آموزش طرز تهیه ترشی نازخاتون

آموزش طرز تهیه ترشی نازخاتون

در این مطلب از پرتال دلبرانه برای شما عزیزان و کاربران گرامی مطلبی جذاب و زیبا از طرز تهیه ترشی نازخاتون  قرار دادیم  که امیدواریم مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد:

مواد لازم:

بادمجان : ۵، ۶ تا درشت

سیر: نصف بته

فلفل سبز: یکی دو تا (درصورت تمایل)

سبزی معطر محلی (چوچاق یا خالواش): یه دسته کوچیک

آبغوره

نمک و فلفل و گلپر

طرز پخت:

بادمجونها رو بعد از شستن ، یه چاقو توی شکمشون زدم و گذاشتم روی شعله پخش کن روی گاز تا کبابی بشه

باید هر از گاهی زیر و رو کنیم تا همه جاش کبابی بشه و پوستش بسوزه و بادمجونا نرم بشه….وقتی آماده شدن، از داغی که افتاد پوستشون رو گرفتم و ساطوری کردم…اگه به بادمجونتون مطمئن نیستین که شیرینه، حتما تخم هاش رو جدا کنین و بعد ساطوری کنین..بادمجون محلی زاهدان واقعا شیرینه…هییییییی بادمجونای رشت هم که نگو

اون ته بادمجون خیلی خاطرخواه داره توی شمالی ها..گفتم که بگم 🙂 بعد سیرها رو پوست کندم و فلفل سبز رو هم بسته به میلتون می تونی توش بریزین…

سیر له شده (رنده یا ریز شده) رو با فلفل سبز ریز شده توش ریختم..فلفل سبز رو میشه نریخت…من کم ریختم که فقط یه حس تندی داشته باشه!! سبزی رو من، هم چوچاق مولینکس شده توی فریز داشتم یه تیکه ریختم توش..هم درار (یا دَلال یا دَلار) هم داشتم که خب مخلوط همه نوع سبزی معطر شمالی هست و نمک هم داره..اونم اضافه کردم و با گلپر و فلفل سیاه خوب هم زدم

چشیدم و نمک و فلفل یا هرچی کم بود اضافه کردم…سیر و سبزی رو من بازم اضافه کردم..کلا ترشی درست کردن دیمی هست و باید چشید

بازم می چشیم…به به….همشو نخوری همینجوری..قراره ترشی درست کنیم!!! بعدم وقتی همه چیش میزون بود، آبغوره رو ریختم توش

تا جایی که روش رو بگیره…بادمجون میکشه آبغوره رو به خودش پس حتما نیازه که بازم اضافه کنین

بعضیا خیلی آبغوره می ریزن و آبکی می کنن..اما من کمتر می ریزم..اما اگه قراره بیشتر نگهش دارین حتما آبغوره زیادتر بریزین که روش رو بگیره

با کال کباب هم تشابه داره و هم تفاوت…ولی واقعا خوشمزه و محشره…حداقل ما که دوست داریم….خوبیش اینه که آسونه و بلافاصله هم قابل خوردنه

گذاشتم توی یخچال تا خنک بشه و مواد هم مزه بشه…اون روزی صبح اینو درست کردم و ظهر با ناهار خوردیم

اینم یه سینی سنتی مثلا…من از اون سینی مسی های لبه دالبر می خواااااااام 🙁

*بعضی ها توش گوجه ریز شده هم می ریزن انگار

*ریختن فلفل سبز اختیاریه

*اگه دسترسی به سبزی های محلی شمال نداشتین میشه از نعناع استفاده کنین دیگه..ولی خب این کجا و اون کجا!! دلتون بسوزه ه ه ه :))))))  سبزی ورژن مازندرانیش ریحان نازخاتونی هست که نمی دونم چه فرقی با ریحون معمولی داره ولی قابل جایگزین هست

**********

دستور شماره دو:

بین خانواده ترشی جات , ترشی های محلی از اهمیت زیادی برخوردارن مخصوصن هم که اگه خیلی پر خاصیت و خوشمزه باشن ! بیشتر ترشی ها تقریبن هیچ ویتامینی ندارن و تنها خاصیتشون به علت وجود سرکه , و یا موادی که داخل سرکه قرار میگیره , مثل سیر , باعث تصفیه کردن خون و ضد سرطان بودنشون میشه و اینکه اگه به همراه غذاهای سنگین و چرب مصرف بشن , به هضم اونها کمک میکنن ! اما ترشی ای که اینجا توضیح میدم تقریبن میشه اونو نوعی دارو نامید که خاصیت ضد فشار خون و ضد چربی خون , ضد سرطان و ضد میکروب و هضم کننده غذا رو داره و از همه مهمتر بسیار ملایم و خوش طعم هست و موادش در همه فصل سال و در هر جایی پیدا میشه و همه اینها رو در ترشی نازخاتون با اصلیت مازندرانی پیدا میکنین . یک توضیح هم بدم و اونم اینه که این ترشی رو معمولن با عدس پلو میخورن .

طرز تهیه ترشی ناز خاتون

پیشنهاد ما:

آموزش طرز تهیه زیتون پرورده سنتی