لانگ بلک چیست؟ و نحوه درست کردن آن به چه صورت است؟
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم توضیحاتی را در مورد قهوه لانگ بلک خدمت شما ارائه نماییم.
همانطور که می دانید لانگ بلک یکی از انواع تهیه قهوه است که برخی آن را دوست دارند.
به همین دلیل بررسی اجمالی در این مورد برای شما درج کرده ایم که اطلاعات خوبی را به دست آورید.
امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد … تا انتهای این پست با ما همراه باشید…
لانگ بلک چیست؟ و نحوه درست کردن آن به چه صورت است؟
لانگ بلک چیست؟
اگر دوست قهوه لانگ بلک را در خانه درست کنید، آب را بجوشانید و کمی صبر کنید تا مقداری خنک تر شود، اما اگر خیلی عجله دارید، کمی آب سرد به آن اضافه کنید و یادتان نرود که فضای کافی فضا در فنجان برای اضافه کردن اسپرسو نگه دارید.
مقداری آبی که باید استفاده کنید، به سلیقه خودتان بستگی دارد، معمولا بهترین حالت آن وقتی است که ۶۰ میلی گرم اسپرسو به ۸۰ گرم آب اضافه کنید.
جهت دست یافتن به نتیجه مطلوب چندین بار آن را در حالت های مختلف امتحان نمایید.
نکاتی که باید در تهیه این نوع قهوه رعایت کنید
برای تهیه لانگ بلک، اسپرسو را مستقیما در شات نهایی بریزید تا مجبور نشوید دوباره جای آن را عوض کنید.
چون این کار سبب می شود کمی از آن را در کف فنجان اولیه باقی بماند.
همچنین ریختن اسپرسو در شات نهایی باعث افزایش روغن و کرما در لانگ بلاک می گردد و تمام قهوه را با خصوصیاتش درون لانگ بلک نگه می دارد.
چون در ساخت این قهوه هیچ گونه افزودنی مثل شیر به آن اضافه نمی شود، بهتر است از قهوه اورجینال برای ساخت آن استفاده شود.
همچنین باید نکات زیر را در رابطه با تهیه قهوه لانگ بلک در نظر بگیرید.
- جهت درست کردن لانگ حتما باید قبل از هر چیز آب جوش شما آماده باشد
- در فنجان فضای کافی جهت افزودن اسپرسو نگه دارید
- علاوه بر اسپرسو، می توان لانگ بلک را با ریسترتو نیز درست کرد
- رست های تیره برای لانگ بلک کمتر دیده می شود.
فرق قهوه آمریکانو و لانگ بلک چیست؟
جهت تهیه قهوه آمریکانو، آبجوش را به یک شات قهوه اسپرسو بین ۷۰ تا ۱۰۰ سی‌سی اضافه می‌کنند.
اما در لانگ بلک می توان از یک کروپ ۷گرمی، قهوه به اندازه ۱۷۰ سی‌سی تهیه کرد و برای این کار تمام عصاره قهوه را از تفاله آن جدا می‌شود.
کافی آمریکانو دارای عطر خالص قهوه اسپرسو به صورت رقیق‌تر می باشد. در لانگ بلک چون قهوه درون کروپ بیشتر حرارت می بیند؛ در نتیجه تلخ‌تر بوده و کمی طعم سوختگی دارد.
نخستین قهوه آمریکانو در زمان جنگ جهانی دوم به وجود آمد، در آن زمان یک سرباز آمریکایی در اروپا می خواست قهوه ایی درست کند که مطابق با ذائقه اش دارای کمی تلخی و ترکیبی از آب با اسپرسو باشد.
از آن دوران آمریکانو به عنوان یک قهوه‌ی پرطرفدار در اروپا و آمریکا محبوب شد.
برای تهیه آمریکانو، نخست باید اسپرسو را عصاره گیری کرد و در مرحله بعد، آب جوش را به آن اضافه نمود.
غلظت آمریکانو به مقدار آبی است که استفاده می کنید ، اگر غلظت بیشتر به همراه تلخی زیادتر می خواهید می توانید آب آن را کمتر کنید .
در حالت کلی لانگ بلک یا لانگ اسپرسو به قهوه ای می گویند که در سایز کوچکتر ولی غلیظ تر از قهوه آمریکانو تهیه می شود .
برای درست کردن آن شیره قهوه اسپرسو را رروی آب می ریزند تا بافت کِرِمای اسپرسو حفظ شود.
توصیه می شود اسپرسو را روی آب داغ بگیرید تا بافت کِرِمای آن حفظ گردد و دارای عطر و طعم بهتری باشد.
ریختن آب داغ در فنجان پیش از اسپرسو باعث می شود نوشیدنی شما دمای ایده آلی داشته باشد. لانگ بلک نیز مثل آمریکانو، اسپرسویی می باشد که با آب جوش ترکیب می‌گردد.
اما در قهوه آمریکانو اول اسپرسو را می‌ریزیم و بعد آب جوش به آن اضافه میکنیم اما در لانگ این عکس این کار صورت می گیرد؛
یعنی ابتدا آب جوش را در لیوان می ریزیم و سپس اسپرسو را روی آن می ریزیم.
مصرف لانگ بلک در استرالیا و نیوزیلند بسیار رایج می باشد. از نظر طعم لانگ بلک غنی‌تر از آمریکانو است و درصد غلظت و تلخی آن نیز بیشتر می باشد.
روش تهیه لانگ بلک
- فنجان استاندارد در حجم ۶ اُنس
- ۳ اُنس آب داغ
- دوبل شات اسپرسو تازه دم
ولی برای تهیه آمریکانو موارد زیر مورد نیاز است:
- فنجان استاندارد برای سرو ۸-۶ اُنس
- دوبل شات اسپرسوی تازه دم
البته ممکن است این سایز بنا به سفارش و سلیقه مشتری تغییر کند …
اسپرسو
قهوه اسپرسو پایه بیشتر از ۸۰ درصد نوشیدنی های گرم می باشد و دلیل به وجود آمدن این نوشیدنی ها، اسپرسو و موادی است که به آن افزوده می شود و همچنین اولویت اضافه کردن این مواد و نحوه ی مخلوط کردن آن هاست.
آمریکانو و لانگ بلک دو نوشیدنی معروف بر پایه اسپرسو می باشند. تفاوت این دو نوع نوشیدنی فقط در نحوه سرو کردن آنها می باشد.
بیشتر بخوانید