آموزش طرز تهیه کلم پلو خیلی خوشمزه و مجلسی تصویری و گام به گام
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم طرز تهیه کلم پلو خوشمزه را به صورت تصویری برای شما درج نماییم.
ممکن است که شما هم قصد داشته باشید که کلم پلو را درست کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
اگر طریقه پخت این غذای محلی جذاب را نمی دانید در ادامه با ما همراه باشید که چندیدن دستور پخت این غذا را جمع آوری کرده ایم.
گفتنی است که طرز تهیه کلم پلو به صورت مرحله به مرحله برای یادگیری بهتر شما منتشر کرده ایم.
امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد… با ما همراه باشید….
آموزش طرز تهیه کلم پلو خیلی خوشمزه و مجلسی تصویری و گام به گام
این هم یک پلو مخلوط اصیل ایرانی که مطمءنم که خانم های کدبانو،خیلی بهتر از من درست می کنند ولی برای نو عروسان ،اینجا می نویسم تا با خیال راحت و بدون اینکه نگران بوی کلم باشند برای عزیزانشون درست کنند.
مواد لازم برای ۴ نفر
- برنج:دو و نیم لیوان یا ۵۰۰گرم
- کلم برگ: یک عدد کوچک
- گوشت چرخکرده:۲۰۰گرم
- پیاز :دوعدد متوسط
- سیر:یک تا دو حبه
- زعفران دم کشیده:دو قاشق غذاخوری
- رب گوجه:نصف قاشق غذاخوری
- سرکه:یک قاشق غذاخوری
- ادویه برای گوشت:فلفل سیاه و نمک و ادویه کاری و پودر سیر
- ادویه پلویی شامل:یک قاشق چایخوری دارچین
- یک قاشق چایخوری:هل نصف قاشق چایخوری زیره
- نمک و روغن :به میزان لازم
طرز تهیه کلم پلو
ابتدا کلم را به صورت به علاوه ،برش می زنیم و یک ربع در اب سرد قرار می دهیم و بعد ان را می شوییم وبه صورت خلالی خرد می کنیم.
سپس کلم را با دو تاسه قاشق روغن در ماهیتابه می ریزیم و بعد روی حرارت ملایم در ماهیتابه را می گذاریم تا کلم کم کم آب بیندازه و حجمش کم بشه .
هر چند گاهی هم می زنیم و در نیمه های پخت ،زعفران دمکرده و سرکه را هم اضافه می کنیم و صبر می کنیم کلم ها تغییر رنگ بدهند و به روغن بیفته .(حدود دو ساعت طول می کشه).
دریک ماهیتابه دیگه ،پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم تا پیاز داغ طلایی به دست بیاد .
حدود دو سوم آن را به کلم اضافه می کنیم و بعد گوشت را به آن می افزاییم و ادویه ها شامل نمک وفلفل و پودر سیر و ادویه کاری و سیر رنده شده را اضافه می کنیم.
و صبر می کنیم که گوشت پخته بشه و در آخر رب گوجه را هم بیشتر برای خوشرنگ تر شدن می افزاییم .
حالا محتویات دو ماهیتابه را باهم مخلوط می کنیم و از روی گاز بر می داریم.
برنج را آبکش می کنیم(کمی زنده تر بر می داریم ).
ته دیگ را به دلخواه کف قابلمه می گذاریم و یک لایه برنج و مخلوط گوشت و کلم و ادویه پلویی به ترتیب می ریزیم.
روی ان زعفران دمکرده میریزیم و سپس اول حرارت را زیاد میکنیم تا بخار کنه و بعد حدود یک ساعت دمکنی می گذاریم تا دم بکشه.
خیلی خوشمزه می شه.نوش جان.
دستور از liliangol
دستور شماره ۲ :
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی
کلم پلو جزو غذا های زیبا و خوشمزه شیرازی است که اکثر صلیقه ها را به خود مجذوب کرده. مزه زیبا و دلنشین گوشت های قل قلی به همراه کلم پخته شده، در کنار سبزی های معطر.
اگر شیرازی باشید و دوست غیر شیرازی داشته باشید، حتما تا بحال از شما دستور پخت این غذای شیرازی را خواسته اند. با خواندن این مطلب از این پس شما میتوانید به آنها کمک کنید.
مواد لازم پخت کلم پلو
- ۳ پمانه برنج
- ۶ پیمانه کلم خرد شده
- ۱ عدد پیاز
- نیم کیلو گوشت گاو
- ۱ قاشق غذا خوری زرد چوبه
- سبزی معطر دلخواه به میزان دلخواه. این سبزی میتواند شامل گشنیز شوید جعفری و به اندازه ای که میپسندید باشد. اما زیاد ریختن سبزی باعث تلخ شدن آن میشود.
- نمک
- فلفل
- روغن
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
شروع کار ما با درست کردن کوفته قل قلی ها است.
گوشت گاو را بدون استخوان چرخ کنید. با نمک و فلفل و هر ادویه ای که میپسندید هم بزنید تا گوشت کاملا با آنها ادغام شود.
مخلوط بدست آمده را به صورت گلوله های کوچک ( در حد گردو) در آورید. دقت کنید که آنها را خوب فشار دهیهد تا از هم وا نروند.
گلوله ها را در روغن بپزید تا رنگشان کمی عوض شود ولی کاملا پخته نشوند.
دلیل این کار این است که در مراحل بعد کوفته قل قلی ها بار دیگر در پلو نیز پخته میشوند.
حال به سراغ پخت کلم پلو می رویم.
پخت کلم پلو را میتوانید همراه با کوفته قل قلی ها انجام دهید تا زمان کمتری بگیرد.
طرز پخت پلو:
برنج را تا جایی که لازم است بشویید.
برنج را در ظرفی بریزید و روی آن آب بریزید و حد اقل به مدت یک ساعت رها کنید. شما میتوانید این کار را شب قبل انجام دهید و صبح یا ظهر بعدش از آن استفاده کنید.
دیگی را نیمه از آب پر کنید و به جوش آورید. به آن نمک اضافه کنید.
آب برنج را خالی کرده و برنج را در دیگ بریزید.
بگذارید تا برنج به مدت حدود ۱۰ دقیقه در آب بجوشد.
برنج را هم نزنید. بلکه با کفگیر برنج ها را از کف دیگ به بالا آورید و رها کنید.
برنج را در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بریزید تا کاملا خنک شود.
مخلوط کلم و سبزی:
کلم ها را ( اگر خرد نشده اند) خرد کنید، به داخل یک ظرف بریزید، و با روغن شروع به پختن آن کنید.
کمی که رنگ آن عوض شد، به آن زرد چوبه و ادویه دلخواه اضافه کنید.
دقت کنید که اگر به اندازه کافی به گوشت ها نمک زده اید، دیگر به کلم نمک زیادی نزنید.
پس از اینکه کلم ها پخته شدند، سبزی ها را خرد کرده به آن اضافه کنید تا کمی با هم پخته شوند.
درون یک دیگ نچسب کمی روغن بریزید. یک لایه برنج و یک لایه کام و سبزی روی آن بریزید.
این کار را تکرار کنید و در نهایت کل کوفته قل قلی ها را روی آن بریزید.
با پشت کفگیر چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار جای فرار داشته باشد.
در دیگ را بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله زیاد رها کنید.
یک قاشق روغن روی کلم پلو ریخته و روی دیگ را با دمکش بپوشانید و به مدت یک ساعت رها کنید.
این غذا طبع گرم دارد و برای فصل پاییز و زمستان بهتر است. در شیراز نیز رستوران های زیادی هستند که این غذا را به بهترین شکل درست میکنند.
نکات تغذیه‌ای :
انواع کلم غنی از ویتامینC ، A و اسید فولیک هستند و نیز دارای املاحی چون فسفر ، سولفور، کلسیم و سدیم هستند. فولات موجود در کلم برای زنان باردار مفید است و نیز باعث پیشگیری از بیماری‌های قلبی – عروقی میشود.
از خواص دیگر کلم می‌توان به ملین بودن آن اشاره کرد که در رفع یبوست موثر است.
همچنین به علت دارا بودن ویتامین C، بتاکاروتن و ایندول در پیشگیری از سرطان نقش دارد.
* تذکر: افرادی که مبتلا به گواتر هستند بایستی از خوردن کلم پرهیز کنند زیرا بعضی از مواد موجود در کلم از جذب ید توسط غده تیروئید جلوگیری میکنند.
دستور شماره ۳:
طرز تهیه کلم پلو کرمانی
موادلازم برای کلم پلو کرمانی
کلم سنگ دو عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم
پیاز متوسط دوعدد
زردچوبه دارچین بمیزان لازم
اب لیمو ترش تازه یک عدد
برنج خیس کرده سه پیمانه
البته ابکش کرده
طرز تهیه کلم پلو کرمانی
پیاز را خرد کرده وباسه قاشق روغن مایع بگذارید طلایی شود.
سپس گوشت را اضافه کرده وتفت دهید بعد کلمهارا که بصورت قندی خرد کرده اید بگذارید تفت بخورد وحالت طلایی پیدا کند.
نمک وزردچوبه وفلفل را هم اضافه کنید و هم بزنید سپس دو سه پیمانه اب بریزید جوش که امد شعله را کم کنید بگذارید خوب بپزد و آبی نداشته باشد.
در یک قابلمه کمی روغن ریخته اگر دلتان خواست ته چین درست کنید یابا نان یا با سیب زمینی میگذارید.
سبس باکفگیر برنج ریخته و بعداز مواد گوشتی میریزیم سبس برنج تا اخر بعد روی سطح آن کمی زعفران ابکرده و دارچین میریزیم و میگذاریم بخارکند.
و بعد شعله را کم کرده تا خوب دم بکشد اما اگر برنج دون بود نصف بیمانه اب دور ان بریزید.
بیشتر بخوانید