30 غذای اقتصادی و کم هزینه برای خانواده؛ خوشمزه، ساده و سیرکننده
با افزایش هزینه های خرید مواد غذایی، پیدا کردن غذاهای خوشمزه و در عین حال کم هزینه به یکی از دغدغه های خانواده ها تبدیل شده است. خیلی وقت ها برای درست کردن یک ناهار یا شام خوب لازم نیست سراغ گوشت های گران قیمت یا مواد اولیه متنوع برویم. با کمی خلاقیت و استفاده درست از مواد غذایی ساده ای مثل سیب زمینی، تخم مرغ، عدس، لوبیا، برنج و سبزیجات هم می توان غذاهای خوشمزه و سیرکننده ای تهیه کرد.
اگر شما هم هر روز با سوال «امروز چی بپزم که هم ارزان باشد و هم همه دوست داشته باشند؟» روبرو هستید، این مطلب از دلبرانه برای شماست. در ادامه 30 غذای اقتصادی و کم هزینه برای خانواده را معرفی می کنیم که بیشتر آنها با مواد اولیه در دسترس آماده می شوند و برای ناهار یا شام انتخاب های مناسبی هستند.
در کنار معرفی هر غذا، مواد لازم و دستور پخت ساده و کاربردی آن را هم قرار داده ایم تا بتوانید بدون دردسر برای 2 تا 4 نفر آشپزی کنید.
غذاهای نونی و ارزان برای خانواده
غذاهای نونی معمولا به مواد اولیه زیادی نیاز ندارند و می توان آنها را با هزینه مناسب آماده کرد. این غذاها برای شام یا حتی ناهار روزهای پرمشغله انتخاب های خوبی هستند.
1. کوکو سیب زمینی؛ غذای ارزان و محبوب
زمان پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4 عدد متوسط
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد کوچک
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را با آب بپزید تا کاملا نرم شوند، سپس پوست بگیرید و پس از خنک شدن رنده کنید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید تا مایه کوکو شل نشود. تخم مرغ، آرد و ادویه ها را به سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری روغن در تابه گرم کنید و از مایه به اندازه دلخواه داخل آن بریزید. کوکوها را با حرارت متوسط سرخ کنید و پس از طلایی شدن یک طرف، آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا بپزد.
2. کتلت سیب زمینی بدون گوشت
زمان پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 3 تا 4 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4 عدد متوسط
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد کوچک
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را آب پز کنید و پس از خنک شدن رنده کنید. پیاز را نیز رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید. تخم مرغ، آرد و ادویه ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. اگر مواد بیش از حد شل بود، کمی آرد اضافه کنید. از مایه به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، کف دست پهن کنید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف کتلت طلایی و مغزپخت شود.
3. املت گوجه فرنگی؛ شام اقتصادی و سریع
زمان پخت: حدود 20 دقیقه | مناسب 2 تا 3 نفر
مواد لازم:
- تخم مرغ: 4 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوجه ها را رنده یا ریز خرد کنید و همراه روغن داخل تابه بریزید. اجازه دهید با حرارت متوسط بپزند تا آب اضافی آنها تبخیر شود و غلظت پیدا کنند. اگر رنگ املت را پررنگ تر دوست دارید، رب را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید و نمک و فلفل بزنید. می توانید آنها را هم بزنید یا اجازه دهید به صورت درسته بپزند. پس از بسته شدن تخم مرغ ها، املت آماده سرو است.
4. کوکو سبزی؛ غذای خوش عطر و کم هزینه
زمان پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- سبزی کوکو خرد شده: 400 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- گردو: 2 قاشق غذاخوری، اختیاری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سبزی کوکو را پس از شستن کاملا خشک کنید و داخل کاسه بریزید. تخم مرغ ها، آرد و ادویه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. در صورت تمایل گردوی خرد شده را نیز اضافه کنید. کف تابه کمی روغن بریزید و پس از گرم شدن، مایه کوکو را داخل آن پخش کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو با حرارت ملایم خودش را بگیرد. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
5. خوراک سیب زمینی و تخم مرغ
زمان پخت: حدود 25 دقیقه | مناسب 3 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 3 عدد متوسط
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. پس از چند دقیقه، گوجه خرد شده و رب را بریزید و کمی تفت دهید. نصف پیمانه آب اضافه کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید سیب زمینی ها با حرارت ملایم نرم شوند. در پایان تخم مرغ ها را اضافه کنید و پس از پخت کامل، خوراک را با نان تازه سرو کنید.
غذاهای بدون گوشت و مقوی
حذف گوشت از بعضی وعده های غذایی می تواند به کاهش هزینه خرید مواد غذایی کمک کند. حبوباتی مانند عدس و لوبیا نیز انتخاب های مناسبی برای تهیه غذاهای خانگی و سیرکننده هستند.
6. عدسی؛ غذای ساده و مقوی
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- عدس: 1 پیمانه
- سیب زمینی: 1 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: 4 پیمانه
طرز تهیه:
عدس را بشویید و بهتر است حدود 1 ساعت در آب خیس کنید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه و عدس آبکش شده را اضافه کنید. آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید عدس با حرارت ملایم نیم پز شود. سیب زمینی نگینی را اضافه کنید و پس از نرم شدن مواد، رب تفت داده شده و نمک را بیفزایید. اجازه دهید عدسی کمی غلیظ شود و در پایان با آبلیمو سرو کنید.
7. خوراک لوبیا چیتی
زمان پخت: حدود 90 دقیقه با لوبیای خیس خورده | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- لوبیا چیتی: 1 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- سیب زمینی: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس با آب تازه داخل قابلمه بریزید و بپزید تا تقریبا نرم شود. پیاز را جداگانه تفت دهید و زردچوبه و رب را اضافه کنید تا بوی خامی رب گرفته شود. مخلوط پیاز و سیب زمینی نگینی را داخل قابلمه لوبیا بریزید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم جا بیفتد. در پایان نمک و آبلیمو را اضافه کنید و در صورت تمایل کمی از لوبیاها را له کنید تا خوراک غلیظ تر شود.
8. آش رشته ساده و خانگی
زمان پخت: حدود 2 ساعت | مناسب 4 تا 6 نفر
مواد لازم:
- رشته آش: 200 گرم
- نخود: نصف پیمانه
- لوبیا چیتی: نصف پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- سبزی آش: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- کشک: نصف پیمانه، اختیاری
- نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و جداگانه بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را همراه عدس و آب کافی داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید عدس نیم پز شود. سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید تا مواد نرم شوند. رشته را خرد کرده و کم کم داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبد. پس از غلیظ شدن آش، نمک را تنظیم کنید و با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ سرو کنید.
9. دمی گوجه؛ غذای اقتصادی با برنج
زمان پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- سیب زمینی: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برنج را بشویید و حدود 30 دقیقه در آب و کمی نمک خیس کنید. پیاز خرد شده را تفت دهید و سیب زمینی نگینی را به آن اضافه کنید. گوجه رنده شده، رب و زردچوبه را بیفزایید و چند دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. برنج آبکش شده را همراه آب مناسب به مواد اضافه کنید؛ مقدار آب باید تقریبا یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. وقتی آب برنج کشیده شد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا حدود 30 دقیقه دم بکشد.
10. میرزا قاسمی؛ غذای شمالی بدون گوشت
زمان پخت: حدود 40 دقیقه | مناسب 3 تا 4 نفر
مواد لازم:
- بادمجان: 4 عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
بادمجان ها را روی شعله یا داخل فر کباب کنید تا پوست آنها کاملا بسوزد و داخلشان نرم شود. پس از خنک شدن، پوست بگیرید و با چنگال له کنید. سیر خرد شده را در روغن کمی تفت دهید و گوجه رنده شده را اضافه کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. بادمجان و در صورت تمایل رب را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در پایان تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید و هم بزنید تا کاملا بپزند و بافت غذا یکدست شود.
غذاهای برنجی اقتصادی و سیرکننده
برنج یکی از مواد غذایی اصلی در بسیاری از خانه های ایرانی است. با ترکیب آن با حبوبات و سبزیجات می توان غذاهای متنوعی درست کرد که هزینه مناسبی هم دارند.
11. عدس پلو ساده
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- عدس: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- کشمش: نصف پیمانه، اختیاری
- دارچین و نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس را بشویید و با آب بپزید تا نرم شود، اما شکل خود را حفظ کند. برنج را پس از خیس کردن در آب جوش بریزید و وقتی اطراف دانه ها نرم و مغز آنها کمی سفت بود آبکش کنید. برنج و عدس را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود 35 تا 40 دقیقه دم بکشد. پیاز را خلالی خرد کنید و سرخ کنید. در صورت تمایل کشمش را نیز با کمی روغن و دارچین تفت دهید و همراه پیاز داغ روی عدس پلو بریزید.
12. استانبولی پلو
زمان پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- سیب زمینی: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا اطراف آن کمی سرخ شود. گوجه رنده شده، رب و ادویه را بیفزایید و اجازه دهید سس غلیظ شود. برنج شسته شده را اضافه کنید و به اندازه لازم آب بریزید تا حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. پس از کشیده شدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید استانبولی دم بکشد.
13. لوبیا پلو بدون گوشت
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- لوبیا سبز: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و دارچین: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کنید و تفت دهید، سپس لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با هم سرخ کنید. گوجه خرد شده، رب و ادویه را بیفزایید و نصف پیمانه آب اضافه کنید تا لوبیا کاملا نرم شود. برنج را در آب جوش نیم پز و آبکش کنید. سپس برنج و مواد لوبیا را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود 40 دقیقه دم بکشد. کمی دارچین روی لایه ها عطر خوبی به غذا می دهد.
14. کلم پلو ساده
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- کلم سفید: نصف یک عدد کوچک
- پیاز: 1 عدد
- هویج: 1 عدد، اختیاری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
- نمک و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
کلم را به صورت نوارهای باریک خرد کنید و همراه پیاز تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. هویج رنده شده، رب و ادویه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. برنج را جداگانه در آب جوش نیم پز کنید و آبکش کنید. سپس برنج و مخلوط کلم را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید غذا با حرارت ملایم حدود 40 دقیقه دم بکشد.
15. ماش پلو
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- ماش: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- کشمش: نصف پیمانه، اختیاری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ماش را بشویید و با آب بپزید تا نرم شود، اما مراقب باشید له نشود. برنج را در آب جوش نیم پز کنید و آبکش کنید. پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برنج و ماش را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود 35 تا 40 دقیقه دم بکشد. در صورت تمایل کشمش را با کمی روغن تفت دهید و همراه پیاز داغ روی ماش پلو سرو کنید.
غذاهای خورشتی و سنتی با هزینه مناسب
برای تهیه یک خورش خوشمزه همیشه لازم نیست مقدار زیادی گوشت استفاده کنید. بعضی خورش ها با سبزیجات یا مقدار کمی گوشت هم طعم خوبی پیدا می کنند.
16. خورش کدو سبز
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- کدو سبز: 4 عدد متوسط
- گوشت خورشتی: 200 گرم، اختیاری
- پیاز: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: 2 پیمانه
طرز تهیه:
پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در صورت استفاده از گوشت، آن را اضافه کنید و با زردچوبه چند دقیقه تفت دهید، سپس آب بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد. کدوها را پوست بگیرید یا به صورت راه راه پوست بگیرید و از طول نصف کنید، سپس کمی سرخ کنید. رب و گوجه خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و در مرحله آخر کدوها را روی مواد بچینید. اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و در پایان نمک را تنظیم کنید.
17. خورش بادمجان اقتصادی
زمان پخت: حدود 75 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- بادمجان: 4 عدد
- گوشت خورشتی: 200 گرم، اختیاری
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آبغوره یا آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست بگیرید، کمی نمک بزنید و حدود 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی احتمالی آنها گرفته شود؛ سپس بشویید و خشک کنید. پیاز را تفت دهید و در صورت استفاده، گوشت را اضافه کنید و با مقداری آب بپزید. رب را در کمی روغن تفت دهید و همراه گوجه به قابلمه اضافه کنید. بادمجان ها را جداگانه سرخ کنید و در نیم ساعت پایانی پخت داخل خورش قرار دهید. در پایان آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
18. خورش آلو اسفناج بدون گوشت
زمان پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- اسفناج: 500 گرم
- آلو بخارا: 150 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب: 1 تا 2 پیمانه
طرز تهیه:
آلوها را حدود 20 دقیقه در آب خیس کنید. پیاز را خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود، سپس اسفناج خرد شده را اضافه کنید و حرارت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آلوها و یک تا دو پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد حدود 25 دقیقه با حرارت ملایم بپزند. در پایان نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و پس از جا افتادن سرو کنید.
19. خورش سیب زمینی و گوجه
زمان پخت: حدود 35 دقیقه | مناسب 3 تا 4 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4 عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: 1 پیمانه
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سیب زمینی ها را به شکل مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. گوجه رنده شده، رب و ادویه را بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یک پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها با حرارت ملایم کاملا بپزند. در پایان آبلیمو را اضافه کنید و غذا را با نان یا برنج سرو کنید.
20. خورش کرفس ساده
زمان پخت: حدود 90 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- کرفس خرد شده: 400 گرم
- گوشت خورشتی: 200 گرم، اختیاری
- سبزی خورش شامل جعفری و نعناع: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: 3 پیمانه
طرز تهیه:
پیاز را خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. در صورت استفاده از گوشت، آن را همراه زردچوبه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید، سپس آب بریزید و اجازه دهید نیم پز شود. کرفس خرد شده و سبزی تفت داده شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید خورش حدود 45 تا 60 دقیقه بپزد تا کرفس نرم شود و مواد به خوبی جا بیفتند. در پایان آبلیمو و نمک را اضافه کنید. برای نسخه کم هزینه تر می توانید گوشت را حذف کنید.
غذاهای فوری و ساده برای روزهای پرمشغله
بعضی روزها زمان زیادی برای آشپزی نداریم. در چنین شرایطی غذاهایی که با مواد اولیه ساده و در مدت کوتاه آماده می شوند، انتخاب مناسبی هستند.
21. ماکارونی ساده با سویا
زمان پخت: حدود 40 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- ماکارونی: 400 گرم
- سویا: 1 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: 1 عدد برای ته دیگ، اختیاری
- نمک و ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سویا را حدود 20 دقیقه در آب ولرم خیس کنید و سپس آبکش کنید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. پیاز خرد شده را تفت دهید و سویا، رب و ادویه را اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید و نصف پیمانه آب بریزید تا مایه غلیظی به دست آید. ماکارونی را در آب جوش و نمک بپزید و زمانی که کمی سفت است آبکش کنید. سپس آن را با مایه مخلوط کنید و در قابلمه لایه لایه بریزید تا حدود 30 دقیقه دم بکشد.
22. ساندویچ تخم مرغ
زمان پخت: حدود 15 دقیقه | مناسب 2 تا 3 نفر
مواد لازم:
- تخم مرغ: 4 عدد
- نان باگت یا ساندویچی: 3 عدد
- خیارشور: 3 عدد
- گوجه فرنگی: 1 عدد
- کاهو: چند برگ
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
طرز تهیه:
تخم مرغ ها را حدود 10 دقیقه در آب بجوشانید تا کاملا سفت شوند. پس از خنک شدن، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. خیارشور را نگینی خرد کنید و همراه تخم مرغ، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی سس مخلوط کنید. مواد را داخل نان بریزید و برش های گوجه و برگ کاهو را اضافه کنید. بهتر است ساندویچ را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید تا نان خیس نشود.
23. سیب زمینی تنوری با پنیر
زمان پخت: حدود 40 دقیقه | مناسب 3 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 4 عدد
- پنیر پیتزا: 100 گرم، اختیاری
- قارچ: 150 گرم
- نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
- روغن: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را بشویید و به شکل خلال درشت یا مکعبی خرد کنید. آنها را با روغن، نمک، فلفل و آویشن مخلوط کنید و در سینی فر بچینید. فر را از قبل روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و سیب زمینی ها را حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید تا نرم و طلایی شوند. قارچ را جداگانه تفت دهید و روی سیب زمینی ها بریزید. در صورت تمایل پنیر اضافه کنید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
24. سوسیس و سیب زمینی
زمان پخت: حدود 25 دقیقه | مناسب 3 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 3 عدد
- سوسیس: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. آنها را از تابه خارج کنید و پیاز خرد شده را در همان تابه تفت دهید. سوسیس حلقه شده را اضافه کنید و چند دقیقه سرخ کنید، سپس رب و ادویه را بیفزایید و کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را به تابه برگردانید و همه مواد را مخلوط کنید تا طعم ها به خورد هم بروند. غذا را همراه نان و خیارشور سرو کنید.
25. پنکیک سیب زمینی و تخم مرغ
زمان پخت: حدود 25 دقیقه | مناسب 3 نفر
مواد لازم:
- سیب زمینی: 2 عدد
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- شیر: نصف پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را آب پز کنید و پس از خنک شدن رنده کنید. تخم مرغ و شیر را در ظرفی جداگانه هم بزنید، سپس آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیب زمینی رنده شده را داخل مایه بریزید و مخلوط کنید تا ترکیب نسبتا غلیظی به دست آید. تابه را با کمی روغن چرب کنید و از مایه به اندازه یک ملاقه کوچک داخل آن بریزید. هر طرف پنکیک را حدود 3 تا 4 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.
غذاهای متنوع و خوشمزه با مواد اولیه ارزان
در این بخش چند غذای متفاوت را معرفی می کنیم که با ترکیب مواد غذایی ساده می توانید آنها را به برنامه غذایی خانواده اضافه کنید.
26. آش دوغ ساده؛ غذای سنتی و خوشمزه
زمان آماده سازی و پخت: حدود 75 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- دوغ بدون گاز: 1 لیتر
- برنج نیم دانه: نصف پیمانه
- نخود پخته: نصف پیمانه
- سبزی آش شامل تره، گشنیز و شوید: 300 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب: 2 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا برنج را بشویید و همراه 2 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید تا کاملا نرم و شکفته شود. نخود پخته و سبزی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود 20 دقیقه بپزند. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه هم بزنید و دوغ را کم کم به آن اضافه کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. حرارت قابلمه را کم کنید و مخلوط دوغ را به آرامی داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد. پس از گرم شدن آش، اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد. در پایان سیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و با نعناع داغ سرو کنید.
نکته: برای جلوگیری از بریدن دوغ، از دوغ بدون گاز استفاده کنید و هنگام اضافه کردن آن آش را مرتب هم بزنید. همچنین پس از اضافه کردن دوغ، از جوش شدید و حرارت زیاد خودداری کنید.
27. شامی لپه؛ غذای خوشمزه و اقتصادی
زمان پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- لپه: 1 پیمانه
- سیب زمینی: 1 عدد
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لپه را بشویید و با آب بپزید تا کاملا نرم شود، سپس آبکش کنید و اجازه دهید خنک شود. سیب زمینی را آب پز کنید و همراه لپه له کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید، سپس همراه تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویه به مواد اضافه کنید. مایه را خوب ورز دهید تا یکدست شود و اگر شل بود کمی آرد نخودچی اضافه کنید. از مواد بردارید و به شکل شامی درآورید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف طلایی و داخل آن کاملا پخته شود.
28. بورانی اسفناج با نان؛ یک شام سبک و ارزان
زمان پخت: حدود 20 دقیقه | مناسب 3 نفر
مواد لازم:
- اسفناج: 500 گرم
- ماست: 1 پیمانه
- سیر: 2 حبه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- گردو: 2 قاشق غذاخوری، اختیاری
طرز تهیه:
اسفناج را پاک کنید و پس از شستن خرد کنید. آن را با مقدار کمی آب داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. سپس اسفناج را آبکش کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود و آب اضافی آن گرفته شود. ماست را با سیر رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و اسفناج را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل گردوی خرد شده روی بورانی بریزید و پس از کمی استراحت در یخچال با نان تازه سرو کنید.
29. خوراک قارچ و سیب زمینی؛ غذای ساده و سریع
زمان پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 3 تا 4 نفر
مواد لازم:
- قارچ: 250 گرم
- سیب زمینی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- فلفل دلمه ای: نصف عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس کنار بگذارید. پیاز را در همان تابه تفت دهید و قارچ ورقه ای و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا آب قارچ سریع تر تبخیر شود و قارچ حالت آب پز پیدا نکند. رب و ادویه را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. در پایان سیب زمینی ها را به تابه برگردانید و مواد را چند دقیقه با هم مخلوط کنید تا خوراک آماده شود.
30. آش جو ساده؛ غذای سنتی و سیرکننده
زمان پخت: حدود 90 دقیقه | مناسب 4 تا 6 نفر
مواد لازم:
- جو پوست کنده: 1 پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- لوبیا: نصف پیمانه
- هویج: 1 عدد
- سبزی آش: 300 گرم
- پیاز: 2 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و با آب تازه بپزید تا نیم پز شود. جو شسته شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و نرم شود. سپس عدس و هویج رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید و پس از نیم پز شدن آنها، سبزی آش را داخل قابلمه بریزید. هر چند دقیقه مواد را هم بزنید تا جو ته نگیرد و در صورت غلیظ شدن بیش از حد، کمی آب جوش اضافه کنید. پس از پخت کامل مواد، نمک و فلفل را تنظیم کنید و آش را با پیاز داغ سرو کنید.
جدول انتخاب غذاهای اقتصادی برای خانواده
اگر می خواهید سریع تر تصمیم بگیرید، از جدول زیر کمک بگیرید و بر اساس مواد غذایی موجود در خانه غذای مناسب را انتخاب کنید.
| گروه غذایی | پیشنهادها |
|---|---|
| غذاهای نونی | کوکو سیب زمینی، کتلت بدون گوشت، املت، کوکو سبزی، خوراک سیب زمینی |
| غذاهای بدون گوشت | عدسی، خوراک لوبیا، آش رشته، دمی گوجه، میرزا قاسمی |
| غذاهای برنجی | عدس پلو، استانبولی، لوبیا پلو، کلم پلو، ماش پلو |
| غذاهای خورشتی | خورش کدو، خورش بادمجان، آلو اسفناج، خورش سیب زمینی، خورش کرفس |
| غذاهای فوری | ماکارونی با سویا، ساندویچ تخم مرغ، سیب زمینی تنوری، سوسیس و سیب زمینی، پنکیک سیب زمینی |
| غذاهای متنوع | آش دوغ، شامی لپه، بورانی اسفناج، خوراک قارچ، آش جو |
چطور هزینه آشپزی خانواده را کمتر کنیم؟
برای کاهش هزینه غذا لازم نیست کیفیت و تنوع وعده های غذایی را کنار بگذارید. با چند تغییر ساده می توانید هزینه خرید مواد اولیه را مدیریت کنید:
- از حبوبات بیشتر استفاده کنید: عدس، لوبیا و نخود مواد غذایی مناسبی برای تهیه غذاهای سیرکننده و اقتصادی هستند.
- برای چند وعده برنامه ریزی کنید: قبل از خرید، فهرست غذاهای هفته را مشخص کنید تا مواد غذایی اضافه نخرید.
- غذاهای بدون گوشت را در برنامه بگذارید: لازم نیست هر روز برای ناهار و شام گوشت مصرف کنید.
- از مواد غذایی فصلی استفاده کنید: خرید سبزیجات فصل معمولا انتخاب اقتصادی تری است.
- باقی مانده غذا را دور نریزید: باقیمانده برنج، مرغ یا سبزیجات را می توانید در تهیه غذاهای دیگری استفاده کنید؛ البته با رعایت اصول نگهداری و زمان مصرف.
- خرید مواد اولیه را مدیریت کنید: خرید حبوبات و مواد خشک پرمصرف در مقدار مناسب و نگهداری درست آنها می تواند به صرفه جویی کمک کند.
برنامه غذایی اقتصادی هفتگی برای خانواده
اگر هر روز برای انتخاب ناهار و شام وقت زیادی صرف می کنید، این برنامه هفتگی می تواند کارتان را ساده تر کند.
| روز هفته | ناهار | شام |
|---|---|---|
| شنبه | عدس پلو | کوکو سیب زمینی |
| یکشنبه | خوراک لوبیا چیتی | املت گوجه |
| دوشنبه | دمی گوجه | بورانی اسفناج |
| سه شنبه | لوبیا پلو بدون گوشت | کتلت سیب زمینی |
| چهارشنبه | خورش کدو | ساندویچ تخم مرغ |
| پنجشنبه | آش رشته | میرزا قاسمی |
| جمعه | استانبولی پلو | فلافل خانگی |
این برنامه فقط یک پیشنهاد است و می توانید آن را با توجه به تعداد اعضای خانواده، مواد غذایی موجود و سلیقه خود تغییر دهید.
جمع بندی؛ با هزینه کمتر هم می توان غذای خوشمزه پخت
برای تهیه غذای خوشمزه و سیرکننده همیشه به مواد اولیه گران قیمت نیاز ندارید. غذاهایی مثل عدسی، کوکو سیب زمینی، دمی گوجه، عدس پلو، خوراک لوبیا و آش رشته با هزینه مناسب آماده می شوند و می توانند تنوع خوبی به سفره خانواده بدهند.
بهتر است برای مدیریت هزینه ها، برنامه غذایی هفتگی داشته باشید و از مواد غذایی ساده و در دسترس بیشتر استفاده کنید. امیدواریم این 30 پیشنهاد به شما کمک کند هر روز راحت تر برای ناهار و شام تصمیم بگیرید و با بودجه کمتر، غذاهای متنوع و خوشمزه ای برای خانواده آماده کنید.