آموزش طرز تهیه چند نوع پخت ماهی خوشمزه و رژیمی مخصوص سرآشپز

در این نوشته از دلبرانه قصد داریم به آموزش چند نوع پخت ماهی برای شما بانوان عزیز بپردازیم.

امیدواریم که از این دستورات استفاده کنید و از آشپزی خود لذت ببرید و در کنار خانواده خوش باشید.

و همچنین آرزو می کنیم این دستورات مورد قبول شما واقع شده باشید . با ما همراه باشید.

آموزش طرز تهیه چند نوع پخت ماهی خوشمزه و رژیمی مخصوص سرآشپز

آموزش طرز تهیه ماهی قزل الای رژیمی

مواد لازم

طریقه پخت ماهی قزل الای رژیمی

بهترین روش برای طبخ ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن ، کمی سیر تازه بمالید ، مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده ، بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند .

بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن (حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.

روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید ، بعد چند حلقه لیمو ترش ، سپس ماهی را روی گوجه و لیمو ترش قرار دهید و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت ۲۵۰- ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید ؛

در مدت نیم ساعت یا ۴۵ دقیقه ماهی آماده می شود ، عصاره گوجه و لیمو ترش به خورد ماهی می رود که بسیار خوشمزه است .

آموزش طرز تهیه شنسل ماهی قزل الا

مواد لازم :

طریقه پخت شنسل ماهی قزل الا

آبشش های ماهی را بیرون آورده شکم آن را برش دهید. پس از تمیز کردن, شستن , خشک کردن , تیغ آنرا یک تکه خارج می کنیم . سویا سس و زعفران و پودر سیر و کمی نمک و فلفل را مخلوط نموده به وسیله قلم مو به تمامی قسمت های ماهی مالیده , تخم مرغ را در ظرفی شکسته با چنگال می زنیم و بعد در پودر سوخاری می غلطانیم .

مقداری روغن در تابه ریخته روی حرارت می گذاریم . داغ که شد, ماهی را در آن سرخ می کنیم . یک طرف ماهی که سرخ شد برگردانده طرف دیگر را سرخ می کنیم و ورقه های بادام را اضافه نموده تا طلائی شود . البته مطابق تصویرهای داده شده می توانید تیغ ماهی را بیرون نیاورید و آنرا بصورت درسته شنیتسل کنید.

آموزش طرز تهیه ماهی بخارپز

مواد لازم:

 

فیله ماهی (ترجیحا بچه شیر)	??? گرم
پیاز کوچک	?عدد
لیمو	یک عدد
فلفل دلمه رنگی	نصف فلفل
خیار شور	??? گرم
سبزی خوردن	??? گرم
گوجه فرنگی	یک عدد
قارچ	??? گرم
پودر پیاز و نمک و زعفران	به مقدار لازم
فلفل	در صورت تمایل

طریقه پخت ماهی بخارپز

ماهی را بعد از خشک کردن با دستمال در یک ظرف با یکی از پیازها که خلال باریک شده و نصف لیمو و کمی پودر پیاز و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی پودر سیر به مدت یک ساعت با در بسته نگه میداریم.

سپس پیاز دوم را در یک ظرف چدنی یا تفلون خرد کرده و ماهی را از طرفی که پوست دارد روی آن قرار میدهیم سپس کمی نمک و پودر پیاز و کمی زعفران در صورت تمایل فلفل ترجیحا سیاه روی آن میپاشیم و در ظرف را گذاشته و با حرارت بسیار کم به حال خود میگذاریم تا رنگ پیازها تغییر کند و ماهی بپزد .سپس نصف دیگر لیمو را روی ماهی میریزیم وقارچ ها را کنار ظرف گذاشته و دوباره در ظرف را میگذاریم تا قارچ کمی نرم شود.در آخر ماهی و قارچ فوق العاده خوشمزه را در بشقاب میکشیم و با سبزیجات تازه و خوشرنگ و کم کالری تزیین میکنیم

خوردن انواع و اقسام ماهی با سس معروف اسپانیولی، یکی از عادات غذایی زمستانی مردم کشور اسپانیاست است.

البته آنها بیشتر ماهی مخصوصی به نام ماهی پیچ را به همراه این سس مصرف می‌کنند ولی شما می‌توانید به جای آن، ماهی قزل‌آلا یا هر نوع ماهی موردعلاقه خود را جایگزین کنید.

طرز تهیه ماهی باسس اسپانیولی

مواد لازم برای ۴ نفر:

فیله ماهی کامل قزل‌آلا	۴ عدد (هرکدام حدود ۲۲۵ گرم)
کره	۷۵ گرم یا ۶ قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ	۲ عدد
شوید تازه خردشده	۲ قاشق سوپ‌خوری
آب لیموترش	یک قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
لیمو ترش	چند برش
هویج پخته	چند عدد

طریقه پخت ماهی باسس اسپانیولی

۱ – ابتدا ماهی‌ها را پاک کرده و تیغ آن را به صورت یک تکه خارج کنید.

نکته: برای این منظور شکم ماهی را به صورت طولی با چاقو ببرید، سپس با فشار انگشت شست روی ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تیغ‌ها را به صورت کامل از گوشت جدا کنید.

پس از اینکه ماهی‌ها را پاک کردید، آنها را خوب بشویید و با دستمال حوله‌ای خشک کنید. سپس روی سینی فر یا تابه دسته‌فلزی‌ای – که با روغن چرب شده- از پشت پهن کنید؛ به‌صورتی که قسمت پوست ماهی روی تابه قرار گیرد.

۲ – در کاسه کوچکی کره ریخته و روی شعله اجاق‌گاز آب کنید. کره آ‌ب‌شده را با قلم‌موی آشپزخانه روی گوشت ماهی‌ها بمالید و سپس آن را با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید. بعد گریل فر اجاق‌گاز را روشن کرده و روی شعله متوسط تنظیم کنید.

۳ – تابه حاوی ماهی‌ها را روی سینی شبکه‌ای قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت ماهی بپزد، حرارت دهید. در این فاصله، تخم‌مرغ‌ها را به اندازه‌ای بپزید که کاملا سفت شود، سپس آنها را پوست کنده و ریز خرد کنید.

در پایان ماهی‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید و مخلوط تخم‌مرغ خردشده و شوید لیموترش را پس از کمی تفت‌دادن در کره روی ماهی ها بریزید.حالا ماهی ها را با این مخلوط به همراه لیموترش و هویج پخته سرو کنید.

خواص ماهی قزل آلا چیست؟

هر چه از خواهش ماهی قزل آلا بگوییم کم گفته‌ایم با این حال در این بخش می‌خواهیم به ۷ مورد از خاصیت‌های این غذای دریایی لذیذ بپردازیم:

۱- سرشار از آهن

یکی از خواص ماهی قزل آلا آهن موجود در آن است و مصرف آن می‌تواند علاوه بر این که موجب تقویت قوای بدن انسان شود از کم‌خون شدن بدن نیز جلوگیری می‌کند.

۲- اسید چرب امگا ۳

حتما این جمله که می‌گویند؛ چربی برای بدن آدم ضرر دارد! را بسیار شنیده‌اید اما باید در جواب این افراد گفت که همه چربی‌ها مانند یکدیگر نیستند. اتفاقا یکی از چربی‌هایی که برای بدن انسان لازم است، اسید چرب امگا ۳ بوده که از خواص ماهی قزل آلا سرشار بودن از این اسید چرب است. از طرفی به این دلیل که بدن انسان توانایی ساخت اسید چرب امگا ۳ را ندارد، می‌بایست آن را از طریق سایر مواد غذایی دریافت می‌کند که چه غذایی بهتر از ماهی قزل آلا برای رسیدن به این مواد مغذی است!

۳- تامین پروتئین بدن

روزمره با بسیاری از افراد مواجه می شویم که از خوردن گوشت دوری می کنند از طرفی یکی دیگر از خواص ماهی قزل آلا پروتئینش بوده و چون پروتئین ماده اصلی تشکیل دهنده پوست، مو و سایر آنزیم‌های بدن است به همین دلیل به آن دسته از افرادی که علاقه‌ای به میل گوشت قرمز ندارند، پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذا را امتحان کنند.

۴- حاوی فسفر

از معروف‌‌ترین جملات در مورد قزل آلا این است که ماهی فسفر دارد! فسفر بعد از کلسیم درصد بیشتری از ماده معدنی در بدن انسان را تشکیل می‌دهد که سبب حفظ استحکام استخوان بدن می‌شود. از طرفی سلامتی کلیه نیز بستگی دارد به تامین بودن فسفر بدن که از خواص ماهی قزل آلا است.

۵- مفید برای کارکرد غده تیروئید

از دیگر خواص ماهی قزل آلا و دیگر غذاهای دریایی این است که منبع بسیار مناسبی برای سلنیوم (Selenium) هستند از طرفی کمبود این ماده موجب بروز تیروئید می‌شود بنابراین میل کردن این غذا می‌تواند راه مناسبی برای درمان تیروئید باشد.

۶- تقویت حافظه

ششمین مورد از خواص ماهی قزل آلا بهبود عملکرد شناختی مغز است که این اتفاق حاص از اسید چرب امگا ۳ است که در ماهی وجود دارد و همین موضوع موجب تقویت حافظه مخصوصا برای افرادی که مبتلا به آلزایمر هستند می‌‌شود.

۷- کاهش بیماری قلب

یکی از مهم ترین خواص ماهی قزل آلا جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و نارسایی قلبی است.

🔸بیشتر بخوانید🔸

طرز تهیه ماهی قزل آلا

تعبیر خواب ماهی

طرز پخت سالمون خوشمزه

طرز پخت ماهی سالمون

مزه دار کردن ماهی