طرز تهیه مارمالاد زردآلو خانگی با پودر ژلاتین و بدون ژلاتین
در این نوشته از دلبرانه می خواهیم چند دستور طرز تهیه مارمالاد زردآلو با پودر ژلاتین و بدون ژلاتین را خدمت شما ارائه نماییم.
چنانچه قصد دارید در منزل خودتان مارمالاد زردآلو خانگی و خوشمزه درست کنید تا انتهای این پست با ما همراه باشید.
در ادامه دستورات مختلف طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژللاتین و بدون ژلاتین را برای شما جمع آوری کرده ایم.
امیدواریم که مورد استفاده شما قرار گیرد … از بذل توجه شما کمال تشکر را داریم ….
طرز درست کردن مارمالاد زردآلو خوشمزه و مجلسی در خانه
برخی از میوه های نرم شده برای تهیه مارمالاد استفاده می کنند، به نظر گرچه منطقی است ولی بایستی بسیار دقت کرد تا میوه ها به هیچ عنوان ترش نشده باشند و یا زدگی نداشته باشند. من که ترجیح می دهم میوه ها، زیاد نرم نباشند.
در منطقه آذربایجان شرقی زردآلوهای مرغوب اغلب مربوط به شهرستان مرند، زنوز (از توابع مرند)، زنوزق (روستایی در کنار شهرستان زنوز) و نیز سردرود می باشند.
زردآلوهای مورد استفاده ما زردآلوهای تبرزه می باشد. از مشخصات این نوع زردآلوها به صورت غیر تخصصی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- این زردآلوها نسبتاً گرد و کروی شکل هستند.
- نسبتاً کوچک هستند.
- به رنگهای زرد پررنگ همراه با لکهای نارنجی و حتی گاهی قرمز پررنگ می باشند.
- هسته هایشان به آسانی از گوشت میوه جدا می شود.
- بسیار شیرین می باشند.
البته می توان از انواع دیگر زردآلوها نصیری، عسگر آباد، اردوباد و سایر زردآلوهای خودرو (مثل کبابی، بادامی، مخملی و معمولی) استفاده کرد.
مواد لازم برای درست کردن مارمالاد زردآلو
زردآلو: ۳ کیلو
شکر: حدود ۴ پیمانه (میزان شکر، بستگی به شیرینی زردآلوها دارد، زردآلوهای ما شیرین بود)
آب: حدود یک سوم پیمانه
پودر ژلاتین: ۳ قاشق مربا خوری
جوهر لیمو: مقداری (حدود نصف قاشق چایخوری)
دستور تهیه مارمالاد زردآلو با پودر ژلاتین
گام اول
ابتدا زردآلوها را داخل کاسه ای ریخته و رویش آب میریزیم و با آب روان خوب می شوئیم. سپس آبکش کرده و اجازه می دهیم تا آبش برود.
گام دوم
بعد آنها را با دست یا چاقو از وسط دونیم می کنیم و هسته اش را در می آوریم.
گام سوم
سپس درون قابلمه ای میریزیم و آب (حدود یک سوم پیمانه) به آن می افزائیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
البته زردآلو خودش خوب آب خواهد انداخت برای همین می توانیم آب را حذف کنیم.
در هیچ کدام از مراحل از در قابلمه استفاده نمی کنیم.
گام چهارم
وقتی زردآلوها درون آب خودشان خوب جوشیدند و پختند و نرم شدند، شکر را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خوب قوام بیاید. یعنی شربتش کمی غلیظ شده و حباب بزند.
گام پنجم
سپس جوهر لیمو را درون چند قاشق آب ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا جوهر لیمو حل شود و سپس به مارمالاد می افزائیم.
گام ششم
چند جوش که زد، حرارت را خاموش می کنیم.
گام هفتم
سپس با دستگاه پوره کن آن را بخوبی پوره می کنیم و مجدداً روی حرارت قرار می دهیم تا آب اضافی اش تبخیر شده و غلیظ تر شود.
گام هشتم
بعد درون استکانی پودر ژلاتین را ریخته و مقداری آب داغ به آن می افزائیم و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم تا ژلاتین کاملاً حل شود.
گام نهم
سپس ژلاتین را درون مربا ریخته و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم چند جوشی بزند. (اگر مربا داغ است نیازی به جوشاندن مجدد آن با ژلاتین آب شده نیست).
گام دهم
سپس حرارت را خاموش کرده و گاهی هم میزنیم تا خنک شود.
گام یازدهم
بعد از خنک شدن درون ظرفهای درب دار تمیز و خشک ریخته و نگهداری می نمائیم.
به ۷ نکته زیر توجه کنید:
- میزان شکر بستگی به میزان شیرینی زردآلوها دارد.
- می توان از مخلوط انواع میوه ها برای مثال پرتغال، هویج و … همراه با زردآلو برای تهیه مارمالاد استفاده کرد.
- می توان وانیل یا زنجبیل یا هل نیز به مارمالاد افزود ولی من بدون افزودنی بیشتر می پسندم.
- برخی پوست زردآلوها را می گیرند ولی نیاز چندانی به این کار نیست. بخصوص برای مقادیر بالا کاربردی نمی باشد.
- به جای پودر ژلاتین می توان از ورق ژلاتین نیز استفاده کرد.
- هسته ها را می توانید بشکنید و مغزشان را میل نمائید.
- برخی هسته را می شکنند و مغز را درون آب می اندازند تا پوستشان نرم شده و به آسانی کنده شود، سپس هسته مغز را دو نیم می کنند و هر نیمه را سه الی چهار برش طولی می زنند و سپس کمی خشک کرده و به عنوان خلال بادام مصرف می نمایند.
دستور شماره ۲ :
طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون پودر ژلاتین
زردآلو براى تقویت سیستم ایمنى بدن، نوسازى پوست و جلوگیرى از آفتاب‌سوختگى مفید است. همچنین در تقویت بینایى مؤثر است و باعث دید بهتر، حتى در تاریکى مى‌شود.
بنابراین، اگر احساس مى‌کنید، شب‌ها و در طلوع آفتاب نمى‌توانید خوب ببینید، زردآلو مصرف کنید.
یه وقت‌ها که حوصله دارم، زردآلوها رو از وسط نصف کرده، در یک ظرف می‌چینم، اون‌ها رو از شکر پر می‌کنم و می‌گذارم توی یخچال.
یک نصف روز که می‌مونه، کاملا آب می‌اندازه. اون رو روی شعله ملایم می‌گذارم، به‌طوری‌که در مدت کوتاهی، قوام میاد و این‌طوری یه مربای خوشگل و خوشمزه تهیه میشه.
مواد لازم
- زردآلو یک کیلو
- شکر یک کیلو
- آب دو لیوان
- آبلیمو دو قاشق غذاخورى
- پودر وانیل یک قاشق چای‌خورى
دستور تهیه مارمالاد زردآلو بدون پودر ژلاتین
زردآلوها را شسته و هسته آنها را با دقت بگیرید. با استفاده از مخلوط کن، زردآلوها را به‌صورت پوره درآورید.
پوره و شکر را لایه‌لایه در ظرفی بریزید، به‌طوری‌که لایه آخر، شکر باشد. سپس در ظرف را بگذارید و اجازه دهید یک شب تا صبح بماند.
هسته‌ها را بشکنید و دانه‌ها را خارج کنید. حدود نیم لیتر آب را جوش آورید، دانه‌ها را در آن ریخته و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد.
سپس آنها را آبکش کرده و پوسته آنها را جدا کنید.
مخلوط زردآلو و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده تا یک ساعت ریزریز بجوشد و زردآلوها شفاف شوند.
در زمان جوشیدن مربا، کفى که روى آن ایجاد مى‌شود را بگیرید.
سپس دانه‌های آبکش‌کرده و وانیل را در مایه زردآلو بریزید و در انتها مى‌توانید براى جلوگیرى کردن از شکرک زدن مربا، آبلیمو را هم به آن اضافه کنید.
ظرف را از روى حرارت بردارید و اجازه دهید تا مربا خنک شود. سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهدارید.
در ادامه توجه شما را به یک دستور دیگر جهت تهیه مارمالاد زردآلو بدون پودر ژلاتین جلب می نماییم
الان که فصل زردآلو هست میتونید یک مارمالاد بسیار کاربردی و خوشمزه درست کنیدکه برای زمستان ازش استفاده کنید.
مواد لازم برای مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین
۲ کیلو زردآلو
۴ فنجان شکر دانه ریز
آب ۱ لیمو
نصف قاشق چای خوری پودر لیمو
طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین
من ۴ لیوان شکر استفاده کردم چون زردآلو هام بسیار شیرین است. اما اگر قرار است آن را با انواع مختلف زردآلو درست کنید که شیرین نیست ، می توانید نصف لیوان شکر بیشتر به آن اضافه کنید.
پس از شستن خوب زردآلوها ، دانه ها را خارج کرده و پوره کنید. همه را در قابلمه بریزید و وقتی شروع به جوشیدن کرد ، شکر را اضافه کنید.
بعد از دو یا سه دقیقه جوشیدن ، آبلیمو و جوهر لیمو را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید تا به ته نچسبد.
در این فاصله ، درب قابلمه را نیمه بستم ، زیرا هنگام جوشیدن و هم زدن میپاشه مراقب باشید دستتان نسوزد.
به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
سپس در شیشه های تمیز که درب شیشه ها را جوش دادم ، در حالی که گرم بود وکیوم کردم و شیشه ها را زیر و رو کردم.
تا سرد نشد دست نزدمش.
اگر مراقب باشید که آن را در یک مکان خنک نگهداری کنید ، برای مدت زیادی یه مارمالاد خوشمزه خواهید داشت