طرز تهیه سس آنتروکوت (سس لومیر)

سس آنتروکوت یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین سس‌هایی است که معمولاً همراه با استیک سرو می‌شود. این سس ریشه‌ای فرانسوی دارد و طعمی بی‌نظیر به گوشت می‌بخشد. در ادامه، طرز تهیه این سس را با جزئیات کامل توضیح می‌دهیم تا بتوانید در خانه به راحتی آن را آماده کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.

61d73c57-9d07-4057-bfbe-7ca97b492364

مواد لازم برای تهیه سس آنتروکوت:

  • کره: ۵۰ گرم
  • خامه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
  • خردل دیژون: ۲ قاشق غذاخوری
  • سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
  • سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به مقدار لازم
  • سیر: ۲ حبه (رنده‌شده یا خرد شده)
  • جعفری تازه: چند شاخه (برای تزئین)
  • نمک: به مقدار لازم

مراحل تهیه سس آنتروکوت (سس لومیر):

مرحله ۱: آماده‌سازی اولیه

قبل از شروع، تمام مواد اولیه را آماده کنید. کره را از یخچال بیرون بیاورید تا کمی نرم شود. سیرها را پوست بگیرید و خرد یا رنده کنید. اگر جعفری تازه دارید، برگ‌های آن را جدا کرده و خرد کنید.

مرحله ۲: آب کردن کره

یک تابه متوسط را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید. اجازه دهید کره به آرامی ذوب شود، اما مراقب باشید که نسوزد. کره باید شفاف و طلایی رنگ باشد.

مرحله ۳: افزودن سیر

وقتی کره ذوب شد، سیر خرد شده را اضافه کنید و برای حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سیر نباید بسوزد زیرا باعث تلخی سس می‌شود.

مرحله ۴: اضافه کردن خردل و سس سویا

خردل دیژون و سس سویا را به تابه اضافه کنید و با یک قاشق چوبی به خوبی مخلوط کنید. این مرحله طعم بی‌نظیری به سس می‌بخشد.

مرحله ۵: افزودن خامه

خامه را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان با هم زدن ادامه دهید تا ترکیب یکدست شود. اجازه دهید سس چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود.

مرحله ۶: افزودن سرکه بالزامیک و ادویه‌ها

سرکه بالزامیک را به تابه اضافه کنید و سس را مزه کنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.

مرحله ۷: سرو سس آنتروکوت

وقتی سس آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و روی استیک یا گوشت مورد نظر خود بریزید. با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

6c421b38-eac2-4c83-8040-051ee52501a1

نکات مهم در تهیه سس آنتروکوت:

  1. انتخاب خردل: از خردل دیژون برای این سس استفاده کنید، زیرا طعم ملایم و کمی تند آن مناسب است.
  2. کیفیت خامه: خامه باید پرچرب و تازه باشد تا سس کرمی و غلیظ شود.
  3. تنظیم غلظت سس: اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر یا آب اضافه کنید. اگر رقیق بود، اجازه دهید کمی بیشتر بجوشد.
  4. همراهی با استیک: این سس معمولاً با استیک آبدار و گریل شده سرو می‌شود، اما می‌توانید آن را با مرغ یا ماهی نیز امتحان کنید.

پیشنهادات برای تنوع:

  • افزودن قارچ: مقداری قارچ خرد شده را در مرحله تفت دادن سیر اضافه کنید.
  • طعم‌دهی با ادویه‌های دیگر: می‌توانید از آویشن یا رزماری تازه برای طعم‌دهی استفاده کنید.
  • سس تند: اگر طرفدار طعم‌های تند هستید، کمی فلفل قرمز یا پاپریکای تند به سس اضافه کنید.

همراهی‌های مناسب با سس آنتروکوت:

  1. سیب‌زمینی: سیب‌زمینی سرخ کرده یا پوره سیب‌زمینی گزینه‌های فوق‌العاده‌ای برای همراهی این سس هستند.
  2. سبزیجات گریل شده: هویج، کدو و مارچوبه گریل شده می‌توانند یک ترکیب سالم و خوشمزه ایجاد کنند.
  3. نان تازه: نان باگت یا نان فرانسوی برای جذب سس بسیار مناسب است.

نتیجه‌گیری:

سس آنتروکوت (سس لومیر) با طعم غنی و بافت کرمی خود می‌تواند تجربه‌ای خاص و به یادماندنی از یک وعده غذایی فرانسوی برای شما و مهمانانتان خلق کند. با رعایت نکات و استفاده از مواد باکیفیت، این سس به راحتی قابل تهیه است و می‌تواند همراهی عالی برای انواع گوشت‌ها باشد. امیدواریم از تهیه و سرو این سس لذت ببرید!


ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.