طرز تهیه پیراشکی گوشت خونگی و خوشمزه (مرحله به مرحله)

در این نوشته از دلبرانه می خوایم آموزش طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه و نرم و لطیف که نیاز به سرخ شدن تو روغن هم نداره براتون منتشر کنیم .

اگه به دنبال درست کردن یه غذای خوشمزه و ساده و همچنین رژیمی هستید تا انتهای این پست با ما همراه باشید.

شما می تونید با آموزش طرز تهیه پیراشکی گوشت برای دورهمی ها و عصرونه این غذای خوشمزه رو درست کنید.

از اینکه با ما همراه هستید از شما سپاسگزاریم …

آموزش دستور تهیه پیراشکی گوشت

طرز تهیه پیراشکی گوشت

مواد لازم برای خمیر

  • آرد ۳ لیوان(پایه کار) مابقی باید کم کم ارد اضافه کنین تا خمیر به دست نچسبه
  • خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر یا آب ۱ لیوان
  • روغن ۶ قاشق غذاخوری
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • شکر ۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر

مرحله اول:

خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).

مرحله دوم:

تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

مرحله سوم:

پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

مرحله چهارم:

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

مواد داخل پیراشکی

اول پیازو تفت بدین بعد گوشت چرخ شده و دلمه نگینی رو اضافه کنین وقتی گوشت یه مقدار تفت خوردقارچ اضافه کنین و در اخر اگه دوست دارین یک قاشق رب بهش اضافه کنین.

نمک و ادویه رو یادتون نره.

از خمیر اندازه یه نارنگی بردارید روی سطح کار با وردنه باز کنین از مواد گوشتی داخلش بریزین روش پنیر پیتزا بریزی و به سلیقه خودتون بپیچین روشو با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفرون رومال کنین بزارین تو فر با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.

غذا آمادس نوش جون.


طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ

دستور شماره ۲ :

طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ

مواد لازم خمیر

آرد : ۳ لیوان

مایه خمیر فوری : ۲ قاشق مربا خوری

روغن مایع : یک دوم لیوان

نمک : ۱ قاشق مربا خوری

شکر : ۱ قاشق غذا خوری

شیر : مقداری که خمیریک دست شده و به دست نچسبد

مواد لازم (داخل پیراشکی)

  1. گوشت چرخ کرده
  2. پیاز
  3. فلفل دلمه ای
  4. کنسرو نخود فرنگی
  5. کنسرو ذرت
  6. قارچ خرد شده
  7. جعفری خرد شده
  8. رب
  9. ادویه

طرز تهیه مواد داخل پیراشکی

همه مواد داخل پیراشکی را مانند آماده کردن مایه ماکارونی در روغن خیلی کم تفت میدهیم و کنار میگذاریم تا از حرارت بیفتد.

طرز تهیه خمیر پیراشکی

همه مواد به جز شیر را با هم مخلوط می کنیم.

شیر را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر یکدست شده و به دست نچسبد.

خمیر را کمی ورز داده و ۲ ساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجم ان دو برابرشود.

خمیر را با وردنه باز کرده و قالب میزنیم و از مواد داخل پیراشکی داخل خمیر می گذاریم.

خمیر را یا با دست میپیچیم یا از دستگاه پیراشکی زن استفاده می کنیم.

پیراشکی ها را در روغن داغ شده با حرارت ملایم سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار می دهیم تا روغن اضافی آن برود.

بعد در ظرف سرو چیده و با انواع سس آن را تزیین می کنیم.


طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی

دستور شماره ۳ :

طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی

طرز تهیه خمیر پیراشکی

  • آرد ۲ لیوان
  • روغن جامد ۱ قاشق غذا خوری
  • شیر ربع لیوان>>اگر شیر نداشتید میتونید جای شیرم از آب ولرم استفاده کنید
  • آب ولرم ربع لیوان>> اما این ربع لیوان آب ولرمه جای خودشه ها حذفش نکنید
  • نمک کمی
  • تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه خمیر

نمک رو با آرد مخلوط میکنید  بعد  تخم مرغ  روغن  رو بهش اضافه میکنید یکم هم میزنید و بعد آب ولرم و شیرتون رو اضافه میکنید و شروع میکنید به ورز دادن اگر به دستتون میچسبه کم کم  آرد بهش اضافه کنید  نکته اینکه نباید خیلی بهش آرد اضافه کنید چون خمیرو سفت میکنه  بعد نکته مهمش خوب ورز دادنه

توجه کنید واسه ورز دادن خمیرو جلوتون بزارید رو سطح صاف با دست چپتون پائین خمیرو بگیرید و با دست راستتون خمیرو به طرف بالا حرکت بدید حدودا ۵ تا ۷ دقیقه این کارو کنید  .بعد خمیرو توی یه پلاستیک که یکمی توش آرد پاشیدید بزارید بمونه یه جای گرم  یعنی تو یخچال نباشه حدودا یه ۱ ساعت تا ۱ ساعت ونیم.

طرز تهیه مواد گوشتی میان پیراشکی

گوشت چرخ شده

فلفل دلمه

نمک فلفل ادویه پودر لیمو عمانی

پیاز نگینی شده ریز

نخود فرنگی

طرز تهیه:

طبق روشی که توی تهیه کردن کوکوی اسنگی گفتم و همه شما شکمو ها واردید مواد رو درست میکنید.

البته میتونید قارچ کالباس  ذرت نخود فرنگی یا هرچی که ذائقتون میپسنده واسه مواد وسطش آماده کنید.

پیچیدن پراشکی ها

به اندازه یه نارنگی از خمیر رو بردارید و تو دستتون گرد کنید خمیرو روی سطح کارتون رو آرد بپاشید و خمیر رو پهن کنید اونم نازک .

حالا روبه رو تون یه دایره دارید .یه چاقو بردارید به آرد اغشتش کنید و روی دایرتون یه بعلاوه برش بزنید که میشه ۳ تا مثلث  .

هر کدوم از مثلث ها رو جلوتون بزارید  طوری که تیزی مثلث رو به بالا باشه از مواد میانی بردارید و بزارید قسمت پائینی مثلث و از سمت خودتون خمیر رو برداری و به سمت تیزی مثلث ببرید و کاملا به هم برسونید تا مواد کاملا داخل محفوظ باشه بعد تیکه تیزی مثلث رو از بالا بیارید به سمت پائین

روی خمیر هایی که میپیچید و کنار میزارید ۱. زیرش آرد بپاشید ۲. روش یه پارچه تمیز بزارید تا خمیر خشک نشه

حالا یه کار خیلی جالبه :

یه دیگ پر آب کنید بزارید به جوش بیاد بعد پیراشکی هایی رو کا آماده کردید بندازید تو آب جوش اول کار پیراشکی هاتون ته  اب هستن به گوش باشید هروقت پیراشکی ها رو آب شناور شدن دیگه باید از آب بیرون بیاریدشون و توی یه آبکش بزارید تا اب اضافش بره.

و آخر کار بعد از این مرحله توی روغن زیاد سرخشون میکنیم.


ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.