امروز چی بپزم؟ 20 غذای خوشمزه نونی، برنجی، خورشتی و فست فودی

امروز چی بپزم؟ این سوال تکراری احتمالا یکی از چالش‌های روزانه خیلی از خانواده‌هاست! گاهی دلمان یک غذای سنتی و جاافتاده می‌خواهد، گاهی دنبال یک شام نونی و ساده هستیم و بعضی روزها هم ترجیح می‌دهیم یک غذای فست فودی خوشمزه در خانه درست کنیم.

برای اینکه هر روز مجبور نباشید ساعت‌ها به انتخاب غذا فکر کنید، در این مطلب از دلبرانه 20 غذای متنوع برای ناهار و شام را همراه با دستور پخت معرفی کرده‌ایم. از خورش‌های ایرانی و غذاهای برنجی گرفته تا غذاهای نونی، فوری و فست فودی؛ برای هر کدام مقدار دقیق مواد اولیه و روش تهیه را نوشته‌ایم تا بتوانید به راحتی برای 2 تا 4 نفر آشپزی کنید.

پس اگر امروز نمی‌دانید چه غذایی درست کنید، یکی از پیشنهادهای این فهرست را انتخاب کنید و دست به کار شوید!

غذاهای نونی؛ خوشمزه، ساده و مناسب شام

غذاهای نونی معمولا به مواد اولیه پیچیده ای نیاز ندارند و خیلی از آنها در زمان کوتاهی آماده می شوند. اگر دنبال یک شام خانگی و خوشمزه هستید، این 4 پیشنهاد را امتحان کنید.

1. کتلت گوشت؛ غذای محبوب و نوستالژیک

زمان آماده سازی و پخت: حدود 40 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم

• سیب زمینی متوسط: 3 عدد

• پیاز: 1 عدد

• تخم مرغ: 1 عدد

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب اضافی آنها را کاملا بگیرید تا مایه کتلت شل نشود. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند. مایه را حدود 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا شکل دادن به آن راحت تر شود. سپس از مواد بردارید، به شکل بیضی یا گرد پهن کنید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. وقتی یک طرف کتلت طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد و داخل آن کاملا مغزپخت شود.

نکته آشپزی: اگر روغن بیش از حد داغ باشد، سطح کتلت سریع سرخ می شود اما داخل آن خام می ماند؛ پس حرارت متوسط بهترین انتخاب است.

2. کوکو سبزی؛ یک غذای سبک و خوش عطر

زمان آماده سازی و پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• سبزی کوکو خرد شده: 400 گرم

• تخم مرغ: 4 عدد

• گردوی خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

• زرشک: 1 قاشق غذاخوری

• آرد: 1 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

سبزی کوکو را پس از شستن کاملا خشک کنید و داخل یک کاسه بریزید. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه کمی هم بزنید و همراه آرد، نمک، فلفل و زردچوبه به سبزی اضافه کنید. گردو و زرشک را در مرحله آخر بریزید و مواد را به آرامی مخلوط کنید تا زرشک ها له نشوند. کف تابه را با روغن چرب کنید و پس از گرم شدن، مایه کوکو را به صورت یکدست داخل آن بریزید. در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بپزید. وقتی یک طرف کاملا خودش را گرفت، کوکو را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

نکته آشپزی: خشک بودن سبزی قبل از ترکیب با تخم مرغ اهمیت زیادی دارد؛ سبزی خیس باعث شل شدن مایه و وا رفتن کوکو می شود.

3. فلافل خانگی؛ یک شام اقتصادی و ترد

زمان آماده سازی و پخت: حدود 30 دقیقه، به جز زمان خیساندن نخود | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• نخود خشک: 250 گرم

• پیاز کوچک: 1 عدد

• سیر: 2 حبه

• جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

• زیره، نمک و فلفل: به مقدار لازم

• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود را از 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کاملا نرم شود. نخود آبکش شده را همراه پیاز، سیر، جعفری و ادویه داخل چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و چند بار خرد کنید تا مخلوطی دانه ریز و منسجم به دست بیاید؛ مواد نباید کاملا پوره و خمیری شوند. آبلیمو را اضافه کنید و مایه را حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس با دست یا قالب مخصوص فلافل به آن شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن طلایی و ترد شود. فلافل را با نان، گوجه، خیارشور و سس دلخواه سرو کنید.

نکته آشپزی: برای تهیه فلافل از نخود خام خیس خورده استفاده کنید، نه نخود کاملا پخته؛ این کار به حفظ بافت فلافل کمک می کند.

4. کشک بادمجان؛ غذای سنتی و دلچسب

زمان آماده سازی و پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• بادمجان: 5 عدد متوسط

• کشک: نصف پیمانه

• پیاز: 2 عدد

• سیر: 3 حبه

• نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری

• گردو: 2 قاشق غذاخوری

• نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست بگیرید، کمی نمک بزنید و پس از 15 دقیقه آبکشی و خشک کنید. سپس آنها را در روغن سرخ کنید یا برای غذای سبک تر داخل فر بپزید تا کاملا نرم شوند. پیاز را خلالی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود؛ سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بادمجان ها را داخل تابه بریزید و با گوشتکوب له کنید تا بافتی یکدست پیدا کنند. کشک را با کمی آب رقیق کنید و به مواد اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. در پایان با پیاز داغ، نعناع داغ و گردوی خرد شده تزئین کنید.

نکته آشپزی: کشک را یکباره و بدون رقیق کردن اضافه نکنید. همچنین میزان نمک را در پایان تنظیم کنید، چون کشک معمولا خودش شور است.

غذاهای خورشتی؛ برای یک ناهار ایرانی و جاافتاده

اگر طرفدار غذاهای سنتی و خورش های خوش عطر هستید، این بخش مخصوص شماست. این خورش ها در کنار برنج ایرانی یک وعده کامل و دلچسب می سازند.

5. خورش قیمه؛ غذای محبوب ایرانی

زمان پخت: حدود 2 ساعت | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• گوشت خورشتی: 300 گرم

• لپه: 150 گرم

• پیاز: 2 عدد

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• لیمو عمانی: 3 عدد

• سیب زمینی: 2 عدد

• زردچوبه، دارچین و نمک: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

لپه را از 2 ساعت قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. لپه آبکش شده را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید، سپس رب را بریزید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگ آن باز شود. 4 پیمانه آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود 90 دقیقه بپزد. لیمو عمانی سوراخ شده را در نیم ساعت پایانی اضافه کنید و پس از پخت گوشت و لپه، نمک و کمی دارچین را بیفزایید. سیب زمینی ها را خلالی خرد و جداگانه سرخ کنید و هنگام سرو روی خورش بریزید.

نکته آشپزی: لیمو عمانی را زودتر از نیم ساعت پایانی اضافه نکنید؛ ماندن طولانی آن در خورش ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.

6. قورمه سبزی؛ خورش اصیل و پرطرفدار

زمان پخت: حدود 3 ساعت | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• گوشت خورشتی: 300 گرم

• سبزی قورمه خرد شده: 500 گرم

• لوبیا قرمز: 150 گرم

• پیاز: 1 عدد بزرگ

• لیمو عمانی: 3 عدد

• شنبلیله خشک: 1 قاشق چای خوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. پیاز را خرد کنید و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید، سپس لوبیا و حدود 4 پیمانه آب جوش بریزید. سبزی قورمه را جداگانه با روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید تا آب آن کشیده شود و رنگش کمی تیره شود، اما مراقب باشید نسوزد. وقتی گوشت نیم پز شد، سبزی را به قابلمه اضافه کنید. لیمو عمانی سوراخ شده و شنبلیله را نیز بریزید و اجازه دهید خورش حدود یک ساعت دیگر با حرارت کم بپزد. در پایان نمک و فلفل را تنظیم کنید و صبر کنید خورش کاملا جا بیفتد.

نکته آشپزی: سرخ کردن مناسب سبزی و پخت آرام و طولانی از مهم ترین عوامل خوش عطر و جاافتاده شدن قورمه سبزی است.

7. خورش فسنجان؛ غذایی با طعم ترش و ملس

زمان پخت: حدود 2 تا 3 ساعت | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• گردوی آسیاب شده: 250 گرم

• مرغ: 4 تکه

• رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

• پیاز: 1 عدد

• شکر: 1 تا 2 قاشق غذاخوری، اختیاری

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• آب سرد: حدود 4 پیمانه

طرز تهیه:

پیاز را ریز خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، اما تغییر رنگ زیادی ندهد. آب سرد را کم کم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گردو گلوله نشود. اجازه دهید گردو حدود یک ساعت با حرارت کم بپزد و به تدریج روغن بیندازد. مرغ را جداگانه با کمی روغن و فلفل تفت دهید و همراه رب انار به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورش حدود یک ساعت دیگر بپزد تا مرغ کاملا نرم شود و سس غلیظ شود. در پایان نمک و در صورت تمایل کمی شکر اضافه کنید تا طعم فسنجان مطابق ذائقه شما شود.

نکته آشپزی: برای روغن انداختن گردو، پخت آرام و استفاده از آب سرد در ابتدای کار کمک کننده است. اگر خورش بیش از حد غلیظ شد، کمی آب سرد اضافه کنید.

8. خورش مرغ و آلو؛ ترکیبی خوشمزه و متفاوت

زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• مرغ: 4 تکه

• آلو بخارا: 150 گرم

• پیاز: 2 عدد

• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آلوها را حدود 20 دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند. پیاز را خلالی خرد کنید و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را همراه زردچوبه و فلفل اضافه کنید و دو طرف آن را کمی سرخ کنید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد. رب را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید، سپس حدود 2 پیمانه آب جوش بریزید و در قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد. آلوهای آبکش شده را در نیم ساعت پایانی اضافه کنید تا له نشوند. در پایان زعفران و نمک را بریزید و اجازه دهید سس خورش کمی غلیظ شود.

نکته آشپزی: اگر آلوها خیلی نرم باشند، آنها را دیرتر به خورش اضافه کنید تا شکل خود را حفظ کنند.

غذاهای برنجی؛ انتخابی برای ناهار کامل

غذاهای برنجی همچنان از محبوب ترین انتخاب ها برای وعده ناهار خانواده های ایرانی هستند. اگر دوست دارید یک غذای خوش عطر و سیرکننده آماده کنید، این 4 پیشنهاد را ببینید.

9. زرشک پلو با مرغ؛ غذای مجلسی و دوست داشتنی

زمان پخت: حدود 75 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• مرغ: 4 تکه

• برنج: 3 پیمانه

• زرشک: نصف پیمانه

• پیاز: 1 عدد

• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری

• نمک و ادویه: به مقدار لازم

• روغن و کره: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را خلالی خرد کنید و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را همراه زردچوبه و فلفل اضافه کنید و دو طرف آن را کمی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید، سپس حدود 2 پیمانه آب جوش بریزید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود 45 تا 50 دقیقه بپزد. در اواخر پخت نمک و زعفران را اضافه کنید تا مرغ خوش عطر شود. برنج را پس از خیس کردن در آب جوش بجوشانید و زمانی که اطراف دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود آبکش کنید. سپس برنج را دم بگذارید. زرشک شسته و خشک شده را با کمی کره روی حرارت ملایم تفت دهید و در صورت تمایل مقدار کمی شکر اضافه کنید. مرغ را با برنج زعفرانی و زرشک سرو کنید.

نکته آشپزی: زرشک خیلی زود می سوزد؛ آن را فقط چند دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا رنگ و طعم طبیعی خود را حفظ کند.

10. لوبیا پلو؛ غذای خوش عطر و خانگی

زمان پخت: حدود 75 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه

• لوبیا سبز خرد شده: 300 گرم

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم

• پیاز: 1 عدد

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• دارچین و زردچوبه: به مقدار لازم

• نمک و روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط هم بزنید تا دانه های گوشت از هم باز شوند و رنگ آن تغییر کند. لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. رب، زردچوبه، فلفل و کمی دارچین را اضافه کنید و پس از تفت کوتاه، نصف پیمانه آب بریزید. در ظرف را بگذارید تا لوبیا کاملا نرم شود و مایه حالت غلیظ پیدا کند. برنج را در آب جوش نیم پز و آبکش کنید. سپس برنج و مایه لوبیا را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و حدود 40 دقیقه دم کنید.

نکته آشپزی: مایه لوبیا پلو نباید آبکی باشد؛ قبل از لایه بندی اجازه دهید آب اضافی آن کاملا کشیده شود تا برنج خمیر نشود.

11. عدس پلو با کشمش؛ ساده و اقتصادی

زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه

• عدس: 1 پیمانه

• کشمش: نصف پیمانه

• پیاز: 2 عدد

• گوشت چرخ کرده: 200 گرم، اختیاری

• دارچین، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

عدس را بشویید و با آب بپزید تا نرم شود، اما شکل خود را حفظ کند. برنج را پس از خیس کردن در آب جوش نیم پز کنید و آبکش کنید. برنج و عدس را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود 35 تا 40 دقیقه دم بکشد. پیاز را خلالی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. اگر گوشت استفاده می کنید، آن را با کمی پیاز و زردچوبه جداگانه تفت دهید تا کاملا بپزد. کشمش را نیز با مقدار کمی روغن و دارچین فقط چند دقیقه تفت دهید. در پایان عدس پلو را با پیاز داغ، کشمش و در صورت تمایل گوشت سرو کنید.

نکته آشپزی: عدس را بیش از اندازه نپزید؛ اگر له شود هنگام مخلوط شدن با برنج ظاهر غذا را نامناسب می کند.

12. ته چین مرغ؛ برنج زعفرانی با ته دیگ طلایی

زمان پخت: حدود 90 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه

• مرغ پخته و ریش ریش شده: 300 گرم

• ماست چکیده: 1 پیمانه

• تخم مرغ: 2 عدد

• زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری

• کره: 50 گرم

• نمک و روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرغ را با پیاز، نمک و زردچوبه بپزید و پس از خنک شدن ریش ریش کنید. برنج را در آب جوش بجوشانید و زمانی که کمی زنده بود آبکش کنید. در یک کاسه ماست چکیده، تخم مرغ، زعفران و کمی نمک را مخلوط کنید تا یکدست شود. برنج آبکش شده را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و آرام هم بزنید تا دانه های برنج خرد نشوند. کف قابلمه را با روغن و کره چرب کنید و نیمی از برنج را داخل آن بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید. مرغ را روی آن پخش کنید و باقی برنج را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و ابتدا حدود 5 دقیقه حرارت متوسط بدهید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 60 دقیقه دم بکشد تا ته چین طلایی شود.

نکته آشپزی: استفاده از ماست چکیده و فشرده کردن ملایم لایه های برنج به یکدست شدن ته چین و برش بهتر آن کمک می کند.

فست فودهای خانگی؛ خوشمزه و پرطرفدار

اگر دلتان یک غذای متفاوت می خواهد، لازم نیست حتما از بیرون سفارش دهید. با مواد اولیه ساده می توانید فست فودهای خوشمزه ای در خانه آماده کنید.

13. پیتزای خانگی؛ با مواد دلخواه

زمان آماده سازی و پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• خمیر پیتزا: 2 عدد متوسط

• سینه مرغ پخته یا گوشت چرخ کرده: 200 گرم

• قارچ: 200 گرم

• فلفل دلمه ای: 1 عدد

• پنیر پیتزا: 250 گرم

• سس گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری

• آویشن و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا اگر از مرغ استفاده می کنید، آن را با کمی پیاز و ادویه بپزید و ریش ریش کنید. اگر گوشت چرخ کرده انتخاب شماست، آن را با کمی پیاز تفت دهید تا کاملا بپزد. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و جداگانه روی حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب اضافی آنها کشیده شود. خمیر را داخل سینی فر قرار دهید و سطح آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. مواد گوشتی، قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را روی خمیر پخش کنید و پنیر پیتزا و کمی آویشن بریزید. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا خمیر برشته و پنیر طلایی شود.

نکته آشپزی: قارچ را قبل از قرار دادن روی پیتزا تفت دهید تا آب نیندازد و باعث خمیر شدن سطح پیتزا نشود.

14. لازانیا؛ یک شام جذاب و خوشمزه

زمان آماده سازی و پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• ورقه لازانیا: 8 تا 10 عدد

• گوشت چرخ کرده: 300 گرم

• قارچ: 200 گرم

• پیاز: 1 عدد

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• پنیر پیتزا: 200 گرم

• سس بشامل: 1 پیمانه

• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا تغییر رنگ دهد. قارچ ورقه ای را اضافه کنید و پس از کشیده شدن آب آن، رب و ادویه ها را بریزید و چند دقیقه تفت دهید. ورقه های لازانیا را طبق دستور روی بسته آماده کنید؛ اگر نیاز به جوشاندن دارند، آنها را در آب جوش بپزید و پس از نرم شدن آبکش کنید. کف ظرف فر کمی سس بشامل بریزید و یک لایه لازانیا بچینید. روی آن مایه گوشتی، بشامل و پنیر پیتزا اضافه کنید و این لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر را با بشامل و پنیر بپوشانید و در فر 180 درجه سانتی گراد حدود 30 تا 35 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود.

نکته آشپزی: پس از خارج کردن لازانیا از فر، حدود 10 دقیقه صبر کنید و بعد برش بزنید تا لایه ها از هم باز نشوند.

15. همبرگر خانگی؛ خوشمزه تر از فست فود بیرون

زمان آماده سازی و پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم

• پیاز کوچک: نصف عدد

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• نان همبرگر: 4 عدد

• پنیر ورقه ای: 4 عدد، اختیاری

• کاهو و گوجه: به مقدار لازم

• روغن: کمی برای چرب کردن تابه

طرز تهیه:

پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید و فقط به اندازه ای ورز دهید که مواد یکدست شوند. مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره ای با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر فرم دهید. تابه چدنی یا گریل را گرم کنید و همبرگرها را روی آن قرار دهید. هر طرف را با حرارت متوسط رو به بالا بپزید تا کاملا مغزپخت شود؛ ضخامت گوشت و میزان پخت را بررسی کنید. در صورت تمایل، در دقیقه پایانی پنیر ورقه ای را روی گوشت قرار دهید تا آب شود. همبرگر را داخل نان همراه کاهو، گوجه و سس دلخواه بچینید.

نکته آشپزی: برای جلوگیری از سفت شدن همبرگر، گوشت را بیش از اندازه ورز ندهید و هنگام پخت آن را مرتب فشار ندهید.

16. ساندویچ مرغ و قارچ؛ یک شام سریع

زمان آماده سازی و پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• سینه مرغ: 300 گرم

• قارچ: 200 گرم

• فلفل دلمه ای: 1 عدد

• پیاز: 1 عدد

• پنیر ورقه ای: 4 عدد، اختیاری

• نان ساندویچی: 4 عدد

• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

• روغن: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

سینه مرغ را به صورت نوارهای باریک خرد کنید تا سریع تر بپزد. پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس مرغ را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملا بپزد. قارچ ورقه ای و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید و مواد را چند دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت تمایل پنیر را روی مواد قرار دهید تا نرم شود. مخلوط آماده را داخل نان بریزید و با گوجه و خیارشور سرو کنید.

نکته آشپزی: مرغ را خیلی درشت خرد نکنید تا داخل ساندویچ به راحتی پخته شود و بافت نرم تری داشته باشد.

غذاهای فوری و اقتصادی؛ وقتی وقت زیادی ندارید

بعضی روزها نه حوصله آشپزی طولانی داریم و نه می خواهیم هزینه زیادی کنیم. این 4 غذا با مواد اولیه ساده آماده می شوند و برای وعده های سریع مناسب هستند.

17. املت گوجه فرنگی؛ ساده و همیشه محبوب

زمان پخت: حدود 20 دقیقه | مناسب 2 تا 3 نفر

مواد لازم:

• تخم مرغ: 4 عدد

• گوجه فرنگی: 4 عدد متوسط

• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری

• روغن: 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوجه ها را رنده یا ریز خرد کنید و همراه روغن داخل تابه بریزید. با حرارت متوسط تفت دهید تا آب اضافی گوجه ها کشیده شود و سس غلیظی به دست آید. اگر رنگ املت را پررنگ تر دوست دارید، رب را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید و نمک و فلفل بزنید. می توانید تخم مرغ ها را هم بزنید تا کاملا با گوجه ترکیب شوند یا اجازه دهید به صورت درسته بپزند. پس از بسته شدن تخم مرغ ها، املت آماده سرو است.

نکته آشپزی: عجله نکنید تا آب گوجه کاملا کشیده شود؛ این کار باعث می شود املت خوش رنگ تر و غلیظ تر شود.

18. خوراک لوبیا چیتی؛ غذای خانگی و سیرکننده

زمان پخت: حدود 90 دقیقه با لوبیای خیس خورده | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• لوبیا چیتی: 1 پیمانه

• پیاز: 1 عدد

• سیب زمینی: 1 عدد متوسط

• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لوبیا را با آب تازه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود 60 تا 75 دقیقه بپزد تا نرم شود. پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و رب را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. مخلوط پیاز را همراه سیب زمینی نگینی به قابلمه لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه دیگر بپزد. وقتی سیب زمینی نرم شد، نمک و آبلیمو را اضافه کنید. برای غلیظ تر شدن خوراک می توانید چند عدد از لوبیاها را با پشت قاشق له کنید.

نکته آشپزی: نمک را بهتر است زمانی اضافه کنید که لوبیا تقریبا نرم شده باشد تا پخت آن راحت تر انجام شود.

19. کوکو سیب زمینی؛ شام ساده با مواد در دسترس

زمان پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• سیب زمینی: 4 عدد متوسط

• تخم مرغ: 3 عدد

• پیاز کوچک: 1 عدد

• آرد: 1 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را با پوست آب پز کنید تا کاملا نرم شوند، سپس پوست آنها را بگیرید و پس از خنک شدن رنده کنید. پیاز را نیز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. تخم مرغ، آرد و ادویه ها را به سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. تابه را با مقداری روغن گرم کنید و از مواد به اندازه دلخواه داخل آن بریزید. کوکوها را با حرارت متوسط سرخ کنید و پس از طلایی شدن یک طرف، برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا بپزد. این غذا را با نان، گوجه و خیارشور سرو کنید.

نکته آشپزی: اگر مایه کوکو شل بود، کمی آرد اضافه کنید؛ اما آرد زیاد باعث سفت شدن بافت کوکو می شود.

20. ماکارونی ایرانی؛ انتخابی سریع و پرطرفدار

زمان پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر

مواد لازم:

• ماکارونی: 400 گرم

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم

• پیاز: 1 عدد

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• سیب زمینی: 1 عدد برای ته دیگ، اختیاری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط هم بزنید تا کاملا تغییر رنگ دهد و دانه های آن از هم باز شوند. رب، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. حدود نصف پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید مایه گوشتی چند دقیقه بپزد و غلیظ شود. ماکارونی را در آب جوش و نمک طبق زمان نوشته شده روی بسته بپزید و زمانی که کمی سفت است آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ بچینید. ماکارونی و مایه گوشتی را لایه لایه داخل قابلمه بریزید و حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.

نکته آشپزی: ماکارونی را بیش از اندازه در آب جوش نپزید؛ چون هنگام دم کشیدن نرم تر می شود و ممکن است حالت خمیری پیدا کند.

اگر هنوز نمی دانید امروز چی بپزید، این جدول را ببینید!

برای اینکه انتخاب غذا راحت تر شود، پیشنهادهای این مقاله را بر اساس نوع غذا در جدول زیر دسته بندی کرده ایم.

برنامه پیشنهادی غذا برای یک هفته

اگر دوست دارید از قبل برای ناهار و شام برنامه ریزی کنید، این جدول می تواند به شما کمک کند تا هر روز زمان کمتری برای انتخاب غذا صرف کنید.

این برنامه پیشنهادی است و می توانید با توجه به بودجه، سلیقه اعضای خانواده و مواد غذایی موجود در خانه آن را تغییر دهید.

جمع بندی؛ برای ناهار و شام چی درست کنیم؟

برای اینکه هر روز درگیر سوال «امروز چی بپزم؟» نباشید، بهتر است چند غذای نونی، خورشتی، برنجی و فوری را در برنامه غذایی خود داشته باشید. اگر وقت کافی دارید، قورمه سبزی، فسنجان و زرشک پلو با مرغ انتخاب های خوبی هستند. برای روزهای شلوغ هم می توانید سراغ کتلت، املت، کوکو یا ساندویچ مرغ بروید.

نکته مهم این است که لازم نیست همیشه غذای پیچیده و پرهزینه درست کنید. با مواد اولیه ساده و کمی خلاقیت می توانید غذاهای متنوع و خوشمزه ای برای خانواده آماده کنید.

امیدواریم این 20 دستور پخت کمک کند انتخاب ناهار و شام برایتان راحت تر شود و هر روز غذای تازه ای روی سفره داشته باشید.