آموزش طرز تهیه کوفته سیب زمینی خوشمزه و سبک برای شام
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم به آموزش طرز تهیه کوفته سیب زمینی برای شما عزیزان بپردازیم.
اگر شما هم دنیال یک پختن یک غذای خوشمزه و سبک برای میان وعده یا شام هستید تا انتهای پست همراه ماباشید.
در این مطلب آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته سیب زمینی را برای شما درج کرده ایم.
امنیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد …
آموزش طرز تهیه کوفته سیب زمینی خوشمزه و سبک برای شام
توضیحاتی جهت آشنایی با این غذای ترکیه ای
این غذای ترکیه ای هر چند اسمش کوفته است ولی مثل کوفته تبریزی یا کوفته های دیگر نیست و تفاوتهای اساسی با آن دارد که در ادامه به آن می پردازیم:
داخل ای نغذا از گوشت استفاده نمی شود.
به لحاظ ظاهری و شکل شبیه فلافل هست تا کوفته.
مواد استفاده شده در این کوفته کاملا ساده، در دسترس و ارزان می باشد.
خیلی سریع آماده و طبخ میشود.
آب گوشت و یا ترید ندارد و به صورت ساندویچی سرو میشود.
داخل مایه اش میزان بیشتری آرد سوخاری استفاده میشود و باعث میشود بتوان آن را راحت تر ورز داد و به شکل دلخواه درآورد.
صرفاً سرخ باید سرخ شود و آب پز نمیشود.
با روشی هم که گفته خواهد شد، روغن خیلی خیلی کمی جذب میکند.
- پیمانه مورد استفاده، پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری می باشد.
مواد لازم جهت تهیه کوفته سیب زمینی
- سیب زمینی نسبتا درشت: ۳ عدد
- پیاز سایز متوسط (ترجیحاً سفید یا زرد): یک عدد
- تخم مرغ (برای داخل کوفته): یک عدد
- رب گوجه فرنگی سفت: یک قاشق مرباخوری سر پر
- پودر/آرد سوخاری: سه چهارم پیمانه (اگر تخم مرغتان بزرگ یا مواد کمی خیس‌‌تر بود، یک پیمانه استفاده کنید)
- سیر: ۳ الی ۲ حبه
- جعفری: یک مشت پر
- نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه: به میزان لازم
- کاکوتی یا آویشن: (در صورت تمایل به میزان لازم- من کاکوتی استفاده کردم)
- تخم مرغ (جهت آغشته کردن کوفته به آن، قبل از سرخ کردن): یک عدد
طرز تهیه کوفته سیب زمینی
سیب زمینی ها را شسته و با پوست آب پز میکنیم و سعی کنیم که حتما مغز پخت شوند (چون پروسه سرخ شدن کوفته ها کوتاه است، اگر در ابتدا نپزد، حین خوردن زیر دندان می‌آید).
سپس پوست آنها را گرفته و کمی منتظر میشویم که از داغی بیفتند و فقط کمی گرم باشند (سیب زمینی برای رنده کردن اگر خیلی گرم باشد که دستمان میسوزد، زیادی هم سرد باشد، حین رنده کردن حالت کشسان و بدی پیدا میکند) بعد با چشمی درشت رنده ایفلی، رنده میکنیم و داخل کاسه بزرگی میریزیم تا از گرما بیفتد و حین اضافه کردن تخم مرغ، تخم مرغ نپزد.
سپس پیاز را پوست گرفته و با چشمی ریز رنده ایفلی، رنده میکنیم بعد با فشار دادن پیاز رنده شده بین دو دست یا با استفاده از صافی، آبش را میگیریم و به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه میکنیم.
گرفتن آب پیاز باعث میشود، هم حالت تلخی به سیب زمینی ندهد و هم اینکه آب اضافی اش باعث شل شدن مایه کوفته ما نشود.
نیاز نیست خیلی بچلانیدش، چون میزان خیلی کمی از آب پیاز به تردی و خوشمزگی غذا کمک میکند.
بعد داخل کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز، سیر رنده شده (من از سیرله کن انبری استفاده میکنم)، جعفری خرد شده، رب، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن/کاکوتی را اضافه میکنیم.
پودر سوخاری را یکجا به مواد بالا اضافه نکنید، دو قاشقش را نگه دارید، چون میزان پودر سوخاری، بسته به بزرگی و کوچکی سیب زمینی، درشتی تخم مرغ و میزان جذب آب سیب زمینی، متفاوت است.
بعد مواد را خوب ورز میدهیم، اگر نیاز شد، بقیه پودر سوخاری را هم اضافه میکنیم.
مایه نرمی به دست می آید که از هم وا نمی شود و به دست هم نمی چسبد.
من به مدت حداقل ۲۰ دقیقه در یخچال قرار میدهم تا مایه کوفته استراحت کند،و این موضوع اختیاری است شما میتوانید استراحت ندهید.
اکنون دستهایتان را یا کمی آب خیس کنید و یا کمی چرب کنید و شروع به شکل دادن به کوفته کنید.
از مواد به اندازه یک گردو برداشته و با غلتاندن بین دو کف دست، گرد میکنیم.
بعد گوفته گرد شده را وسط یک کف دستمان قرار میدهیم و با کف دست دیگر، به مایه گردویی شکل فشار می آوریم تا صاف شود و به شکل فلافل (حالت سکه ای) دربیاید.
همه مواد را به همین ترتیب شکل میدهیم و داخل یک سینی می چینیم.
بعد یک عدد تخم مرغ را درون پیاله ای شکسته، کمی نمک به آن اضافه میکنیم و با چنگال هم میزنیم تا از لختگی دربیاید و تقریبا شل شود.
بعد یکی یکی کوفته ها را درون مایه تخم مرغ میغلتانیم و داخل ماهی تابه حاوی روغن داغ، قرار میدهیم. این مرحله بهتر است با چنگال انجام شود.
حین تماس روغن با کوفته آغشته به تخم مرغ، ابتدا تخم مرغ به آرامی میبندد، نگران نشوید، خودش درست خواهد شد.
استفاده از تخم مرغ سبب میشود که سیب زمینی و پودر سوخاری داخل مایه کوفته، حین سرخ شدن روغن زیادی جذب نکند.
هر دو طرف کوفته را با حرارت متوسط اجاق گاز سرخ میکنیم و بعد روی دستمال کاغذی حوله ای می چینیم تا روغن اضافی اش برود.
بعد میتوانیم با نان فرانسه/باگت و خیارشور و گوجه فرنگی، مانند ساندویچ سرو کنیم.
-
توضیحات مهم در مورد پخت کوفته سیب زمینی
- اگر تمایل به استفاده از گوشت چرخ کرده داشتید، می توانید به مواد بالا حدود ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده اضافه نمایید.
- اگر میخواهید کوفته، مغزدار شود، می توانید در قسمت میانی کوفته ها، کمی پنیر پیتزا هم اضافه کنید.
- اگر پودر سوخاری ندارید، کافیست قسمت میانی یا نان کامل باکت را تکه تکه کرده، خشک کنید و بعد پودر کنید و برای این قبیل غذاها استفاده کنید.
- در استفاده از ادویه جات برای این غذا دست و دلباز باشید و خوب طعم دهی بکنید.
- اگر جعفری دوست ندارید، حذف کنید.
- میتوانید کوفته را به تخم مرغ آغشته نکنید و به همان صورت سرخ کنید.
- کوفته ها اگر زیاد بود، میتوانید داخل نایلون فریزر یا زیپ کیپ به صورت کمی دور از هم قرار دهید و فریز کنید و برای استفاده بعدی سرخ کنید.
بیشتر بخوانید
آموزش طرز تهیه ساندویچ مرغ پانامایی
آموزش طرز تهیه پیتزای سیب زمینی خوشمزه