آموزش طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی اصل ، خوشمزه و خوش طعم
در این نوشته از دلبرانه می خواهیم ۳ آموزش طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی و اصل را خدمت شما ارائه نماییم.
اگر قصد دارید که این غذای محلی و خوشمزه را در منزل خود طبخ نمایید حتما تا انتها با ما همراه باشید.
در ادامه ۳ دستور و آموزش کامل و راحت برای طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی را برای شما جمع آوری کرده ایم.
امیدواریم که مورد استفاده شما قرار گیرد … از همراهی شما سپاسگزاریم …
دستور پخت اکبر جوجه اصل خوشمزه
در سال ۱۳۲۳ در جاده قدیم شهرستان گلوگاه، واقع در شرق استان مازندران قهوه خانه کوچکی توسط علی اکبر کلبادی نژاد تاسیس گردید.
وی با استفاده از جوجه های محلی، غذای جدید و متفاوت را به مشتریان برای اولین بار ارائه کرد.
این مجموعه کوچک پس از مدت کوتاهی به رستوران اکبرجوجه شهرت یافت.
مواد لازم اکبر جوجه اصل
۱- مرغ(جوجه) تازه ریز با وزن حدود ۱ کیلو با پوست
۲- زعفران دم شده غلیظ ۰/۵ استکان
۳- ۲ تا پیاز متوسط خلال شده
۴- ادویه جات(نمک + فلفل سیاه + پاپریکا + پودر پیاز + پودر سیر)
۵- آب لیمو ترش۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
۶- کره یا روغن مایع مخصوص سرخ کردن ۱ استکان
۷- آب نصف استکان
مواد لازم برای سس
۱ استکان رب انار
۳ قاشق مغز گردوی ساییده شده
۱ قاشق آب نارنج + خیلی کم نمک
مراحل پخت اکبر جوجه رستورانی
مرحله اول :
مرغ(جوجه) تازه کوچیک با وزن حدود ۱ کیلو رو تمیز بشور قسمت انتهای مرغ رو جدا کن جوجه رو با پوست از وسط دو قسمت کن و بذار داخل یه ظرف بزرگ
(اصل اکبر جوجه با پوست کامل هست من به دلیل چربی پوست ، پوستشو جدا کردم)
مرحله دوم :
از شب قبل روی مرغ ادویه جات + ۳ یا ۴ قاشق زعفران دم شده + آبلیمو بریز و حسابی ماساژ بده تا عطر و طعم زعفران و ادویه جات به خورد مرغ برن بعد جوجه رو لابلای خلال‌های پیاز قرار بده دوباره خوب ماساژ بده در ظرف رو بذار ۱۲ تا ۲۴ ساعت بذار تو یخچال تا خوب مزه دار بشه
مرحله سوم :
بعد از این زمان پیازها رو کامل از دو نیمه مرغ جدا کن داخل تابه یا قابلمه روغن بریز دو طرف مرغ رو کمی سرخ کن بعد بقیه روغن ، کره + نصف استکان آب + زعفران دم شده رو اضافه کن در ظرف رو بذار ۰/۵ ساعت زمان بده تا با شعله ملایم یک طرف مرغ حسابی سرخ بشه بعد مرغ رو به طرف دیگه برگردون دوباره در ظرف رو بذار ۰/۵ ساعت دیگه زمان بده تا طرف دیگه مرغ هم حسابی سرخ بشه
تو این فاصله سسش رو با رب انار + کمی نمک + آب نارنج + مغز گردو آماده کن
اکبر جوجه خوشمزه شما آماده اس با سس مخصوص و کته زعفرونی نوش جان کنید.
دستور شماره ۲ :
طرز تهیه اکبر جوجه اصل و خوشمزه
دوستان توجه کنید حتما باید جوجه بین ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرمی باشه اگه وزنش بیشتر باشه خوب نرم نمیشه.
جوجه رو نوک بال و گردنش میزنیم. یه ظرف آب جوش آماده میکنیم وبهش نمک اضافه کنید مدت ۲ دقیقه جوجه ها رو در آب جوش بلیون میکنم و بعد از بلیون جوجه ها رو از وسط نصف کنید و داخل جوجه با آب سرد بشورید وبزارید آبش گرفته بشه.
یه ماهی تابه آماده کنید وداخل اون روغن سرخ کردنی بریزید و بزارین تا کاملا داغ شود وجوجه را داخل روغن داغ سرخ کنید تاجوجه ها طلایی شوند و یه قابلمه که جوجه‌ها دران کیپ باشند آماده میکنیم.
اینجا باید خیلی دقت کنید چون جوجه در مرحله سوم باید نرم و پخته شود. از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
۷۰ درصد روغن و۳۰کره محلی داخل قابلمه بریزید زیر قابلمه باید سوزنی باشد از کره محلی درجه یک استفاده کنید چون جوجه رو خوشمزه میکنه.
وبعدشم جوجه ها رو به روغن و کره اضافه میکنیم توجه داشته باشید که جوجه‌ها تو روغن قوطه ور باشد و بعد از یک ساعت جوجه ما آماده میشه.
این غذا خیلی چرب وخوشمزه س امیدوارم در کنار خانواده محترم از این غذای خوشمزه لذت ببرید.
اکبر جوجه یکی از غذاهایی است که افرادی که به شمال سفر کرده اند، قطعا آن را امتحان می کنند. این غذا را در خانه نیز می توان به راحتی تهیه کرد. اکبر جوجه با پلو سرو می شود و بسیار لذیذ است.
افرادی که به شمال ایران سفر کرده باشند, حتما نام رستوران اکبر جوجه را در بین مسیرها دیده اند. اکبر جوجه لقب ابداع کننده این غذا است که شعبه های زیادی در شمال کشور دارد. اکبرجوجه اصل بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای اکبر جوجه اصل
- جوجه مرغ : ۱ کیلوگرم
- رب انار: ۲ پیمانه
- روغن مایع: ۳ پیمانه
- لیمو ترش: ۱ کیلوگرم
- برنج: ۴ پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه اکبر جوجه اصل
۱- برای تهیه اکبر جوجه, ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید. توصیه می شود مدت خواباندن کمتر از ۲ ساعت نباشد. هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.
۲- مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. تکه های جوجه را درون روغن بچینید و حرارت را ملایم کنید. ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دهید آب جوجه ها تبخیر شود. سپس دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. جوجه ها را درون ظرف مناسب قرار داده و با رب انار آن ها را تزیین کنید.
۳- برنج را به صورت آبکشی یا کته می توانید آماده کنید. برخی افراد برنج را به صورت زعفرانی طبخ می کنند. #اکبر_جوجه با پلو سرو می شود.
روش بیان شده، طرز تهیه اکبر جوجه اصل می باشد, با این حال برخی برای تهیه آن از زعفران و پیاز نیز استفاده می کنند. همچنین اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند, با این وجود در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند.
دستور شماره ۳ :
طرز تهیه اکبرجوجه خونگی
مواد لازم برای درست کردن اکبر جوجه رستورانی
روشهای مختلفی برای پخت اکبرجوجه موجوده ولی این روش ساده ترین روش پخت اکبرجوجه است.
- جوجه یک کیلویی
- روغن مایع ۱ونیم تا ۲ لیوان
- کره ۲۰۰ گرم
- نمک فلفل قرمز ادویه کاری و زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران یک چهارم فنجان
دستور تهیه اکبرجوجه خونگی
ابتدا جوجه یک کیلویی را به دو قسمت تقسیم میکنیم.
پوست جوجه را جدا نکنید.
نمک فلفل و ادویه کاری و زردچوبه و مقداری زعفران را به مرغ و داخل مرغ آغشته میکنیم و ماساژ میدهیم.
یک ساعت در مواد نگه میداریم.
بعد روغن را داغ میکنیم مرغها را سرخ میکنیم طوری که دو طرف مرغ همزمان طلایی و سرخ شود.
بعد اینکه از روغن خارج کردیم یک ظرف برای خواباندن مرغ در روغن و کره انتخاب میکنیم.
مرغها را چیده و روغنو کره را اضافه میکنیم در حدی که مرغ در روغنو کره غوطه ور شود شعله را زیاد میکنیم تا روغنو کره داغ شوند و به اصطلاح به جوش بیاید بعد از اینکه به جوش امد شعله را خیلی کم میکنیم و به مدت نیم ساعت میگذاریم ارام بجوشد بعد اینکه کاملا رنگش طلایی شد شعله را خاموش میکنیم.
میتوانیم با استفاده از یک چنگال سینه مرغ را چک کنیم و متوجه شویم که کاملا اماده است.
در انتها به همراه برنج و سس انار نوش جان میکنیم.