آموزش طرز تهیه سوپ خامه ای خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله (۴ نفره)

در این نوشته از دلبرانه قصد داریم مطلبی با عنوان طرز تهیه سوپ خامه ای مجلسی برای مهمانی و دورهمی خدمت شما ارائه نماییم.

اگر شما قصد دارید به که برای مهمانی خود یا جمع خانوادگی خودتان یک سوپ خوشمزه طبخ کنید به شما سوپ خامه ای را حتما پیشنهاد می کنیم.

در این مطلب ۲ دستور طرز تهیه سوپ خامه ای خوشمزه و ساده را جمع آوری کرده ایم که می توانید از آن استفاده کنید.

امیدواریم که از طبخ این غذای خوشمزه لذت ببرید… تا انتها با ما همراه باشید….

آموزش طرز تهیه سوپ خامه ای خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله (۴ نفره)

طرز تهیه سوپ خامه ای

🔸 مواد لازم برای تهیه سوپ خامه ای

  • ۱ عدد هویج بزرگ
  • ۱ عدد سیب زمینی بزرگ
  • آب مرغ نصف قابلمه ۴ نفره و یا گالینا مرغ ۲ عدد
  • ۱/۲ لیوان جو پرک
  • ۱/۲ لیوان رشته سوپ
  • ۵ عدد قارچ متوسط
  • ۱ پاکت شیر
  • ۱ عدد کره ۵۰ گرمی
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
  • آبلیمو به مقدار لازم

 زمان پخت >> 1 ساعت

۱ – ابتدا آب مرغ آبپز شده را روی شعله میگذاریم تا بجوشد (اگر آب مرغ ندارید ۲ عدد گالینا بلانکا مرغ را در نصف قابلمه آب بگذارید تا بجوشد).

سیب زمینی و هویج را پوست کنده و با رنده دانه درشت رنده میکنیم و به آب مرغ اضافه میکنیم میگذاریم تا خوب بپزد.

۲ – جو پرک را خوب پاک کرده و بشویید و پس از نیم پز شدن مواد داخل قابلمه به قابلمه اضافه کنید و همینطور رشته سوپ را نیز اضافه کنید.

۳ – پس از خوب پخته شدن سیب زمینی و هویج و جو پرک شیر و سپس کره را اضافه کنید. بگذارید تا شیر با مواد خوب پخته شود ولی مواظب باشبد که سر ریز نشود.

۴ – پس از جوشیدن کامل شیر آبلیمو، نمک و فلفل ها را اضافه کنید. محتوای قابلمه را خوب همزده درب قابلمه را نیمچه گذاشته و شعله را کم کنید و بگذارید تا خوب لعاب بندازد.

۵ – قارچ ها را شسته و ورقی خرد کنید و در ماهیتابه ای با شعله کم به همراه روغن بریزید و کمی آبلیمو اضافه کنید تا قارچ ها هنگام پخت سیاه نشوند. پس از پخت قارچ ها آنها را نیز به سوپ اضافه کنید و بگذارید سوپ جا بیوفتد.

۶ – پس از ۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن قارچ ها سوپ آماده سرو هست. (یادتان نرود نگذارید که سوپ ته بگیرد.) نوش جان😋


طرز تهیه سوپ ذرت خامه ای

دستور شماره ۲ :

طرز تهیه سوپ ذرت خامه ای

قبل از تهیه سوپ، توجه شما را به این دو نکته جلب می کنم:

  1. هم می توان از ذرت تازه دان شده و آبپز شده استفاده کرد و هم از کنسرو ذرت. چون فصل ذرت است، دفعه بعد با ذرت تازه تدارک خواهم دید.
  2. این سوپ حاوی خامه می باشد، ولی به نظر من مزه این سوپ قبل از افزودن خامه، بیشتر طعم خوش ذرت را می داد. لذا دفعه بعد، بدون خامه هم امتحان خواهم کرد. چون Corn soup ها دو دسته اند: یک دسته بدون خامه تهیه می شود و یک دسته با خامه.

🔸 مواد لازم جهت تهیه سوپ ذرت خامه ای

  1. کنسرو ذرت یا ذرت تازه دان شده آب پز شده: یک قوطی ۴۰۰ گرمی
  2. نخود فرنگی: نصف قوطی کنسرو ۴۰۰ گرمی
  3. مرغ پخته شده و خرد شده: (من حدود ۸ تا بال مرغ آبپز شده و پوست گرفته استفاده کردم. دفعه مرغ بیشتر استفاده خواهم کرد).
  4. آب مرغ: ۵ الی ۶ پیمانه
  5. آرد گندم: ۳ قاشق سوپ خوری
  6. هویج نگینی شده و آب پز شده: نصف یک هویج
  7. کره: حدود ۵۰ گرم
  8. خامه: یک قوطی ۲۵۰ میلی لیتری
  9. آبلیمو: به میزان دلخواه
  10. نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

پیش از تهیه انجام دهید

مرغ را با مقداری آب سرد، نمک، پیاز و چند حلقه هویج، آب پز می نمائیم و سپس به صورت حبه قندی یا ریش ریش خرد می کنیم.

طرز پخت سوپ ذرت خامه ای

آرد را با نصف کره روی حرارت ملایم تفت می دهیم، تا خامی آرد گرفته شود.

درون قابلمه حاوی آرد، مقداری آب میریزیم و هم می زنیم.

بعد از باز کردن آرد با ته قاشق، ترجیحاً آن را از صافی رد می کنیم تا هیچ گلوله ای درون آن باقی نماند.

سپس آب مرغ، ذرت، هویج نگینی آب پز شده و مقداری نمک را اضافه می کنیم و گاهی هم میزنیم.

مواد که شروع به جوشیدن کرد و رو به غلیظ شدن کرد، نخود فرنگی و مرغ پخته شده ی خرد شده را می افزائیم. بهتر است حرارت ملایم باشد تا ذرت ها مدت زمان بیشتری بجوشد و عصاره اش خارج شود و سوپ طعم بهتری داشته باشد.

نخود فرنگی و مرغ را چون از قبل پخته شده اند در اواسط پخت اضافه می کنیم تا با کمی جوشیدن داخل سوپ، هم سوپ را طعم دار کنند و هم وا نروند.

مواد که به غلظت دلخواه رسید، باقیمانده کره را می افزائیم و مدام هم می زنیم تا به خوبی جذب مواد شود. افزودن مقداری کره در انتها سبب خوش عطر و طعم شدن سوپ می شود.

سپس حرارت را خاموش می کنیم تا مواد از جوشیدن بایستد.

بعد خامه را با مقداری آب، رقیق می کنیم (می توانیم رقیق هم نکنیم) و کم کم به سوپ می افزائیم و مدام هم می زنیم. سوپ حین اضافه کردن خامه به این علت نبایستی داغ و در حال جوش باشد، تا هم احیاناً در اثر داغی سوپ، خامه نبرد و از طرفی هم زیاد تغییر رنگ ندهد. در این مرحله مقداری فلفل سیاه نیز می افزائیم. فلفل سیاه سوپهای حاوی خامه یا شیر را بسیار خوش طعم تر می کند.

سپس آبلیمو را درون پیاله کوچکی با چند قاشق آب داغ یا آب سوپ مخلوط می کنیم. این کار باعث می شود تا آبلیمو احیاناً سبب بریدن خامه نشود. سپس آن را به سوپ افزوده و زود هم می زنیم.

سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم میزنیم. سوپ کاملاً داغ شود بدون اینکه زیاد بجوشد.

سپس در ظرف سرو ریخته و با مقداری جعفری خرد شده تزئین می نمائیم.

  • نکات مهم

هم می توان از ذرت دان تازه شده و آبپز شده استفاده کرد و هم از کنسرو ذرت.

مزه سوپ، بدون افزودن خامه، به نظر من بیشتر طعم خوش ذرت را در خود داشت.

بهتر است حرارت جهت تهیه این سوپ ملایم باشد و مدت زمان پخت طولانی باشد، تا ذرت ها مدت زمان بیشتری بجوشد و عصاره اش خارج شود و سوپ طعم بهتری داشته باشد.

افزودن مقداری کره به سوپ در انتها ، سبب خوش عطر و طعم شدن سوپ می شود.

سوپ حین اضافه کردن خامه به این علت نبایستی داغ و در حال جوش باشد، تا هم احیاناً در اثر داغی سوپ، خامه نبرد و از طرفی هم زیاد تغییر رنگ ندهد.

آبلیمو را حین افزودن به سوپهای حاوی خامه یا شیر، بهتر است با چند قاشق آب داغ یا آب سوپ گرم، مخلوط کنیم. این کار باعث می شود تا آبلیمو احیاناً سبب بریدن خامه نشود.

طبق دستور می توان از خامه ترش استفاده کرد. به این صورت که سه قاشق آبلیمو را با خامه مخلوط کرده، هم زده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت داد.

فلفل سیاه سوپهای حاوی خامه یا شیر را بسیار خوش طعم تر می کند.

شما می توانید برای تعداد بیشتر نسبت ها را به تعداد افراد افزایش دهید.

منبع: ladyelham1984


ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.