آموزش کوردن بلو گوشت (بیف کوردن بلو با سس مخصوص)
آموزش کوردن بلو با گوشت در خانه + پوره سیب زمینی و سس
غذاهای فست فودی هم برای بزرگ تر ها و هم بچه ها محبوب و اشتها برانگیزند . اینجا قراره در مورد یک غذای اروپایی به اسم کوردن بلو صحبت کنم که در واقع رول های گوشت و مرغ و بوقلمون هستن که توش لایه های پنیر وجود داره و بعد از رول شدن بهش مواد سوخاری میزنن و سرخ میکنن یا میزان تو فر (برای حالت رژیمی) . ما اینجا قراره کوردن بلو با گوشت یا همون بیف کوردن بلو رو به صورت تصویری و گام به گام آموزش بدیم . همچنین پوره سیب زمینی و سس مخصوص خوشمزه ای رو یاد بدیم که کنار این غذا سرو میشه . از طعم و رنگ و خوشمزگی این غذا هم نگم براتون که حتما دلتون آب میوفته . با من همراه باشید.
کوردن بلو با گوشت :
- زمان آماده سازی : نود دقیقه
- زمان پخت : بیست دقیقه
- مناسب برای افراد : شش نفر
بسم الله الرحمن الرحیم
مواد لازم برای تهیه کوردن بلو با گوشت :
- یک کیلوگرم گوشت گوساله (فیله برش داده شده به ورقه های نازک )
- دویست ژامبون یا بیکن دودی ورقه شده .
- دویست گرم پنیر چدار.
- چهار تخم مرغ .
- نمک و فلفل سیاه.
- دو پیمانه آرد سوخاری .
- یک فنجان آرد.
- مقداری روغن ذرت (برای سرخ کردن) .
مواد لازم برای مرینت (مزه دار) کردن گوشت:
- یک قاشق کوچک نمک.
- یک قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده.
- یک قاشق کوچک فلفل قرمز.
- نصف قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده (به دلخواه)
- یک قاشق غذاخوری سرکه.
- یک چهارم فنجان روغن زیتون.
طرز تهیه کوردن بلو گوشت :
برش دادن گوشت:
- در ابتدا فیله گوشت گوساله را به ورقه های نازک برش میدهیم .
- ضخامت هر ورقه با گوشت باید به اندازه ای باشد که پس از کوبیده شدن انعطاف پذیر شود و بتوانیم آن را رول کنیم .
- در عین حال نباید لایه ها انقدر نازک باشند که پاره شوند و مواد داخل آن هنگام سرخ شدن بیرون بریزد.
- دقت کنید نباید لایه های گوشت خیلی ضخیم باشد چون در این صورت خوب پخته نمیشود.
- به جای فیله میتوان از گوشت چرخ کرده هم استفاده کرد که دستور آن را قسمت بعدی خواهیم گفت .
کوبیدن برش های گوشت:
- در این مرحله باید لایه های گوشت را با بیفتیک کوب خوب بکوبیم و نازک کنیم .
- دقت کنید نباید تکه های گوشت پاره شود.
طعم دار کردن گوشت کوردن بلو :
- حالا باید برش های گوشت را مزه دار کنیم .
- در بالا مواد لازم برای مزه دار کردن یا اصطلاحا مرینیت کردن گوشت را ذکر کردیم.
- اما شما میتوانید به دلخواه این مواد را کم و زیاد کنید.
- نمک ادویه دلخواه و روغن زیتون را روی گوشت ماساژ میدهیم .
- در نهایت اجازه میدهیم برای چند ساعت خوب مزه دار شود.
قرار دادن ورقه های ژامبون و پنیر گوشت:
- استیک ها را روی بشقاب پهن کنید .
- یک تکه ژامبون یا بیکن گوشت یا مرغ (طعم دلخواه) را وسط گوشت قرار میدهیم .
- روی آن پنیر دلخواه (چدار ، گودا ، موزارلا ، پنیر پیتزا) قرار میدهیم .
رول کردن ورقه های گوشت:
- به قسمت هیجان انگیز کار یعنی رول کردن استیک ها میرسیم .
- حالا به شکل زیر رول های گوشت را تا کنید .
- بهتر است نهایتا آن را با خلال ان را نسبتا فیکس کنید.
- این کار باعث میشود مواد از داخل گوشت بیرون نریزد.
رول کردن ورقه های گوشت:
- هر کدام از برش های گوشت کوردن بلو را با آرد بپوشانید .
- سپس آنها را در تخم مرغ و در آخر در سوخاری غوطه ور کنید.
- اگر دوست دارید مواد سوخاری بیشتری دور کوردن بلو گوشت شما باشد میتوانید مرحله قبل را دوباره تکرار کنید.
آماده کردن کوردن بلو های گوشت برای سرخ کردن یا گذاشتن در فر :
- مراحل بالا را برای همه تکه های گوشت انجام دهید.
- در نهایت کار شما باید مشابه تصویر پایی باشد.
آماده کردن رول ها برای سرخ کردن در روغن یا گذاشتن در فر :
- حالا گوشت های آماده شده را در روغن ذرت یا روغن دلخواه سرخ کنید.
- شعله گاز باید متوسط باشد تا زمان کافی به گوشت برای پخت داده شود.
کوردن بلو گوشت در فر
- دقت کنید شما میتواندی در مرحه آخر به جای سرخ کردن در روغن آن را درون فر قرار دهید.
- در این صورت حتما ظرف فر را با کره چرب کنید .
- تکه های کوردن بلو گوشت را درون ظرف مخصوص گذاشته و درون فر قرار دهید.
- دمای فر را در درجه حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
- مدت زمانی حدود ۴۰ دقیقه برای پخت کافی است.
کوردن بلو با گوشت خوشمزه آماده است:
- این غدا را میتوانید با سیب زمین سرخ کرده ، تنوری یا پوره شده به همراه سالاد میل کنید.
- نوش جان .
پوره سیب زمینی و سبزیجات کنار کوردن بلو با گوشت
شما میتوانید کوردن بلو با گوشت خود با سالاد ، سیب زمین سرخ کرده ، حتی برنج یا نان سرو کنید امام پیشنهاد ما سرو این غذا به همراه پوره سیب زمینی و سبزیجات بخارپز یا گریل شده است که طعم عالی کوردن بلو شما را تکمیل خواهند کرد.
پوره سیب زمینی:
- دو سیب زمینی بزرگ.
- دو قاشق غذاخوری کره .
- یک لیوان شیر.
- مقدار اندکی نمک.
طرز تهیه :
- سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند ،
- سپس پوست آنها را بگیرید.
- شیر و کره را به آن اضافه و کاملا له کنید.
- غلیظ یا شل بودن این مواد به سلیقه شما بستگی دارد.
- نهایتا همه مواد باید کاملا با هم مخلوط و نرم شوند.
- نمک و فلفل سیاه فراموش نشود.
سبزیجات کنار بشقاب کوردن بلو :
- کلم بروکلی (بخار پز یا گریل شده)
- یک فنجان لوبیا سبز (آبپز ، بخار پز یا گریل شده)
- کدو سبز(بخار پز یا گریل شده)
- هویج (بخار پز یا گریل شده)
نکته :
- بهتر است یک قاشق بزرگ پوره سیب زمینی را در ظرف سرو بریزید ،
- سپس کوردن بلو با گوشت را روی آن قرار دهید.
- در نهایت سبزیجات آماده شده را کنار بشقاب سرو کنید.
سس مخصوص کوردن بلو گوشت
مواد لازم سس مخصوص خامه ای برای کوردن بلو گوشت :
- نصف فنجان خامه .
- دو قاشق غذاخوری خردل .
- یک و نیم قاشق غذاخوری کره.
- دو قاشق غذاخوری پیاز خرد شده.
- کمی نمک.
طرز تهیه سس مخصوص :
- یک قابلمه کوچک بردارید و کره را ذوب کنید
- پیازها را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا سبک شود.
- خامه را روی مخلوط ریخته و بگذارید تا جوش بیاید .
- سپس خردل را اضافه کنید و به طور مداوم روی حرارت متوسط هم بزنید .
- حالا نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- در آخر سس را روی کوردن بلو گوشت ریخته و سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
همبرگر خانگی | طرز تهیه بسیار ساده و لذت بخش همبرگر در خانه
فلافل خانگی | طرز تهیه فلافل خانگی بسیار لذیذ به روش مصری و لبنانی