دسر پان اسپانیایی ورژن ایرانی؛ خوشمزه ترین دسر بیسکویتی بدون فر

دسر پان اسپانیایی ورژن ایرانی از آن دسرهایی است که با چند ماده ساده می توانید به یک پذیرایی خوشمزه و چشم نواز تبدیلش کنید. ترکیب بیسکویت، کرم وانیلی، خامه و گردو، بافتی لطیف و طعمی دلچسب به آن می دهد. در این مطلب از دلبرانه طرز تهیه دسر پان اسپانیایی را با روشی ساده و مرحله به مرحله آموزش داده ام؛ دسری بدون نیاز به فر که می توانید آن را در طعم های وانیلی، شکلاتی و نسکافه ای آماده کنید و از شب قبل برای مهمانی در یخچال بگذارید.

طرز تهیه دسر پان اسپانیایی ورژن ایرانی

اگر برای مهمانی دنبال دسری خوشمزه، شیک و همه پسند هستید که بدون فر آماده شود، دسر پان اسپانیایی ورژن ایرانی را امتحان کنید. این دسر از ترکیب بیسکویت، کرم لطیف وانیلی، خامه و گردوی خردشده تهیه می شود و بعد از چند ساعت استراحت در یخچال، بافتی نرم و یکدست پیدا می کند.

چیزی که این دسر را جذاب می کند، ترکیب لایه های مختلف آن است. بافت لطیف کرم در کنار بیسکویت های نرم شده و تکه های گردو، طعم دلچسبی ایجاد می کند که معمولا هم برای بزرگترها و هم برای بچه ها دوست داشتنی است. از طرفی می توانید آن را متناسب با سلیقه خودتان به شکل ساده، شکلاتی یا نسکافه ای آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر پان اسپانیایی

مواد زیر برای تهیه یک ظرف پیرکس مستطیلی با اندازه متوسط در نظر گرفته شده است.

طرز تهیه دسر پان اسپانیایی ورژن ایرانی

مرحله اول: آماده کردن مخلوط تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی حدود ۳ تا ۴ دقیقه مواد را بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود و حالت کرمی و کمی حجیم پیدا کند. بهتر است شکر تا حد زیادی در تخم مرغ حل شود تا بافت کرم نهایی لطیف باشد.

مرحله دوم: ترکیب آرد، نشاسته و شیر

آرد سفید و نشاسته را با هم مخلوط کنید و از الک رد کنید تا کاملا یکدست شوند. مخلوط را داخل قابلمه بریزید و شیر را به تدریج اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن شیر، مواد را با همزن دستی هم بزنید تا هیچ گلوله ای از آرد و نشاسته باقی نماند.

مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ و شکر

مخلوط تخم مرغ و شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. بهتر است در این مرحله از همزن دستی استفاده کنید تا مایه کاملا یکدست شود.

مرحله چهارم: پخت کرم دسر

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به صورت مداوم هم بزنید. این کار اهمیت زیادی دارد؛ چون کرم به تدریج غلیظ می شود و اگر برای چند لحظه آن را رها کنید، احتمال چسبیدن مواد به کف قابلمه و گلوله شدن آن وجود دارد.

مرحله پنجم: اضافه کردن کره و وانیل

وقتی مایه کمی غلیظ شد، کره و وانیل را به آن اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا کره کاملا ذوب شود و عطر وانیل در کرم پخش شود.

مرحله ششم: افزودن خامه

زمانی که کرم به غلظتی شبیه فرنی رسید و حباب های ریز روی سطح آن ظاهر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با کرم ترکیب شود.

بعد از اضافه کردن خامه ممکن است غلظت مایه کمی کمتر شود که طبیعی است. چند دقیقه مواد را هم بزنید تا حرارت اولیه آن کاهش پیدا کند.

مرحله هفتم: آماده کردن ظرف و چیدن بیسکویت ها

کف یک ظرف پیرکس مستطیلی با اندازه متوسط را با مقدار کمی کره چرب کنید. مقداری شیر سرد داخل یک کاسه بریزید و بیسکویت ها را یکی یکی برای چند لحظه داخل شیر قرار دهید. سپس آن ها را کف ظرف بچینید.

دقت کنید بیسکویت ها بیش از اندازه در شیر نمانند؛ چون خیلی زود نرم می شوند و ممکن است هنگام چیدن خرد شوند.

مرحله هشتم: اضافه کردن لایه اول کرم

نیمی از کرم آماده شده را روی بیسکویت ها بریزید و با پشت قاشق یا لیسک سطح آن را صاف کنید. اگر کرم به اندازه کافی غلیظ باشد، بیسکویت ها در لایه زیرین باقی می مانند و روی سطح نمی آیند.

مرحله نهم: اضافه کردن گردو و لایه دوم بیسکویت

گردوی خردشده را به صورت یکنواخت روی کرم پخش کنید. سپس یک لایه دیگر بیسکویت را با شیر مرطوب کنید و روی گردوها بچینید.

مرحله دهم: تکمیل دسر

باقی مانده کرم را روی لایه دوم بیسکویت بریزید و سطح آن را کاملا صاف کنید. ظرف را به آرامی چند بار روی سطح کار قرار دهید تا حباب های احتمالی بین لایه ها خارج شوند و مواد در تمام قسمت ها جا بیفتند.

مرحله یازدهم: استراحت دادن در یخچال

اجازه دهید دسر ابتدا کمی در دمای محیط خنک شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید. برای جلوگیری از ایجاد قطرات آب روی سطح دسر، بهتر است سلفون با کرم تماس مستقیم نداشته باشد.

مرحله دوازدهم: آماده کردن برای سرو

بعد از حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت، دسر آماده سرو است. اگر عجله ندارید، بهتر است حدود یک شبانه روز در یخچال بماند تا بیسکویت ها رطوبت کرم را جذب کنند و لایه ها هنگام برش زدن انسجام بیشتری داشته باشند.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن دسر پان اسپانیایی

1. زمان استراحت دسر: اگر می خواهید دسر بافت منسجم تری داشته باشد، آن را از شب قبل آماده کنید. استراحت طولانی تر در یخچال به نرم شدن بیسکویت ها و ترکیب بهتر طعم ها کمک می کند.

2. انتخاب بیسکویت مناسب: برای تهیه این دسر می توانید از بیسکویت پتی بور، ساقه طلایی یا بیسکویت های ساده وانیلی استفاده کنید. پتی بور نازک تر است و بهتر است برای داشتن لایه ای منسجم، آن را دو یا سه ردیف روی هم بچینید.

3. تهیه دسر با طعم های مختلف: اگر به طعم های متنوع علاقه دارید، می توانید کرم را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را ساده وانیلی نگه دارید، به قسمت دوم پودر کاکائو و به قسمت سوم کمی نسکافه حل شده اضافه کنید. با این روش یک دسر سه رنگ و جذاب خواهید داشت.

4. استفاده از موز: برای خوش طعم تر شدن لایه میانی، می توانید موز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و همراه گردو بین لایه های بیسکویت قرار دهید. بهتر است موز را درست هنگام چیدن لایه ها اضافه کنید تا در اثر ماندن طولانی تغییر رنگ ندهد.

5. تنظیم مقدار شکر: اگر از بیسکویت های شیرین استفاده می کنید، می توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید. در مدل شکلاتی و نسکافه ای هم بهتر است ابتدا طعم کرم را بچشید و در صورت نیاز مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.

6. تزئین دسر: برای زیباتر شدن ظاهر دسر، می توانید از گردوی خردشده، شکلات رنده شده، پودر کاکائو یا شکلات چیپسی استفاده کنید. اگر قصد دارید دسر را به شکل قالبی سرو کنید، بهتر است تزئین را بعد از استراحت کامل در یخچال انجام دهید.

7. جلوگیری از گلوله شدن کرم: آرد و نشاسته را حتما الک کنید و شیر را به تدریج به آن ها اضافه کنید. اگر با وجود این کار باز هم گلوله هایی در مایه باقی ماند، پیش از قرار دادن قابلمه روی حرارت، مواد را از صافی رد کنید.

8. نگهداری دسر: این دسر به دلیل داشتن شیر، تخم مرغ و خامه باید در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری شود. بهتر است بیشتر از ۳ روز نگهداری نشود و برای حفظ کیفیت و سلامت آن، مدت طولانی در دمای محیط باقی نماند.