طبع بادمجان سرد است یا گرم؟
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم در مورد اینکه طبع بادمجان سرد است یا گرم؟ مطالبی را خدمت شما ارائه کنیم.
ممکن است که شما از علاقه مندان خوردن بادمجان باشید و سوال در مورد طبع آن به ذهن شما خطور کرده باشد.
اگر به دنبال این پاسخ هستید پیشنهاد می کنیم که این مطلب را تا انتها دنبال کنید تا پاسخ خود را دریافت کنید.
امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد … با ما همراه باشید….
طبع بادمجان سرد است یا گرم؟
طبع بادمجان چیست؟
مزاج بادمجان گرم و خشک است.
مصلح بادمجان چیست؟
زیره، گلپر و سرکه مصلح و بهبوددهنده خواص و مزاج بادمجان هستند.
به دلیل طبع بادمجان، مصرف زیاد این سبزی به تنهایی، امکان ایجاد درد پهلو، زهار، بواسیر و درد چشم سوداوی را در پی خواهد داشت.
به همین علت پخت آن با مصلح‌هایی مانند گوشت بره، روغن گاوی تازه، سرکه، زیره، گلپر، دانه انار، کشک، آب انار ترش و شیرین و گاهی با سرکه توصیه می‌شود.
عوارض مصرف زیاد بادمجان
- تیرگی پوست
- درد چشم سوداوی
- بواسیر
- کولیت
- مصرف آن با روغن، نرم‌کننده شکم است.
- رنگ چهره را خراب می‌کند.
- مصرف آن با سرکه، سبب یبوست می‌شود.
- کسانی که بیماریهای پوستی دارند کمتر بادمجان بخورند.
- کسانی که سنگ کلیه یا صفرا دارند از خوردن بادمجان خودداری کنند.
- کسانی که ناراحتیهای کبدی دارند و یا یرقان دارند از خوردن بادمجان خودداری کنند.
- کسانی که سوداوی مزاج هستند بادمجان کمتر مصرف کنند.
- سوزش دهان و بروز آفت از عوارض شایع آن است.
نحوه مصرف بادمجان
برای مصرف بادمجان باید آن را پوست کنده و خرد کنید. سپس روی آن نمک بپاشید و در یک کاسه آب قرار دهید تا آب آن سیاه شود.
این کار را تکرار کنید تا پس از چند بار تعویض آب، به مرور تیرگی آب کم شده و در نهایت آب سیاه نشود.
آیا بادمجان سودا در بدن تولید می کند ؟
لازم به ذکر است این ماده غذایی طبع گرم دارد ولی سودا تولید می کند (سردی). وقتی سودا در بدن زیاد شود باعث بروز لک، واریس، دمل، جوش و مواردی از این دست می شود.
به همین دلیل است که افرادی که بیشتر از حد معمول بادمجان می خورند با بیماری هایی مثل بواسیر دست و پنجه نرم می کنند؛ به خصوص اگر مزاج سوداوی داشته باشند.
چه کسانی می توانند بادمجان بخورند
افرادی که ماج بلغمی دارند بدون هیچ نگرانی میتوانند بادمجان را مصرف کنند . اما افرادی که طبع مزاجی آنها صفراوی ، سوداوی و دموی است باید مصرف بادمجان را تا آنجا که میتوانند محدود کنند .
در صورتی که در محیط های گرم و خشک زندگی می کنید از خوردن زیاد این ماده غذایی پرهیز کنید، چون همانطور که به طبع بادمجان اشاره شد، در صورت مصرف آن در محیط های خشک و گرم، گرما بر شما غلبه کرده و باعث بروز مشکلات متعددی خواهد شد.
خواص بادمجان از دید طب سنتی
بادنجان مقوی معده
بازکننده‌ی انسدادها و گرفتگی‌های مجاری عروق
مصرف آن با سرکه قابض شکم، مدر بول (ادرار)
مصرف آن با روغن ملین طبع
بادنجان مسکن دردهای گرم
خوشبوکننده عرق و برطرف‌کننده بدبویی زیر بغل و کنج ران
پاشیدن دنباله‌های خشک بادنجان بر موضع بواسیر و سایر امراض مقعد که با روغن بادام تلخ یا روغن بنفشه و یا بابونه چرب شده باشد مفید است .
شستشوی دست و پا با آب سیاه حاصل از خیساندن بادنجان برای رفع و خشک کردن عرق دست و پا مفید است .
مصرف خاکستر بادنجان سوخته با سرکه به صورت خمیر، در زدودن زگیل موثر است.
مالیدن تخم ساییده بادنجان رسیده و کاملاً پخته شده، همراه با موم و روغن بر شقاق میان انگشتان پا و پاشنه پا بسیار موثر است .
عوارض بادمجان از دید طب سنتی
مصرف مداوم آن بدون به کار بردن مصلحات آن، به سبب غلبه‌ی خشکی باعث ایجاد سودا و بیماری سودایی می‌شود، و پوست را بدرنگ، سیاه و یا زرد می‌کند.
بادنجان کوچک (نارس) باعث ایجاد لکه‌های سیاه صورت، سردرد و جوش‌های دهان می‌شود.
وجود آلکالوئید سولانین حتی مقادیر کم آن در معده‌های ضعیف ممکن است اختلالات مسمومیتی ضعیفی ایجاد کند.
مصرف زیاد و به تنهایی بادنجان امکان ایجاد درد پهلو، زهار، بواسیر و درد چشم سوداوی را در پی خواهد داشت.
به همین علت پخت آن با گوشت و روغن و گاهی با سرکه یا آب انار ترش و شیرین توصیه شده است.
مصرف بیش از حد بادنجان رنگ چهره را تیره می‌کند، همچنین تولید سودا در بدن را زیاد کرده و موجب بواسیر می‌شود.
ارزش غذایی بادمجان خام ۱۰۰ گرم
انرژی ۱۴ کیلوژول (۳٫۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۵٫۸۸ گرم
قندها ۳٫۵۳ گرم
فیبر ۳ گرم
چربی ۰٫۱۸ گرم
پروتئین ۰٫۹۸ گرم
ویتامین ب ۱ (تیامین) ۰٫۰۳۹ میلی‌گرم (۳ مورد نیاز روزانه)
ویتامین ب ۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۳۷ میلی‌گرم (۲ مورد نیاز روزانه)
ویتامین ب ۳ (نیاسین) ۰٫۶۴۹ میلی‌گرم (۴ مورد نیاز روزانه)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب ۵) ۰٫۲۸۱ میلی‌گرم (۶ مورد نیاز روزانه)
ویتامین ب ۶ ۰٫۰۸۴ میلی‌گرم (۶ مورد نیاز روزانه)
اسید فولیک (ویتامین ب ۹) ۲۲ میکروگرم (۶ مورد نیاز روزانه)
ویتامین ث ۲٫۲ میلی‌گرم (۴ مورد نیاز روزانه)
کلسیم ۹ میلی‌گرم (۱ مورد نیاز روزانه)
آهن ۰٫۲۳ میلی‌گرم (۲ مورد نیاز روزانه)
منیزیم ۱۴ میلی‌گرم (۴ مورد نیاز روزانه)
منگنز ۰٫۲۳۲ میلی‌گرم (۱۲ مورد نیاز روزانه)
فسفر ۲۴ میلی‌گرم (۳ مورد نیاز روزانه)
پتاسیم ۲۲۹ میلی‌گرم (۵ مورد نیاز روزانه)
روی ۰٫۱۶ میلی‌گرم (۲ مورد نیاز روزانه)
برای دفع و یا کاهش عوارض بادمجان چکار کنیم؟
برای دفع و یا کاهش عوارض بادنجان طبق گفته حکیمان طب سنتی، بهتر است بادنجان قبل از مصرف برش داده شده و تمام قسمت‌های آن نمک مالیده شود، سپس ۲تا۳ ساعت در آب سرد قرار داده شده تا آب سیاه یا زرد آن خارج شود، و این امر تکرار شود تا دیگر آب سیاهی خارج نشود، سپس بادنجان‌ها را کاملا شسته و با گوشت بره و بزغاله جوان یا مرغ جوان فربه و روغن گاو تازه طبخ کند، یا در روغن سرخ کرده و بپزند سپس با سرکه یا آب انار یا آب غوره که مصلح و دافع سُدّه (گرفتگی) هستند مصرف شود.
بیشتر بخوانید
آموزش طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی خوشمزه