جدید ترین و خاص ترین مدل های سفره آرایی و میوه آرایی
جدید ترین و خاص ترین مدل های سفره آرایی و میوه آرایی
سفره آرایی یکی از مهم ترین هنرهای یک خانم خانه دار است ! می توان ساده ترین غذاها را زیباترین جلوه داد و از میل کردن آن ها لذت برد ! برای انجام این کار بهتر است که چند سفره رنگی کتانی تهیه کنید (مثل کتان سرخابی،نارنجی،سفید،زرد،آبی وقهوه ای روشن). همچنین مقداری نایلون بیرنگ به نام طلق تهیه کنید که نرم وضخیم است و اجاز نمی دهند خرده های غذا سفره کتانی را آغشته کند.
ممکن است برایتان این سوال پیش آید که این همه سفره رنگی برای چیست؟ در جواب باید گفت که هر نوع رنگی برای نوع خاصی غذا استفاده می شود و جلوه خاصی به آن می دهد و اشتها را به طور طبیعی تحریک می کند . برای مثال ، شوید باقالی پلو که رنگ سبز دارد ، روی سفره ی زرد یا کرم رنگ درخشش خاصی پیدا می کند وجلوه غذا را دو چندان می کند. مساله مهم دیگری که قابل توجه است ، نحوه ی چیدن غذا و مخلفات آن است. غذا باید طوری چیده شود که تناسب خاصی پیدا کند و به راحتی در دسترس همه قرار گیرد !تزیین غذا باعث زیباجلوه کردن ان می شود و سلیقه خانم خانه را نشان می دهد.
روشهای آسان برای سفره آرایی
اگر دستورالعمل های خوب و مناسب داشته باشید، هنر سفره آرایی برای میز شام خیلی راحت تر خواهد شد. چه شامتان خیلی رسمی باشد یا معمولی، چند راهبرد اصلی هستند که باید حتماً یاد بگیرید.
دستورالعمل ها
اول ببینید چه تعداد مهماندارید.
اگر تعداد بچه ها زیاد باشد، می توانید یک میز مخصوص فقط برای بچه ها بچینید. اما اگر می خواهید که بچه ها هم سر همان میز اصلی بنشینند، اگر بچه های خیلی کوچک هم در جمع وجود داشته باشد، باید از صندلی های مخصوص کودکان استفاده کنید.
تعیین کنید که چه تعداد از مهمانان می نشینند.
برای راحتی بیشتر پدر و مادرها بهتر است پیش فرزندانشان بنشینند. اگر مهمان مرد هم باشد، مطابق اصول باید سمت راست میزبان زن بنشیند و اگر مهمان زن در بین مهمانان باشد باید سمت راست میزبان مرد بنشیند. برای مهمانی های بزرگ باید ببینید چه کسانی بهتر با هم ارتباط دارند و آنها را پیش هم بنشانید. خیلی ها دوست دارند مردها و زن ها یکی درمیان بنشینند اما لازم نیست.
تصمیم بگیرید که می خواهید از رومیزیاستفاده کنید یا خیر.
اگر رومیزیتان سفید و جنس آن لیز باشد لازم است که زیر آن حتماً چیزی بیندازید که روی میز لیز نخورد. رومیزی باید تقریباً به اندازه ۳۰ سانتیمتر از میز آویزان باشد. اگر شامتان بوفه است، رومیزی باید تا زمین باشد.
وقتی رومیزی را تنظیم کردید می توانید میز را بچینید.
با تا کردن دستمال ها شروع کنید و آنها را در وسط جای نشستن هر مهمان قرار دهید.
چنگال بزرگ را در سمت چپ دستمال و چنگال کوچک سالاد را در سمت چپ چاقوی بزرگ قرار دهید.
یک بشقابمخصوص سالاد در سمت چپ چاقوها بگذارید.
بشقاب غذا وقتی مهمانان می نشسنند نباید روی میز باشد.
یک چاقو در سمت راست دستمال بگذارید طوریکه قسمت برش دهنده آن به سمت بشقاب باشد.
اگر غذایتان استیک یا مرغ است می توانید از چاقوی استیک هم استفاده کنید.
اگر سوپ و سالاد هم دارید تعداد قاشق هایی که روی میز می گذارید باید دو عدد باشد.
قاشق کوچک دسرخوری باید در سمت راست چاقو و قاشق سوپ خوری باید در سمت راست قاشق دسرخوری باشد. همچنین می توانید قاشق دسرخوری را درست موقع سرو دسر روی میز بگذارید.
بشقاب نان را با یک چاقوی کره خوری در فاصله ۵ سانتیمتری بالای چنگالها بگذارید.
لیوان آب را در فاصله ۵ سانتیمتری بالای چاقوها بگذارید.
در سمت راست این لیوان می توانید گیلاس نوشیدنی را قرار دهید.
اگر قهوه یا چای هم سرو می کنید، یک فنجان در سمت راست همه این وسائل و یک قاشق چای خوری در سمت راست فنجان قرار دهید.
هیچوقت دو نفری را که همیشه کارشان به بحث های طولانی و بد می کشد را کنار هم ننشانید
▪ دستورالعمل ها
۱) اول ببینید چه تعداد مهمان دارید. اگر تعداد بچه ها زیاد باشد، می توانید یک میز مخصوص فقط برای بچه ها بچینید. اما اگر می خواهید بچه ها هم سر همان میز اصلی بنشینند، اگر بچه های خیلی کوچک هم در جمع وجود داشته باشد، باید از صندلی های مخصوص کودکان استفاده کنید.
۲) تعیین کنید که چه تعداد از مهمانان می نشینند. برای راحتی بیشتر پدر و مادرها بهتر است پیش فرزندان شان بنشینند. اگر مهمان مرد هم باشد، مطابق اصول باید سمت راست میزبان زن بنشیند و اگر مهمان زن در بین مهمانان باشد باید سمت راست میزبان مرد بنشیند. برای مهمانی های بزرگ باید ببینید چه کسانی بهتر با هم ارتباط دارند و آنها را پیش هم بنشانید. خیلی ها دوست دارند مردها و زن ها یکی درمیان بنشینند اما لازم نیست.
۳) تصمیم بگیرید که می خواهید از رومیزی استفاده کنید یا خیر. اگر رومیزی تان سفید و جنس آن لیز باشد، لازم است زیر آن حتماً چیزی بیندازید که روی میز لیز نخورد. رومیزی باید تقریباً به اندازه ۳۰ سانتیمتر از میز آویزان باشد. اگر شام تان بوفه است، رومیزی باید تا زمین باشد.
۴) وقتی رومیزی را تنظیم کردید، می توانید میز را بچینید. با تا کردن دستمال ها شروع کنید و آنها را در وسط جای نشستن هر مهمان قرار دهید.
۵) چنگال بزرگ را در سمت چپ دستمال و چنگال کوچک سالاد را در سمت چپ چاقوی بزرگ قرار دهید.
۶) یک بشقاب مخصوص سالاد در سمت چپ چاقوها بگذارید. بشقاب غذا وقتی مهمانان می نشینند نباید روی میز باشد.
۷) یک چاقو در سمت راست دستمال بگذارید طوری که قسمت برش دهنده آن به سمت بشقاب باشد. اگر غذایتان استیک یا مرغ است، می توانید از چاقوی استیک هم استفاده کنید.
۸) اگر سوپ و سالاد هم دارید تعداد قاشق هایی که روی میز می گذارید باید دو عدد باشد. قاشق کوچک دسرخوری باید در سمت راست چاقو و قاشق سوپ خوری باید در سمت راست قاشق دسرخوری باشد. همچنین می توانید قاشق دسرخوری را درست موقع سرو دسر روی میز بگذارید.
۹) بشقاب نان را با یک چاقوی کره خوری در فاصله ۵ سانتیمتری بالای چنگال ها بگذارید.
۱۰) لیوان آب را در فاصله ۵ سانتیمتری بالای چاقوها بگذارید. در سمت راست این لیوان می توانید گیلاس نوشیدنی را قرار دهید.
۱۱) اگر قهوه یا چای هم سرو می کنید، یک فنجان در سمت راست همه این وسایل و یک قاشق چای خوری در سمت راست فنجان قرار دهید.
انتخاب گل :
شما می توانید هر گلی را که می خواهید و دوست دارید انتخاب کنید، اما باید توجه کنید که رنگ های گل ها با هم ترکیب مناسبی را تشکیل دهد. هماهنگی بین رنگ گل ها و رنگ دستمال سرسفره ها نیز جلوه بیشتری به میز شام می بخشد، بلندی گل ها را به گونه ای تنظیم کنید تا میهمان هایی که در دو طرف میز قرار گرفته اند بتوانند به راحتی باهم به گفتگو بنشینند.
راهنمای آراستن گل سرمیز :
اسفنج گل آرایی را درست به اندازه بشقاب یا دیسی که برای این کار در نظر گرفته اید ببرید و با نوار چسب ویژه گل آرایی آن را به ظرف محکم بچسبانید تا ثابت بماند، شمع ها را در وسط ظرف در اسفنج فرو کنید، گل ها و برگ های سبز را به شکل بیضی در دیس بچینی، تا امتداد و انتهای بعضی از گل ها و برگ های سبز با سطح روی میز مماس باشد، به این گل ها آب فراوان دهید تمام این گل ها (گل های فرزیا، گل داودی، سوسن، میموزیا، آنتوریوم قرمز) خیلی زود تشنه می شوند.
تشریفات چیدن میز میهمانی رسمی :
لیوان ها :
لیوان ها را بالای محل قرار گرفتن کارد و معمولاً به ترتیبی سرمیز می گذارند که به راحتی برای نوشیدن در دسترس باشد. فرانسوی ها لیوان ها را کمی بیشتر نزدیک به وسط قرار می دهند، همیشه تنگ آب را سر سفره بگذارید و مراقب باشید که در سرتا سر مدت صرف غذا آب تنگ پر باشد.
دستمال سفره :
دستمال سفره را به زیبایی و دقت تا بزنید و در بشقاب نان در سمت چپ یا در وسط بشقاب غذاخوری بگذارید. برای تزئین نیز می توانید از حلقه دستمال سفره استفاده کنید، در انتخاب رنگ رومیزی ذوق و سلیقه به خرج دهید.
شمع :
برای میهمانی شام، مناسب است و به فضای محیط گرمی بیشتری می دهد.
گل :
سعی کنید همیشه روی میزی که می چینید گل هم بگذارید، ظرافت خاصی به میز شما می دهد. فراموش نکنید که اگر لازم باشد نمک، فلفل و خردل را سرمیز بگذارید. اما قبل از این که بخواهید چیز شیرینی پذیرایی کنید آنها را از روی میز بردارید.
