چطور خمیر پیراشکی درست کنیم؛ نکات تهیه خمیر پیراشکی در منزل
معمولا اکثر افراد زمانی که نوبت به تهیه غذاهایی مانند پیتزا یا پیراشکی می رسد به خاطر سخت بودن تهیه خمیر آن منصرف می شوند یا از خمیر های بسته بندی بازاری استفاده می کنند. مطمئنا خمیری که در بسته بندی باشد کیفیت خمیر دست ساز را ندارد و روی طعم غذای شما نیز تاثیر بسزایی خواهد داشت. اینکه چطور خمیر پیراشکی را در خانه آماده کنید نیازمند رعایت نکات بسیار کلیدی است. نکاتی که اگر در ادامه با ما همراه باشید به تمامی آن ها واقف خواهید شد و خواهید توانست بعد از خواندن این مقاله یک خمیر پیراشکی با کیفیت را برای غذا های خود آماده نمایید.
طرز تهیه پیراشکی گوشت
مواد اولیه لازم برای تهیه خمیر پیراشکی
در اولین مرحله باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- یک پیمانه آرد
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق غذاخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری خمیر مایه
- یک عدد تخم مرغ
- ۶ قاشق غذاخوری ماست
- نصف لیوان روغن مایع
- یک فنجان آب
مراحل تهیه خمیر پیراشکی در منزل
- ابتدا آرد را به همراه شکر، نمک و خمیر مایه درون یک ظرف مخلوط کنید. توجه داشته باشید یک قاشق چایخوری خمیر مایه باید با یک قاشق چای خوری شکر مخلوط شود و به آن آب ولرم اضافه گردد سپس روی حرارت قرار بگیرد تا در صورت حباب زدن از سلامت آن اطمینان حاصل کنید.
- در مرحله بعد به ظرف ترکیب آرد تخم مرغ و ماست را اضافه کنید. ترکیب روغن و آب ولرم را نیز به آرد خود بیفزایید. گرمی آب به گونه ای باشد که حرارت را حس کنید. سپس مواد را هم بزنید. مواد را به قدری هم بزنید که شکلی خمیری به خود بگیرند.
- اگر ترکیب شما شل است کم کم به آن آرد اضافه کنید و مجدد مواد را هم بزنید تا ترکیب سفت تری ایجاد شود. بعد از اینکه خمیر شما آماده شد آن را روی یک سطح صاف قرار دهید. سطح صاف را با آرد بپوشانید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه این کار را ادامه دهید. اگر احساس کردید خمیر به دستتان می چسبد، دستتان را چرب کنید و مجدد مواد را ورز دهید. سپس خمیر را درون یک ظرف گذاشته و یک سلفون روی آن بکشید.
- برای یک ساعت خمیر را درون یخچال بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. در طول زمانی که منتظر پف کردن خمیر هستید می توانید مقاله طرز تهیه پیراشکی گوشت در مجله اسنپ اکسپرس را مطالعه کنید تا ترکیب میانی این خمیر را نیز در منزل تهیه نموده و در کنار آماده سازی خمیر، پیراشکی لذیذی را برای شام آماده نمایید.
- بعد از گذشت این زمان ظرف را بیرون بیاورید و خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید. خمیر را با وردنه به خوبی صاف کنید به گونه ای که ضخامت آن به حدود نیم سانت برسد. حال با یک قالب گرد به اندازه دلخواه خمیر را جدا کنید و آن را برای پیراشکی آماده نگه دارید.
چطور خمیر پیراشکی را بپیچانیم؟
حال که یاد گرفتید چطور خمیر پیراشکی را آماده کنید بهتر است چند پیراشکی لذیذ را نیز آماده نمایید. برای این کار بعد از اینکه خمیر را به اندازه دلخواه درآوردید مواد میانی را روی آن بگذارید. حال یک طرف خمیر را که خالی است روی طرف دیگر قرار دهید. لبه های خمیر را با انگشت های خود به خوبی فشار دهید تا به یکدیگر بچسبد سپس با یک چنگال کناره های آن را به هم وصل کنید. مطمئن شوید مواد از داخل خمیر نمی ریزد و به همین راحتی خمیر شما اماده پخت خواهد شد.
منبع : https://mag.snapp.express/