آموزش طرز تهیه خوراک قفقازی در منزل گام به گام ،خوشمزه و دلچسب
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم طرز تهیه خوراک قفقازی در منزل را برای شما عزیزان درج نماییم.
ممکن است که شما هم از آند دسته افرادی باشید که دوست داشته باشید که غذاهای مختلف خوشمزه را تجربه کنید.
یکی از پیشنهاد های خوشمزه و دلپذیر خوراک قفقازی است که می تواند گزینه جذابی برای این کار باشد.
به همین دلیل ما آموزش طرز تهیه خوراک قفقازی به صورت مرحله ای برای شما درج کرده ایم.
امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد…. در ادامه با ما همراه باشید…
آموزش طرز تهیه خوراک قفقازی در منزل گام به گام ،خوشمزه و دلچسب
امیدوارم خوب و سلامت باشید و از بودن کنار خانواده و عزیزاتون نهایت لذت رو ببرید.
دو سه روز بود که فکر می کردم چه دستور غذایی جدید و چالش برانگیزی براتون بذارم که همه دوستش داشته باشن.
یادم افتاد که چند سال پیش یه غذای خیلی خوشمزه ای خونه یکی از دوستان عزیز و نازنین ارومیه ایم خورده بودم که اینقدر خوشمزه بود که فقط مونده بود .
من انگشتهام رو باهاش بخورم و همون موقع ازش دستور غذا رو گرفتم و بهش قول دادم که به نام خودش تو وبلاگم بذارم، اما هیچوقت فرصت نشد.
خوب امروز خوشحالم که می‌خوام براتون دستور این غذا که جزو غذاهای مجلسی ارومیه‌ای های دوست داشتنی و مهمون نواز هست و کمی هم غذای پر کاری هست رو براتون بذارم .
امیدوارم مثل من دوستش داشته باشید و در اولین فرصت که بعد از دوران کرونا با دوستان و عزیزانتون جمع شدید، درستش کنید و یاد ما هم باشید.
مواد اولیه طرز تهیه خوراک قفقازی
راسته گوساله ۲۵۰ گرم
کدو ۲۵۰ گرم
هویج متوسط ۲ عدد
بادمجون ۲۵۰ گرم
لوبیا سبز ۲۵۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۱ پیمونه
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر چند حبه
گردو خورد شده ۱۰۰ گرم
ماست چکیده ۲ پیمونه
سس مایونز ۳ قاشق
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
نعنا داغ ۴-۵ قاشق
کره ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون آب کرده ۲ قاشق غذاخوری
طریقه تهیه خوراک قفقازی
خوب برای شروع گوشت راسته گوساله‌مون رو با یه پیاز و چند حبه سیر و کمی نمک و زردچوبه می‌ذاریم که خوب بپزه و در این حین هم می‌ریم سراغ آماده کردن بقیه موادمون.
البته بادمجون‌هامون رو هم پوست می‌گیریم و در کمی نمک و آب می‌خوابونیم و بعد از چند دقیقه هم آبکش می‌کنیم و اجازه می‌دیم تا آبش گرفته شه.
ابتدا می‌ریم سراغ آماده کردن پیاز داغ‌مون و بعد آماده شدن کناری می گذاریم. بعد می‌ریم سراغ کدو هامون و با رنده درشت رنده می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم و کناری می‌ذاریم.
بعد از اون نوبت هویج‌هاست که اونا رو هم رنده درشت می‌کنیم و مثل کدوها تفت می‌دیم و کنار بقیه مواد قرار می‌دیم.
خوب حالا می ریم لوبیا سبز هامون رو به اندازه های دو سانتی متری خورد می‌کنیم و با کمی آب و نمک می گذاریم که بپزه.
در همین حین هم بادمجون‌هامون رو که آبش گرفته شده رو سرخ می‌کنیم و بعد سرخ‌شدن له می‌کنیم و مثل بقیه مواد کناری می‌ذاریم.
حالا لوبیا سبز‌های پخته شده رو از آب در میاریم و مانند بقیه مواد کمی تفت می‌دیم.
خوب تقریبا همه موادمون آماده است. فقط نیاز هست که چند حبه سیرمون رو سرخ کنیم و یه سیر داغ جذاب درست کنیم
و نعنا داغ‌مون رو هم آماده کنیم و گوشت‌هامون رو هم که تا حالا پخته شده از آب گوشت جدا می کنیم و با چنگالی ریش ریش می کنیم.
رسیدیم به مرحله نهایی و مخلوط کردن همه مواد آماده شده و پخته شده و تفت داده شده با هم در یه تابه بزرگ و اضافه کردن
کمی کره و نمک و فلفل سیاه و گردو خورد شده و پیاز داغ (البته یکی دو قاشق اون رو برای تزیین نگه می‌داریم) و تفت دادنشون با هم برای چند دقیقه کوتاه.
در این بین هم در ظرفی جداگانه ماست چکیده و سس مایونز‌مون رو با سیر داغ مخلوط می کنیم و اگه دوست داشتید کمی نمک و فلفل سیاه هم به اون اضافه می‌کنیم.
خوب الان وقت سرو کردن خوراک‌مون هست. نصف سس‌مون رو کف ظرف مورد نظر‌مون می‌ریزیم و مواد تفت داده شده رو روی سس می‌ریزیم و با یه قاشق سطحش رو صاف می‌کنیم .
و با بقیه سس آماده شده روشون رو می‌پوشونیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و یکی دو قاشق ماست چکیده شده که با دو قاشق زعفرون آب کرده مخلوط شده تزیین می‌کنیم.
-
نکات مفید
این غذا رو در مقدار کمتر و به عنوان پیش غذا هم درست می‌کنند و البته در مواد اولیه این خوراک هم تنوع زیادی به کار می برن. مثلا میشه فلفل دلمه‌ای و قارچ هم به مواد اضافه کرد.
بعضی از دوستان این خوراک رو با سس گرم درست می کنند و گاهی هم خامه به ترکیب سس اضافه میشه.
اضافه کردن گردو و نعنا داغ بسیار سلیقه‌ای هست و نبودنش لطمه‌ای به غذا نمی‌زنه اما خوب رنگ و طعم خوبی رو به خوراک‌مون می‌ده.
به جای گوشت گوساله از سینه مرغ یا بوقلمون هم می‌تونیم استفاده کنیم و حتی در مواردی دیده شده که از گوشت چرخ کرده استفاده شده.
تعدادی از دوستان مرحله آخر که تفت دادن همه مواد با هم هست رو انجام نمی‌دن و ته ظرف رو از سس آماده شدنمون می‌ریزن و روی اون لایه لایه از مواد می‌ریزن و در نهایت بقیه سس رو روی مواد می‌ریزن و اون رو با نعنا داغ و سیر داغ و دیگر مواد تزیین می‌کنن.
دوستانی هم هستن که برای تزیین این خوراک خوشمزه از چیپس خلالی استفاده می‌کنن که بسیار سلیقه هست.