۱۰ طرز تهیه سمبوسه (مرغ،گوشت،پیتزایی،سبزیجات،پنیر،سیب زمینی،هندی)

به روز رسانی شده در مهر ۲۸, ۱۳۹۹

سمبوسه | طرز تهیه ۱۰ مدل سمبوسه خوشمزه و ترد خانگی

(مرغ-گوشت-ماهی-پیتزایی-قارچ و پنیر-سبزیجات-سیب زمینی- هندی-اسفناج)

سمبوسه یا درست تر بگوییم سنبوسه غذایی است با ریشه های عربی که ایران هم بیشتر در جنوب کشور مثل هرمزگان و خراسان جنوبی و سیستان وبلوچستان و خوزستان پخته میشود اما همه میدانیم که این غذای ساده ، محبوب مختص جنوب کشور نیست و در همه مناطق ایران پخته میشود و طرفداران خاص خودش را دارد. اینجا قرار است با هم طرز تهیه سمبوسه با ۱۰ طعم را آموزش دهیم که میتواند بخصوص برای بچه ها جذاب باشد. با ما همراه باشید و تجربه های محل و استان خود را در مورد این غذا با ما در میان بگذارید. شما چطور سمبوسه میپزید ؟ سمبوسه را سرخ میکنید یا در فر قرار میدهید … از چه سس و ادویه ای در کنارش استفاده میکنید؟ چیکار میکنی که سمبوسه شما ترد تر و خوشمزه تر شود ؟؟

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه خمیر سمبوسه :

شما ممکن است سمبوسه گوشت را بیشتر بپسندید یا سبزیجات را ، قارچ و پنیر یا سیب زمینی را ، اما بهرحال چیزی که مشترک است شما نیاز به خمیر سمبوسه دارید ، هرچند خیلی ها به سادگی از نان لواش یا نان های نازک برای سمبوسه استفاده میکنند اما اصل سمبوسه با خمیر است که اینجا آموزش میدهیم بعد به سراغ طعم های مختلف و تنوع مواد درون سمبوسه میرویم.

مواد لازم برای خمیر سمبوسه

چهار فنجان آرد.
صد گرم کره ذوب شده.
یک تخم مرغ.
مقدار کمی نمک.
یک چهارم فنجان آب گرم.

طرز تهیه خمیر سمبوسه :

در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، روغن ، نمک و آرد را بریزید ،
سپس آب را اضافه کنید ،
سپس با استفاده از دست خوب ورز دهید.
ورز دادن را تا زمانی که خمیر نرم و منسجمی داشته باشیم ادامه دهید.
روی ظرف خمیر را بپوشانید ،
سپس آن را حداقل برای یک ساعت کنار بگذارید ،
صبر کنید تا تخمیر شود و اندازه آن دو برابر شود.

۱-طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

سمبوسه سیب زمینی (هم با سیب زمینی پخته هم سرخ شده) از معروف ترین و محبوب ترین مدل های طرز تهیه سبموسه است . اینجا مواد لازم و طرز تهیه آن را به طور کامل با نکات و ادویه های مخصوص به شما توضیح میدهیم.

مواد لازم داخل سمبوسه سیب زمینی

خمیر یا نان سمبوسه به تعداد
یک قاشق غذاخوری روغن.
یک دانه پیاز خرد شده.
یک قاشق غذاخوری زنجبیل چرخ شده.
۲ حبه سیر خرد شده.
سه سیب زمینی بزرگ ، به مکعب های کوچک برش داده شده
یک قاشق کوچک گشنیز خشک.
زیره ۱ قاشق چایخوری (به دلخواه)
نصف قاشق چایخوری زردچوبه.
یک قاشق چای خوری ادویه کاری.
یک قاشق چایخوری نمک.
یک چهارم قاشق فلفل سیاه یا فلفل پاپریکا.
یک قاشق چای خوری فلفل دلمه ای ریز شده .

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

با قرار دادن روغن یک ماهیتابه بزرگ با حرارت متوسط ، مواد را آماده کنید.
پیاز ، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پیاز سبک و خوب سرخ شود.
سیب زمینی ، گشنیز ، زیره ، ادویه کاری ، نمک ، فلفل ، پاپریکا را اضافه کنید.
حالا سیب زمینی را برای چند دقیقه هم بزنید .
سپس نصف فنجان آب به آن اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و ده دقیقه بگذارید تا سیب زمینی نرم شود.
یک تکه خمیر (یا نان) آماده شده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید .
سپس خمیر را آنقدر گسترش دهید تا به اندازه کافی نازک شود.
خمیر را با توجه به اندازه دلخواه به صورت دایره های کوچک برش دهید.
مخلوط سیب زمینی را با استفاده از یک قاشق غذاخوری کوچک در وسط قطعه خمیر پخش کنید.
سپس دو سر خمیر را روی مواد خم کنید تا به شکل نیم دایره درآید .
حالا با استفاده از دندان های چنگال می توانید لبه های خمیر را فشار دهید تا بچسبد.
مقداری روغن در ماهیتابه ای عمیق بریزید ، سپس ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
سمبوسه سیب زمینی را به صورت دسته ای یا تک تک سرخ کنید تا طلایی شود.
سمبوسه را از روغن خارج کرده و روی یک تکه کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا از روغن اضافی آن خلاص شود.
سمبوسه داغ را سرو کنید.

۲-طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

همه ما عاشق پیتزا این غذای ایتالیایی که حالا بین المللی شده هستیم ، اینجا با هم مواد اولیه و طرز تهیه سمبوسه با مواد پیتزایی را میبینیم که اگر با مواد سالم خانگی تهیه شود برای بچه ها و بزرگتر ها اشتها برانگیز و جذاب است.

مواد لازم سمبوسه پیتزایی

نصف فنجان پنیر رنده شده.
چهار قاشق غذاخوری پیاز خرد شده.
دو قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای خرد شده ،
دو قاشق غذاخوری قارچ خرد شده ،
نصف فنجان سوسیس یا کالباس خانگی،
سس پیتزا یا سس گوجه فرنگی ،
ذرت آب پز.
یک چهارم قاشق چای خوری آویشن .
نصف قاشق چایخوری فلفل .
کمی روغن برای سرخ کردن.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

همه مواد پر کننده را به خوبی در یک کاسه مناسب مخلوط کنید.
سطح میز را با کمی آرد بپاشید.
قسمت کوچکی از خمیر را برداشته و گرد کنید ،
سپس آن را با استفاده از وردنه روی میز به شکل یک دایره نسبتاً کوچک با ضخامت متوسط صاف کنید.
دایره را از طول به دو نیمه مساوی ببرید.
هر نیمه از طرف برش را با کمی آب چرب کنید ،
سپس خمیر را به شکل یک مخروط دربیاورید.
حواستان باشد که طرف بالا را برای پر کردن باز نگه دارید.
داخل هر مخروط کمی از مواد پر کننده بریزید،
انتهای قسمت باز را با کمی آب چرب کنید و خوب ببندید.
روغن را در یک ماهیتابه ای عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید .
سپس دانه های سمبوسه را در روغن داغ سرخ کنید .
سمبوسه را از روغن برداشته و روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا از روغن اضافی آن خلاص شود ،
سپس آن را در یک ظرف مناسب سرو بچینید .

۳-طرز تهیه سمبوسه گوشت

خیلی از ما عاشق طعم گوشت در همه غذاها از جمله سمبوسه هستیم . اگر به غذاهایی گیاهی علاقمند نیستید میتوانید به جای انواع سمبوسه گیاهی آن را با گوشت و مرغ تهیه کنید. اینجا ما طرز تهیه سمبوسه گوشت با گوشت چرخ کرده را با مواد و ادویه ها به شما آموزش میدهیم میتوانید مواد دلخواهی را بسته به سلیقه خودتان کم و زیاد کنید.

مواد لازم سمبوسه گوشت

خمیر یا نان سمبوسه به تعداد
دویست گرم گوشت ریز چرخ شده.
۱ پیاز کوچک ، ریز خرد شده.
یک هویج بزرگ مکعبی پخته شده .
یک سیب زمینی متوسط ، مکعبی متوسط پخته شده .
یک چهارم فنجان جعفری ریز خرد شده.
یک چهارم فنجان نخود فرنگی آب پز.
یک چهارم فنجان فلفل دلمه رنگی خرد شده.
نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
یک قاشق کوچک فلفل قرمز(اگر سمبوسه تند دوست دارید).

طرز تهیه سمبوسه گوشت

در یک ماهیتابه پهن، کمی روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید .
پیازها را تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند .
سپس نمک ، فلفل سیاه ، ادویه ها ، فلفل قرمز و ادویه دلخواه (کاری زیره پاپریکا) را اضافه کنید.
حالا مواد را خوب مخلوط کنید و آن را روی حرارت کم بگذارید تا خوب پخته شود.
سبزیجات را به استثنای سیب زمینی به گوشت اضافه کنید.
همه آن ها را به مدت پنج دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید .
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، سیب زمینی را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
حالا مواد را داخل خمیر (یا نان) گذاشته و رول کنید.
سر و ته خمیر را ببندید و در روغن داغ سرخ کنید.
سمبوسه های گوشت را روی کاغذ بگذارید تا روغنش گرفته شود.

۴-طرز تهیه سمبوسه ماهی

سمبوسه ماهی ؟؟ چرا که نه ؟؟ مگر این که به امتحان کردن طعم های مختلف علاقمند نباشید. در این صورت لذت چشیدن طعم های معرکه جدید را از دست خواهید داد.

مواد لازم سمبوسه ماهی

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.
سه تکه فیله ماهی خرد شده. (یا تن ماهی)
سه ساقه پیازچه سبز.
یک فلفل تند اندازه متوسط.
۲ حبه سیر خرد شده.
یک قاشق کوچک نمک.
یک قاشق چایخوری کاری.
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه ،
چاشنی ماهی ،
گشنیز آسیاب شده ،یا گشنیز سبز.

طرز تهیه سمبوسه ماهی

روغن را در قابلمه ای با سایز متوسط بریزید ،
سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید ،
سپس ماهی را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا آب آن خشک شود و طلایی شود.
پیاز را اضافه کرده و هم بزنید تا سرخ و برشته شود ،
سیر ، فلفل ، نمک ، کاری ، زیره ، فلفل و گشنیز را اضافه کنید ،
مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند
همه آن ها را روی حرارت متوسط بگذارید تا پخته شود.
بعد انها را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.
خمیر را با وردنه روی سطح صاف بگذارید و روی آرد پهن کنید.
با استفاده از برش دهنده تیز ، خمیر را به صورت دایره ای برش دهید.
داخل هر دایره یک قاشق غذاخوری از مواد را بریزید .
خمیر را ببندید تا نیم دایره شود
سینی فر را در طبقه میانی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۲۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
یا سمبوسه ها را درون روغن سرخ کنید .

۵-طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

این مدل سمبوسه میتواند کاملا مورد علاقه و مورد استفاده برای گیاه خواران و غیر گیاه خواران باشد. در ادامه یک مدل سمبوسه سبزیجات خوشمزه خانگی را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم سمبوسه سبزیجات

۱ پیاز کوچک ، خرد شده.
آبلیمو دو قاشق غذاخوری.
۲ حبه سیر خرد شده.
نصف قاشق چایخوری نمک.
یک عدد فلفل سبز خرد شده.
به مقدار دلخواه زنجبیل و ادویه کاری.
نصف قاشق چایخوری زردچوبه.
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه.
یک فنجان نخود فرنگی .
یک فنجان ذرت نرم .
یک فنجان گشنیز خرد شده.
یک فنجان ۱ سیب زمینی بزرگ مکعبی
کمی روغن ذرت برای سرخ کردن .
سبزیجات دلخواه :کلم بروکلی ، بادمجان ، کدو ، قارچ و …

طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

روغن را در ماهیتابه پهن بریزید و ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.
پیاز ، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و سبزیجات را هم بزنید تا پیاز نرم شود .
سپس فلفل ، ادویه کاری ، فلفل ، زردچوبه و نمک را اضافه کنید .
پیازها را هم بزنید تا مواد مخلوط و سرخ شوند.
سیب زمینی را اضافه کنید ، چند دقیقه روی آتش هم بزنید .
در ظرف را بگذارید و سیب زمینی را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بپزید.
سپس اگر سیب زمینی هنوز سفت است کمی آب اضافه کنید .
گشنیز و نخود فرنگی را اضافه کنید ، سپس آب لیمو را اضافه کنید .
بگذارید سیب زمینی ها قبل از استفاده برای پر کردن ، کمی خنک شوند.
خمیر را به قطعات متوسط یا به دلخواه برش دهید .
با استفاده از وردنه قطعات خمیر را به دایره های متوسط گسترش دهید.
وسط هر دایره را با یک قاشق غذاخوری پر کنید و بپیجید تا یک سمبوسه مثلث شکل داشته باشید.
انتهای آن را محکم ثابت کنید تا در هنگام سرخ شدن مواد از آن خارج نشود.
مقدار یک روغن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن خوب گرم شود.
بیش از یک قطعه سمبوسه را با روغن داغ قرار دهید و آن را سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود ،
سپس سمبوسه را از روغن خارج کرده و روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا از روغن اضافی آن خلاص شود ،
سپس بلافاصله سمبوسه را سرو کنید.

۶-طرز تهیه سمبوسه مرغ

مواد لازم برای سمبوسه مرغ

سیصد گرم سینه مرغ خرد شده.
پیاز چه خرد شده یک قاشق غذاخوری .
سه حبه سیر خرد شده.
هر کدام نصف قاشق غذاخوری: زردچوبه ، کاری ، فلفل سیاه و زنجبیل تازه.
یک فنجان نخود فرنگی پخته شده.
یک فنجان قارچ خرد شده.
یک چهارم فنجان هویج رنده شده.
کمی ذرت پخته شده به دلخواه .

طرز تهیه مرغ

مقداری روغن نباتی را گرم کنید و سپس پیاز را سرخ کنید تا نرم شود.
زنجبیل و سیر را به پیاز اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
با کاری ، زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه آن را مزه دار کنید.
تکه های مرغ را با هم زدن روی حرارت متوسط اضافه کنید تا نرم شوند.
قارچ ، ذرت ، نخود فرنگی و هویج را در حالی که هم میزنید اضافه کنید تا سبزیجات نرم شوند ،
قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود.
خمیر را روی سطح صافی که با کمی آرد پوشیده شده پهن کنید و آن را به صورت دایره ای برش دهید.
مقداری از مواد را در وسط هر دایره قرار دهید ، و لبه های خمیر را جمع کنید تا نیم دایره شود.
مقدار زیادی روغن نباتی را در یک تابه عمیق داغ کنید ،
سپس سمبوسه مرغ را سرخ کنید.

۷-طرز تهیه سمبوسه قارچ و پنیر

قارچ و پنیر یک ترکیب جادویی است که روی سنگ هم بریزی خوشمزه و خوردنی میشود. اینجا یک مدل سمبوسه ساده و راحت و در عین حال خوشمزه را آموزش میدهیم که مواد آن ساده است : قارچ و پنیر!

مواد لازم سمبوسه

خمیر یا نان سمبوسه به تعداد لازم.
نصف فنجان پنیر.
یک فنجان قارچ سرخ شده.
یک فنجان پنیر موزارلا خرد شده.
یک چهارم فنجان جعفری خرد شده.
یک فنجان روغن گیاهی برای سرخ کردن.

طرز تهیه سمبوسه

پنیر را در یک کاسه بریزید ، و با استفاده از چنگال آن را خرد کنید.
سپس جعفری ، پنیر موزارلا و نعناع را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
قارچ ها را خام یا سرخ شده به ترکیب بالا اضافه کنید.
رول خمیر را روی یک سطح صاف پهن کنید و حلقه حلقه ببرید،
دو قاشق چای خوری از مواد را را برای پر کردن سموسه در انتهای آن قرار دهید ،
سپس آن را تا کنید ، و به شکل مثلث درآورید ،
سپس انتهای خمیر را با آب چنگال یا دست فشار دهید تا بچسبد.
روغن را در ماهیتابه روی اجاق بریزید ، آن را داغ کنید ،
سپس مثلث های سمبوسه را اضافه کنید و آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

۸-طرز تهیه سمبوسه هندی

مواد لازم سمبوسه هندی

سه سیب زمینی ، آب پز و له شده.
سه پیاز خرد شده.
سه حبه سیر خرد شده.
۲ عدد فلفل قرمز خلال شده.
نصف فنجان نخود فرنگی.
یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه.
یک قاشق چای خوری گشنیز سبز.
قاشق کوچک نمک. ی
یک قاشق چایخوری کاری.
نصف قاشق چایخوری ادویه ماسالای گارم.
دو فنجان روغن گیاهی برای سرخ کردن.

طرز تهیه سمبوسه هندی

روغن را روی آتش گرم کنید ،
سپس پیاز ، سیب زمینی ، نخود فرنگی ، سیر ، فلفل سبز و زنجبیل را اضافه کنید ،
سپس مخلوط را به مدت پنج دقیقه هم بزنید.
گشنیز ، کاری و نمک و ماسالای گارم را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید ،
سپس مخلوط را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
خمیر را به شکل دایره درست کنید و آن را با موادی که آمده کردید پر کنید.
سپس انتهای آن را به شکل مثلث تا کنید تا بسته شود.
سمبوسه ها را به مدت یک ربع ساعت یا تا زمانی که رنگ آنها طلایی شود ، در روغن سرخ کنید.

۹-طرز تهیه سمبوسه پنیر و آویش

شاید این ترکیب به نظر شما عجیب بیاید اما این مدل از معروف ترین و محبوب ترین سمبوسه های عربی است ، در ادامه با هم آموزش سمبوسه با پنیر و آویشن یا سبزی های مخصوصی که در عربی به آن زعتر میگویند را آموزش میدهیم . حتما برای تست هم شده امتحان کنید شما هم عاشق این غذای خوشمزه و خیلی ساده شوید.

مواد لازم سمبوسه پنیز

خمیر یا نان سمبوسه به تعداد
یک چهارم فنجان پنیر موزارلا خرد شده.
یک چهارم فنجان پنیر چدار رنده شده.
دو قاشق غذاخوری آویشن سبز ریز خرد شده.
یک چهارم فنجان برش زیتون سیاه.

طرز تهیه سمبوسه

همه مواد را در بشقاب بریزید و آنها را خوب مخلوط کنید.
از مواد مخلوط شده درون نان مخصوص سمبوسه بریزید.
آن را به سبکی که دوست دارید بپیچید .
سمبوسه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند ،
سپس آنها را در ظرف سرو بچینید و گرم سرو کنید.
زعتر سبزی مرکب از آویشن یا پونه کوهی ، تخم گشنیز و رازیانه است به همراه روغن زیتون است.
اگر این ترکیب را نمی پسندید به تنهایی از آویشن استفاده کنید.

۱۰-طرز تهیه سمبوسه اسفناح

این هم برای طرفداران طعم و مزه های خاص و جدید و البته علاقمندان به سبزی مفید و مقوی اسفناج :

مواد لازم سمبوسه اسفناج و پنیر

خمیر یا نان سمبوسه به تعداد
ششصد گرم اسفناج.
سیصد گرم پنیر خامه ای .
پنجاه میلی لیتر روغن زیتون.
پیاز ، ریز خرد شده.
مقداری فلفل سیاه.
یک تخم مرغ زده شده یا کمی آرد.
نصف قاشق نمک و سیر له شده .

طرز تهیه سمبوسه اسفناج و پنیر

اسفناج را به قطعات متوسط برش دهید.
آب را در قابلمه ای گود روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید.
کمی نمک به آب اضافه کنید.
اسفناج را در آب در حال جوش قرار داده و آن را به مدت چهار دقیقه بجوشانید.
اسفناج را آبکش کرده و در ظرف یخ بریزید تا اسفناج سبز بماند.
آب اسفناج را به خوبی بگیرید .
روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
بعد با کمی نمک روی حرارت ملایم به ظرف اضافه کرده و آن را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
اسفناج و سیر را اضافه کرده ، آنها را با هم تفت دهید و با فلفل و نمک و پنیر مزه دار کنید.
مخلوط اسفناج را کنار بگذارید تا خنک شود .
یک قاشق چایخوری از مخلوط اسفناج و پنیر را در گوشه خمیر (یا نان) قرار دهید و آن را به صورت مثلث درآورید.
انتهای هر مثلث خمیری را با کمی آرد و آب یا یک تخم مرغ زده شده بچسبانید .
روغن را در ماهیتابه روی اجاق بریزید تا داغ شود و مثلث های سمبوسه را سرخ کنید.
مثلث های سمبوسه سرخ شده را در ظرف مناسبی برای سرو قرار داده و سرو کنید.

بیشتر بخوانید :

فلافل خانگی | طرز تهیه فلافل خانگی بسیار لذیذ به روش مصری و لبنانی

فینگر فود ساده | ۳۰ آموزش فینگر فود ساده و سریع و خوشمزه

غذام خیلی تند شده چیکار کنم ؟؟ (۱۰ راه از بین بردن تندی )

آموزش و طرز تهیه فلافل عربی بسیار خوشمزه در خانه

سمبوسه طرز تهیه بورک