طرز تهیه سیب زمینی تنوری خانگی خوشمزه به روش بازاری
در این مقاله از رسانه دلبرانه سیب زمینی تنوری یکی از آن خوراکی های ساده و خوشمزه ای است که با چند ماده اولیه در دسترس می توانید در خانه آماده کنید. ترکیب عطر ادویه ها با سیب زمینی داغ و برشته، این غذا را به انتخابی عالی برای عصرانه، پیش غذا یا حتی یک شام سبک تبدیل می کند.
اگر دوست دارید سیب زمینی تنوری شما مثل نمونه های رستورانی، بیرون ترد و طلایی و داخل نرم و لطیف باشد، این دستور را امتحان کنید. در ادامه هم روش تهیه در فر را آموزش می دهیم و هم یک روش ساده برای درست کردن سیب زمینی تنوری بدون فر معرفی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی تنوری خانگی
این مقدار مواد برای حدود 3 تا 4 نفر مناسب است.
- سیب زمینی متوسط: 5 عدد
- روغن زیتون یا روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
- پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
- آویشن خشک: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری برای تزیین
نکته: اگر طعم کره را دوست دارید، می توانید در پایان پخت کمی کره آب شده به سیب زمینی ها اضافه کنید. بهتر است برای پخت اولیه از روغنی استفاده کنید که تحمل حرارت فر را داشته باشد.
طرز تهیه سیب زمینی تنوری در فر
آماده کردن سیب زمینی ها
ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید تا هیچ اثری از خاک روی پوست آن ها باقی نماند. اگر پوست سیب زمینی نازک و سالم است، می توانید آن را جدا نکنید؛ چون پوست سیب زمینی بعد از پخت بافت خوشایند و کمی برشته ای پیدا می کند.
سیب زمینی ها را به شکل قاچ های نسبتا یک اندازه یا مکعب های درشت خرد کنید. یک اندازه بودن تکه ها اهمیت زیادی دارد، چون باعث می شود همه قسمت ها تقریبا هم زمان بپزند.
نیم پز کردن سیب زمینی ها
برای داشتن سیب زمینی هایی با مغز نرم و پوسته برشته، می توانید تکه های خرد شده را حدود 5 تا 7 دقیقه در آب جوش و کمی نمک بجوشانید. هدف از این کار پخت کامل نیست؛ فقط باید سطح و قسمت بیرونی سیب زمینی کمی نرم شود.
سپس آبکش کنید و اجازه دهید بخار اضافی آن خارج شود. خشک بودن سطح سیب زمینی کمک می کند در فر بهتر برشته شود.
آماده کردن ادویه مخصوص سیب زمینی تنوری
در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، پودر سیر، پاپریکا، آویشن، فلفل سیاه، نمک و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را داخل کاسه بریزید و به آرامی هم بزنید تا تمام قسمت های آن ها به روغن و ادویه آغشته شود.
پخت سیب زمینی در فر
فر را از قبل روی دمای 220 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب زمینی ها را با کمی فاصله از یکدیگر روی آن بچینید. بهتر است تکه ها روی هم قرار نگیرند؛ چون در این صورت به جای برشته شدن، بیشتر بخارپز می شوند.
سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه زمان بدهید تا سیب زمینی ها بپزند و طلایی شوند. در میانه زمان پخت، آن ها را برگردانید تا هر دو طرف به یک اندازه برشته شود.
زمان دقیق پخت به اندازه تکه ها و قدرت فر بستگی دارد. زمانی که چنگال به راحتی وارد سیب زمینی می شود و سطح آن رنگ طلایی و برشته پیدا می کند، غذای شما آماده است.
طرز تهیه سیب زمینی تنوری بدون فر
اگر فر در دسترس ندارید، نگران نباشید. با یک تابه دردار هم می توانید سیب زمینی تنوری خوشمزه ای درست کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید و به شکل قاچ یا مکعب های متوسط خرد کنید.
- برای اینکه داخل سیب زمینی ها بهتر بپزد، آن ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش نیم پز کنید و سپس کاملا آبکش کنید.
- روغن و ادویه ها را با سیب زمینی مخلوط کنید.
- یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید.
- سیب زمینی ها را در تابه پخش کنید و درب آن را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزند.
- هر چند دقیقه یک بار سیب زمینی ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت ها طلایی شوند.
- در چند دقیقه پایانی، درب تابه را بردارید تا رطوبت اضافی خارج شود و سطح سیب زمینی ها حالت برشته پیدا کند.
این روش معمولا حدود 20 تا 30 دقیقه زمان می برد؛ البته زمان پخت به اندازه تکه ها و میزان حرارت بستگی دارد.
راز خوشمزه شدن سیب زمینی تنوری مثل رستوران
برای اینکه نتیجه کار شما فقط یک سیب زمینی پخته ساده نباشد و طعم و ظاهر رستورانی داشته باشد، چند نکته کوچک اما مهم را رعایت کنید.
سیب زمینی مناسب انتخاب کنید
سیب زمینی هایی که بافت آردی تر و نشاسته بیشتری دارند، معمولا برای تنوری شدن انتخاب خوبی هستند؛ چون داخل آن ها بعد از پخت نرم و لطیف می شود و سطحشان قابلیت برشته شدن دارد.
تکه ها را خیلی ریز خرد نکنید
اگر سیب زمینی ها بیش از اندازه کوچک باشند، ممکن است پیش از طلایی شدن سطحشان خشک شوند. قاچ های متوسط یا مکعب های درشت انتخاب مناسب تری هستند.
سینی را بیش از حد شلوغ نکنید
یکی از دلایل نرم ماندن سیب زمینی تنوری، چیدن تکه ها روی هم است. بین آن ها فاصله بگذارید تا هوای داغ به خوبی گردش کند.
سیب زمینی را قبل از ادویه زدن خشک کنید
رطوبت اضافی مانع برشته شدن سطح سیب زمینی می شود. بعد از آبکش کردن، چند دقیقه صبر کنید تا بخار آن خارج شود.
ادویه ها را متناسب با ذائقه انتخاب کنید
پاپریکا و پودر سیر ترکیب بسیار خوبی برای این غذا هستند. اگر عطر سبزیجات خشک را دوست دارید، کمی رزماری یا آویشن هم اضافه کنید.
ادویه مخصوص سیب زمینی تنوری چیست؟
برای تهیه یک ترکیب ادویه خوش عطر، می توانید مواد زیر را با هم مخلوط کنید:
- پاپریکا: 2 قاشق چای خوری
- پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
- آویشن خشک: 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- پودر پیاز: نصف قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
این ترکیب را در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید و هنگام تهیه سیب زمینی تنوری، به مقدار دلخواه از آن استفاده کنید. نمک را هم جداگانه و متناسب با ذائقه خود اضافه کنید.
با سیب زمینی تنوری چه سسی درست کنیم؟
سیب زمینی تنوری با سس های مختلف خوشمزه می شود. یکی از ساده ترین انتخاب ها، سس ماست و سیر است.
مواد لازم برای سس ماست و سیر
- ماست چکیده: 4 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: 1 حبه کوچک
- آب لیمو ترش: 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. این سس در کنار سیب زمینی داغ و برشته، ترکیب بسیار خوشمزه ای می سازد.
ایده هایی برای سرو سیب زمینی تنوری
سیب زمینی تنوری را می توانید به شکل های مختلف سرو کنید:
- به عنوان پیش غذا در کنار سس کچاپ، سس سیر یا سس پنیر.
- در کنار مرغ گریل شده یا استیک به عنوان دورچین.
- همراه با قارچ تفت داده شده و پنیر برای یک وعده سیرکننده تر.
- در کنار ساندویچ های خانگی و برگر.
- با کمی جعفری تازه، فلفل سیاه و پنیر پارمزان رنده شده برای طعمی متفاوت.
30 غذای خوشمزه با سیب زمینی؛ از غذاهای ساده و اقتصادی تا غذاهای مجلسی و خارجی
سوالات متداول درباره طرز تهیه سیب زمینی تنوری
برای تهیه سیب زمینی تنوری باید پوست آن را بگیریم؟
خیر. اگر پوست سیب زمینی سالم و تمیز باشد، می توانید آن را با پوست تهیه کنید. فقط لازم است سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و قسمت های آسیب دیده را جدا کنید.
چرا سیب زمینی تنوری من ترد نمی شود؟
معمولا رطوبت زیاد، شلوغ بودن سینی یا پایین بودن دمای فر باعث می شود سیب زمینی به جای برشته شدن، نرم بماند. خشک کردن سیب زمینی بعد از آبکش کردن، گرم کردن فر از قبل و فاصله دادن تکه ها به ترد شدن آن کمک می کند.
آیا می توان سیب زمینی تنوری را بدون نیم پز کردن درست کرد؟
بله. می توانید سیب زمینی خام را پس از خرد کردن و خشک کردن، با روغن و ادویه مخلوط کنید و مستقیما در فر بپزید. در این روش ممکن است زمان پخت کمی بیشتر شود.
بهترین دما برای تهیه سیب زمینی تنوری در فر چقدر است؟
دمای حدود 220 درجه سانتی گراد برای برشته شدن سیب زمینی مناسب است. البته بهتر است با توجه به عملکرد فر خود، وضعیت غذا را در طول پخت بررسی کنید.
آیا می توان سیب زمینی تنوری را با پنیر درست کرد؟
بله. می توانید در چند دقیقه پایانی پخت، کمی پنیر پارمزان یا پنیر مناسب فر روی سیب زمینی ها بریزید. اگر از پنیر پیتزا استفاده می کنید، بهتر است آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا فقط ذوب و کمی طلایی شود.
سیب زمینی تنوری را چگونه نگهداری کنیم؟
باقی مانده غذا را پس از خنک شدن، حداکثر ظرف 2 ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و ترجیحا طی 3 تا 4 روز مصرف کنید. برای گرم کردن مجدد، فر یا سرخ کن بدون روغن کمک می کند سطح سیب زمینی دوباره برشته شود.