باعث غليظ و يكدست شدن سوپ ميشود .
طعم اين سوپ كاملا سليقه اي است و اگر دقت كرده باشيد در دستور پخت اين سوپ اصلا از روغن استفاده نشده است . بنابراين و به دليل داشتن مقدار زيادي هويچ و شير ، براي افراد سرماخورده بسيار مفيد است .
دستور شماره 3 :
✍️ نحوه طبخ سوپ شیر به سبک رستوران ها
مواد لازم
- قارچ ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- هویج ۱ عدد
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۴ لیوان
- خامه صبحانه ۱ پاکت
- عصاره مرغ ۲ عدد
- کره ۲۵ گرم
آموزش طرز پخت سوپ شیر به سبک رستوران ها
قارچ را ریز خرد کرده با کره تفت می دهیم بعد پیاز و سیر رنده شده را اضافه کرده، کمی تفت می دهیم.
کمی فلفل سفید اضافه می کنیم و بعد هویج رنده شده و بعد آرد را کمی که تفت دادیم شیر را با یک لیوان آب مخلوط کرده و عصاره مرغ را در آن حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.
کمی که غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده خامه را با مقداری از سوپ رقیق و هم دما می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم.
سوپ آماده شده را در ظرف مناسب کشیده و با کمی جعفری خرد شده تزئین می کنیم.
-
نکات قابل توجه
اگر از طعم فلفل دلمه ای خوشتان می آید نصف ۱ عدد فلفل دلمه ای را ریزخرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
این سوپ کمی رقیق می باشد. زمان پخت آن نیم ساعت است و واقعا خوشمزه هست.
برای چاشنی لیمو را برش زده دور تا دور ظرف سوپ فرو کنید.
این سوپ می تواند یک پیش غذای بسیار خوشمزه به سبک رستورانی باشد .
✯ فوت و فن های خوشمزه تر شدن سوپ شیر
1 ـ سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر مي شود چون آب مرغ بي رنگ است براي سوپ سفيد جو مناسب تر است.
هويج نگيني خرد شده براي سوپ مناسب تر است زيرا رنگ سوپ را سفيدتر نگه مي دارد و زيباتر است.
3 ـ جو حتما بايد خوب بپزد و لعاب بيندازد.
4 ـ شيررا گرم كنيد چون اگر شير سرد را در سوپ بريزيد شير مي برد ولي وقتي حرارت آن با سوپ برابر باشد ديگر سوپ بريده و اصطلاحاً (بره بره ) نمي شود.
5ـ براي غليظ شدن سوپ مي توانيد 2 قاشق سوپخوري آرد ذرت يا گندم را در يك دوم ليوان آب سرد حل كرده و به سوپ اضافه كنيد.
6 ـ از قرص عصاره ي مرغ نيز مي توانيد براي تهيه سوپ جو نيز استفاده كنيد.
7 ـ خامه را با كمي سوپ داغ مخلوط كرده و بعد به سوپ اضافه كنيد.
8 ـ جعفري را خيلي ريز كنيد طوري كه آب نيندازد سپس روي سوپ بريزيد.
9 ـ چربي آب گوشت يا مرغ را بعد از سرد كردن در يخچال از آن جدا كنيد.
10 ـ براي نگهداري جو پخته مي توانيد آن را در بسته هاي كوچك در فريزر نگهداري كنيد تا پختن سوپ زمان كمتري بگيرد.