آموزش طرز تهیه چند نوع پخت ماهی خوشمزه و رژیمی مخصوص سرآشپز

در این نوشته از دلبرانه قصد داریم به آموزش چند نوع پخت ماهی برای شما بانوان عزیز بپردازیم.

امیدواریم که از این دستورات استفاده کنید و از آشپزی خود لذت ببرید و در کنار خانواده خوش باشید.

و همچنین آرزو می کنیم این دستورات مورد قبول شما واقع شده باشید . با ما همراه باشید.

آموزش طرز تهیه چند نوع پخت ماهی خوشمزه و رژیمی مخصوص سرآشپز

آموزش طرز تهیه ماهی قزل الای رژیمی

مواد لازم

طریقه پخت ماهی قزل الای رژیمی

بهترین روش برای طبخ ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن ، کمی سیر تازه بمالید ، مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده ، بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند .

بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن (حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.

روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید ، بعد چند حلقه لیمو ترش ، سپس ماهی را روی گوجه و لیمو ترش قرار دهید و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد قرار دهید ؛

در مدت نیم ساعت یا 45 دقیقه ماهی آماده می شود ، عصاره گوجه و لیمو ترش به خورد ماهی می رود که بسیار خوشمزه است .

آموزش طرز تهیه شنسل ماهی قزل الا

مواد لازم :

طریقه پخت شنسل ماهی قزل الا

آبشش هاي ماهي را بيرون آورده شكم آن را برش دهيد. پس از تميز كردن, شستن , خشك كردن , تيغ آنرا يك تكه خارج مي كنيم . سويا سس و زعفران و پودر سير و كمي نمك و فلفل را مخلوط نموده به وسيله قلم مو به تمامي قسمت هاي ماهي ماليده , تخم مرغ را در ظرفي شكسته با چنگال مي زنيم و بعد در پودر سوخاري مي غلطانيم .

مقداري روغن در تابه ريخته روي حرارت مي گذاريم . داغ كه شد, ماهي را در آن سرخ مي كنيم . يك طرف ماهي كه سرخ شد برگردانده طرف ديگر را سرخ مي كنيم و ورقه هاي بادام را اضافه نموده تا طلائي شود . البته مطابق تصويرهاي داده شده مي توانيد تيغ ماهي را بيرون نياوريد و آنرا بصورت درسته شنيتسل كنيد.

آموزش طرز تهیه ماهی بخارپز

مواد لازم:

 

فيله ماهي (ترجيحا بچه شير)	??? گرم
پياز کوچک	?عدد
ليمو	يک عدد
فلفل دلمه رنگي	نصف فلفل
خيار شور	??? گرم
سبزي خوردن	??? گرم
گوجه فرنگي	يک عدد
قارچ	??? گرم
پودر پياز و نمک و زعفران	به مقدار لازم
فلفل	در صورت تمايل

طریقه پخت ماهی بخارپز

ماهي را بعد از خشک کردن با دستمال در يک ظرف با يکي از پيازها که خلال باريک شده و نصف ليمو و کمي پودر پياز و در صورت تمايل مقدار بسيار کمي پودر سير به مدت يک ساعت با در بسته نگه ميداريم.

سپس پياز دوم را در يک ظرف چدني يا تفلون خرد کرده و ماهي را از طرفي که پوست دارد روي آن قرار ميدهيم سپس کمي نمک و پودر پياز و کمي زعفران در صورت تمايل فلفل ترجيحا سياه روي آن ميپاشيم و در ظرف را گذاشته و با حرارت بسيار کم به حال خود ميگذاريم تا رنگ پيازها تغيير کند و ماهي بپزد .سپس نصف ديگر ليمو را روي ماهي ميريزيم وقارچ ها را کنار ظرف گذاشته و دوباره در ظرف را ميگذاريم تا قارچ کمي نرم شود.در آخر ماهي و قارچ فوق العاده خوشمزه را در بشقاب ميکشيم و با سبزيجات تازه و خوشرنگ و کم کالري تزيين ميکنيم

خوردن انواع و اقسام ماهي با سس معروف اسپانیولی، يكي از عادات غذايي زمستاني مردم كشور اسپانیاست است.

البته آنها بيشتر ماهي مخصوصي به نام ماهي پيچ را به همراه اين سس مصرف مي‌كنند ولي شما مي‌توانيد به جاي آن، ماهي قزل‌آلا يا هر نوع ماهي موردعلاقه خود را جايگزين كنيد.

طرز تهیه ماهی باسس اسپانیولی

مواد لازم براي 4 نفر:

فيله ماهي كامل قزل‌آلا	4 عدد (هركدام حدود 225 گرم)
كره	75 گرم يا 6 قاشق سوپ‌خوري
تخم‌مرغ	2 عدد
شويد تازه خردشده	2 قاشق سوپ‌خوري
آب ليموترش	يك قاشق سوپ‌خوري
نمك و فلفل سياه	به ميزان لازم
ليمو ترش	چند برش
هويج پخته	چند عدد

طریقه پخت ماهی باسس اسپانیولی

1 – ابتدا ماهي‌ها را پاك كرده و تيغ آن را به صورت يك تكه خارج كنيد.

نكته: براي اين منظور شكم ماهي را به صورت طولي با چاقو ببريد، سپس با فشار انگشت شست روي ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تيغ‌ها را به صورت كامل از گوشت جدا كنيد.

پس از اينكه ماهي‌ها را پاك كرديد، آنها را خوب بشوييد و با دستمال حوله‌اي خشك كنيد. سپس روي سيني فر يا تابه دسته‌فلزي‌اي – كه با روغن چرب شده- از پشت پهن كنيد؛ به‌صورتي كه قسمت پوست ماهي روي تابه قرار گيرد.

2 – در كاسه كوچكي كره ريخته و روي شعله اجاق‌گاز آب كنيد. كره آ‌ب‌شده را با قلم‌موي آشپزخانه روي گوشت ماهي‌ها بماليد و سپس آن را با نمك و فلفل سياه طعم‌دار كنيد. بعد گريل فر اجاق‌گاز را روشن كرده و روي شعله متوسط تنظيم كنيد.

3 – تابه حاوي ماهي‌ها را روي سيني شبكه‌اي قرار داده و به مدت 8 تا 10 دقيقه يا تا زماني كه گوشت ماهي بپزد، حرارت دهيد. در اين فاصله، تخم‌مرغ‌ها را به اندازه‌اي بپزيد كه كاملا سفت شود، سپس آنها را پوست كنده و ريز خرد كنيد.

در پايان ماهي‌ها را به ظرف ديگري منتقل كنيد و مخلوط تخم‌مرغ خردشده و شويد ليموترش را پس از كمي تفت‌دادن در کره روی ماهی ها بریزید.حالا ماهی ها را با این مخلوط به همراه لیموترش و هویج پخته سرو کنید.

خواص ماهی قزل آلا چیست؟

هر چه از خواهش ماهی قزل آلا بگوییم کم گفته‌ایم با این حال در این بخش می‌خواهیم به 7 مورد از خاصیت‌های این غذای دریایی لذیذ بپردازیم:

1- سرشار از آهن

یکی از خواص ماهی قزل آلا آهن موجود در آن است و مصرف آن می‌تواند علاوه بر این که موجب تقویت قوای بدن انسان شود از کم‌خون شدن بدن نیز جلوگیری می‌کند.

2- اسید چرب امگا 3

حتما این جمله که می‌گویند؛ چربی برای بدن آدم ضرر دارد! را بسیار شنیده‌اید اما باید در جواب این افراد گفت که همه چربی‌ها مانند یکدیگر نیستند. اتفاقا یکی از چربی‌هایی که برای بدن انسان لازم است، اسید چرب امگا 3 بوده که از خواص ماهی قزل آلا سرشار بودن از این اسید چرب است. از طرفی به این دلیل که بدن انسان توانایی ساخت اسید چرب امگا 3 را ندارد، می‌بایست آن را از طریق سایر مواد غذایی دریافت می‌کند که چه غذایی بهتر از ماهی قزل آلا برای رسیدن به این مواد مغذی است!

3- تامین پروتئین بدن

روزمره با بسیاری از افراد مواجه می شویم که از خوردن گوشت دوری می کنند از طرفی یکی دیگر از خواص ماهی قزل آلا پروتئینش بوده و چون پروتئین ماده اصلی تشکیل دهنده پوست، مو و سایر آنزیم‌های بدن است به همین دلیل به آن دسته از افرادی که علاقه‌ای به میل گوشت قرمز ندارند، پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذا را امتحان کنند.

4- حاوی فسفر

از معروف‌‌ترین جملات در مورد قزل آلا این است که ماهی فسفر دارد! فسفر بعد از کلسیم درصد بیشتری از ماده معدنی در بدن انسان را تشکیل می‌دهد که سبب حفظ استحکام استخوان بدن می‌شود. از طرفی سلامتی کلیه نیز بستگی دارد به تامین بودن فسفر بدن که از خواص ماهی قزل آلا است.

5- مفید برای کارکرد غده تیروئید

از دیگر خواص ماهی قزل آلا و دیگر غذاهای دریایی این است که منبع بسیار مناسبی برای سلنیوم (Selenium) هستند از طرفی کمبود این ماده موجب بروز تیروئید می‌شود بنابراین میل کردن این غذا می‌تواند راه مناسبی برای درمان تیروئید باشد.

6- تقویت حافظه

ششمین مورد از خواص ماهی قزل آلا بهبود عملکرد شناختی مغز است که این اتفاق حاص از اسید چرب امگا 3 است که در ماهی وجود دارد و همین موضوع موجب تقویت حافظه مخصوصا برای افرادی که مبتلا به آلزایمر هستند می‌‌شود.

7- کاهش بیماری قلب

یکی از مهم ترین خواص ماهی قزل آلا جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و نارسایی قلبی است.

🔸بیشتر بخوانید🔸

طرز تهیه ماهی قزل آلا

تعبیر خواب ماهی

طرز پخت سالمون خوشمزه

طرز پخت ماهی سالمون

مزه دار کردن ماهی