۷ اشتباه رایج هنگام دم کردن قهوه که باید از آن‌ها اجتناب کنید!
یک فنجان قهوه بی‌نقص حاصل دانه‌های باکیفیت، میزان آب مناسب، دمای کنترل‌شده و روش دم‌آوری صحیح است. اما اشتباهات رایج می‌توانند طعم آن را تلخ، آبکی یا بی‌مزه کنند. در این مقاله،۷خطای متداول را بررسی می‌کنیم تا هر بار قهوه‌ای عالی و خوش طعم تهیه کنید.
۱. استفاده از دانه‌های کهنه و بی‌کیفیت
استفاده از دانه‌های کهنه و بی‌کیفیت باعث از بین رفتن عطر و طعم قهوه می‌شود و نتیجه‌ی آن، نوشیدنی‌ای بی‌مزه و بی‌روح خواهد بود. برای جلوگیری از این مشکل، همیشه از دانه‌های تازه‌برشته‌شده استفاده کنید. خرید از برندهای معتبر با اطلاعات دقیق برشته‌کاری و پرهیز از دانه‌های ارزان و صنعتی، کیفیت و طعم قهوه را بهبود می‌بخشد.
۲. نگهداری نامناسب دانه‌های قهوه
نگهداری نادرست دانه‌های قهوه باعث از دست رفتن عطر و تازگی آن می‌شود، به‌ویژه اگر در معرض هوا، نور، رطوبت یا گرما باشد. برای حفظ کیفیت، قهوه را در ظرف دربسته و مات، دور از نور و گرما نگهداری کنید. قرار دادن قهوه در یخچال یا فریزر توصیه نمی‌شود، زیرا رطوبت، طعم آن را تغییر می‌دهد. بهترین روش، استفاده از ظرف شیشه‌ای مات یا استیل ضدزنگ در محیطی خشک و خنک است.
۳. آسیاب کردن نادرست دانه‌های قهوه
درجه آسیاب تأثیر مستقیمی بر طعم قهوه دارد. آسیاب ریز عصاره‌گیری زیاد و تلخی ایجاد می‌کند، درحالی‌که آسیاب درشت قهوه را رقیق و بی‌مزه می‌کند. هر روش دم‌آوری درجه خاصی نیاز دارد: اسپرسو (ریز)، فرنچ پرس (درشت)، V60 و کمکس (متوسط)، موکاپات (متوسط رو به ریز) و قهوه ترک (بسیار ریز). برای بهترین نتیجه، قهوه را بلافاصله قبل از دم‌آوری و با آسیاب برقی مناسب، متناسب با روش تهیه آسیاب کنید.
۴. استفاده از آب بی‌کیفیت
آب، عنصر اصلی قهوه است و کیفیت آن بر طعم نهایی تأثیر می‌گذارد. آب بیش از حد سخت، تعادل طعمی را بر هم می‌زند و آب خیلی نرم، قهوه را بی‌مزه می‌کند. برای طعمی متعادل، از آب فیلترشده یا معدنی با سختی متوسط TDS) بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ (ppm استفاده کنید و از آب لوله‌کشی تصفیه‌نشده، مقطر یا بسیار سخت بپرهیزید.
۵. انتخاب نسبت نادرست قهوه به آب
برای داشتن قهوه‌ای متعادل، رعایت نسبت صحیح قهوه به آب ضروری است. مقدار کم قهوه، نوشیدنی را رقیق و بی‌مزه می‌کند، درحالی‌که مقدار زیاد، طعمی تلخ و سنگین می‌دهد. این نسبت بسته به روش دم‌آوری متفاوت است: اسپرسو (۱:۲)، فرنچ پرس (۱:۱۵ تا ۱:۱۷)، کمکس (۱:۱۶)، موکاپات (۱:۷ تا ۱:۱۰) و قهوه ترک (۱:۱۰). انتخاب نسبت مناسب، کیفیت عصاره‌گیری را تضمین می‌کند.
۶. استفاده از دمای نامناسب آب
استفاده از دمای نامناسب آب می‌تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد. آب بسیار داغ)بیش از ۹۶ درجه سانتیگراد) باعث عصاره‌گیری بیش از حد و طعمی تلخ و سوخته می‌شود، در حالی که آب خیلی سرد (کمتر از ۸۵ درجه سانتیگراد) منجر به عصاره‌گیری ناقص و قهوه‌ای بی‌مزه خواهد شد. دمای ایده‌آل برای دم‌آوری بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد است. اگر دماسنج ندارید، کافی است پس از جوش آمدن آب، ۳۰ ثانیه صبر کنید تا به دمای مناسب برسد.
۷. دم‌آوری بیش از حد یا کمتر از حد لازم
برای یک فنجان قهوه بی‌نقص، زمان دم‌آوری اهمیت زیادی دارد. دم‌آوری طولانی طعم تلخ ایجاد می‌کند، در حالی که دم‌آوری سریع قهوه را رقیق و اسیدی می‌کند. زمان ایده‌آل بسته به روش تهیه متفاوت است؛ مثلاً اسپرسو ۲۵ تا ۳۰ ثانیه و فرنچ پرس ۴ تا ۵ دقیقه. با رعایت اصولی مانند دانه تازه، آسیاب مناسب، نسبت استاندارد، دمای کنترل‌شده و زمان دقیق، می‌توان از قهوه‌ای عالی لذت برد.
فروشگاه قهوه‌خانه؛ خرید قهوه باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه
اگر به دنبال قهوه‌ای تازه و باکیفیت با قیمت مناسب هستید، فروشگاه اینترنتی قهوه‌خانه ghahvekhane.com گزینه‌ای ایده‌آل است. این فروشگاه با ارائه انواع قهوه‌های تخصصی و تجاری، خریدی آسان و مطمئن را برای دوستداران قهوه فراهم می‌کند. تنوع محصولات، ارسال سریع و تضمین کیفیت از ویژگی‌هایی است که قهوه‌خانه را به یکی از بهترین فروشگاه‌های آنلاین قهوه تبدیل کرده است.