آموزش طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی خوشمزه و مجلسی برای مناسبت ها

در این نوشته از دلبرانه قصد داریم آموزش طرز تهیه شیرینی برنجی خوشمزه و خانگی را برای شما عزیزان درج نماییم.

ممکن است شما هم از علاقه مندان به این شیرینی سنتی و محلی باشید و بخواهید خودتان آن را درست نمایید.

به همین مجموعه ای کامل از چندین دستور طرز تهیه شیرینی برنجی را برای شما جمع آوری کرده ایم.

امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد… در ادامه با ما همراه باشید….

آموزش طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی خوشمزه و مجلسی برای مناسبت ها

امیدوارم خوب و سرحال باشید و در روزهای پایانی سال با نگاهی به عقب و اتفاقات و عملکرد تون در سال گذشته لبخند رضایت بر لبهاتون بشینه و بتونین با دلی پر امید به استقبال سال نو برید…

امروز می خوام طبق قولی که در پست قبل دادم، دستور درست کردن یه شیرینی سنتی دیگه رو براتون بگم.

امیدوارم دوستش داشته باشید و از درست کردن و خوردنش لذت وافر ببرید. راستش این شیرینی در ایران به اسم شیرینی کرمانشاهی هم معرف هست.

چون مردم شریف و خوش ذوق کرمانشاه به خوبی این شیرینی رو درست می کنند و البته در نقاط دیگه کشور عزیزمون هم این شیرینی تهیه می شه.

این شیرینی در کشور سوئد هم درست می شه و با نام “ریز کاکوره” معروفه و شیرینی سنتی این کشور محسوب می شه.

فقط با این تفاوت که تخم مرغ نداره و به جاش جوش شیرین استفاده می شه. از نظر لغوی هم “ریز” به معنی برنج و “کاکوره” به معنای بیسکوئیت می باشد.

ما این شیرینی رو تو ایران به نام شیرینی سوئدی درست می کنیم و البته به جای آرد برنج فقط آرد گندم می ریزیم که من در پست های بعدی دستورش رو براتون می ذارم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی

پودر قند                            ۲۰۰ گرم

روغن جامد                        ۲۵۰ گرم

تخم مرغ                            ۲ عدد

گلاب                                ۱/۴ لیوان

آرد برنج                             ۵۰۰ گرم

هل سائیده                       ۱ قاشق مرباخوری

خرفه                                به میزان لازم و دلخواه

طریقه درست کردن شیرینی برنجی

خوب مثل همه شیرینی های خشک و سنتی دیگه اول روغن رو می زنیم تا نرم شه. (البته بهتره قبلش به دمای محیط رسیده باشه) بعد پودر قند رو به روغن اضافه می کنیم و خوب می زنیم تا سفید شه و زبری پودر قند زیر انگشت حس نشه. حالا  تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و باز موادمون رو خوب می زنیم تا مایع یکدستی داشته باشیم.

بعد شروع به اضافه کردن کم کم آرد برنج می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شن.

بعد از اینکه همه آرد افزوده شد، هل سائیده رو اضافه می کنیم و در آخر هم گلاب رو کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به غلظتی شبیه ماست چکیده برسیم.

به طوری که وقتی از خمیر به اندازه گلوله بر می داریم و بین دو دست گرد می کنیم به دست نچسبه.

اگر خمیر شل بود به اون کمی آرد برنج اضافه می کنیم و اگه سفت بود مقدار کمی گلاب تا به غلظت دلخواه برسیم.

خوب حالا از خمیر گلوله هایی به اندازه یه گردو کوچولو بر می داریم و بعد از گرد کردن تو سینی فری که از قبل کاغذ روغنی انداختیم و چرب کردیم با فاصله های معین می چینیم.

بعد با مهر روی نون برنجی ها شکل می ندازیم و در نهایت هم روی همه شیرینی های شکل داده شده خرفه می پاشیم (میزان استفاده از خرفه کاملا سلیقه ای می باشد).

به مدت حدود نیم ساعت شیرینی ها رو در همون حال قرار می دیم تا احیانا گلاب اضافه اون بپره و بعد فری که از قبل ۱۰ دقیقه روی حرارت ۳۶۰ درجه گرم کردیم، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به نوع فر قرار می دیم.

• نکات مفید

۱ . درمقیاس زیاد مواد اولیه این شیرینی کمی متفاوت هست و از شیر و روغن مایع و شربت بار هم در مواد اولیه استفاده می شود.

همچنین از آرد گندم به نسبت ۵۰-۵۰ یا ۴۰-۶۰ استفاده میشود. چون هم به صرفه تر خواهد بود و هم آرد گندم باعث چسبندگی بهتر مواد بهم می شه و بافت بهتری به شیرینی می ده.

۲ . خمیر این شرینی رو می تونیم کمی سفت تر درست کنیم و با قالب به شکل گرد یا هر شکلی که دوست داریم در بیاریم که در این صورت گلاب کمتری باید به شیرنی اضافه کنیم.

همچنین می تونیم شیرنی رو به رنگ های زرد و قهوای هم با اضافه کردن زعفرون و پودر کاکائو درست کنیم که در چیدمان توی ظرف بسیار زیبا تر دیده میشه.

در آخر هم اضافه کنم که در صورت نداشتن خرفه از خلال پسته هم می شه برای تزئین استفاده کرد و همچنین در صورت موجود نبودن مهر برنجی از ته استکان طرح دار و یا نوک قاشق برای شکل دادن روی شیرینی ها می شه بهره برد.

---

دستور شماره ۲ :

نان برنجی کرمانشاهی

مواد لازم برای تهیه نان برنجی کرمانشاهی

 

 

آرد برنج	نیم کیلو
شکر	۲۰۰ گرم
تخم مرغ	۱عدد
کره یا روغن کرمانشاهی	۲۰۰ گرم
گلاب	نصف فنجان قهوه خوری
زعفران آب شده	یک قاشق مرباخوری
خرفه یا سیاه دانه	به مقدار لازم

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

۱- ابتدا آرد برنج را الک می کنیم.

۲- آرد را با روغن مخلوط کرده و کمی آن را ورز می دهیم تا روغن در آرد حل شود.

۳- شکر را در نصف لیوان آب حل کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بصورت شربت درآید.

۴- بعد از سرد شدن شربت، آن را به آرد اضافه می کنیم.

۵- تخم مرغ را به همراه زعفران و گلاب به مخلوط آرد اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم.

۶- خمیر را مدت ۵ ساعت در جای مناسبی با دمای معتدل قرار می دهیم و روی آن با پارچه ی تمیزی می پوشانیم. خمیر را نباید در یخچال بگذاریم، ولی در گرما هم نباشد.

۷- بعد از ۵ ساعت آن را مجددا کمی ورز می دهیم و از خمیر، تکه هایی به صورت گردو درست می کنیم و در کف دستمان کمی پهن می کنیم.

۸- چند دانه خرفه (سیاه دانه) روی شیرینی ها می ریزیم و در سینی فر می چینیم.

۹- سینی حاوی شیرینی ها را در طبقه ی وسط فری که از قبل روشن کرده ایم و دمای آن ۱۷۰ درجه است، برای ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت قرار می دهیم.

این شیرینی را می توانید خارج از یخچال و در محل خنکی نگهداری کنید.

نان برنجی کرمانشاهی به روشی دیگر

موادلازم

 

طرزتهیه

آردسفیدو آرد برنج و روغن صاف راداخل همزن میزنیم تاخوب مخلوط وسفید خمیر نرمی بدست آید.مرحله بعد دریک ظرف دیگری پودرشکر. گلاب یا شیر.

تخم مرغ پودرهل راخوب باهم مخلوط می کنیم وخمیر راداخل آن اضافه کرده وباهم مخلوط میکنیم توجه داشته باشید زیاد نباید خمیر را هم بزنیم .

خمیر را داخل قیف ریخته وبا فاصله از هم داخل دیس میزنیم وروی آن را با زیر لیوان تزئین کرده ومقداری سیاه دانه یا خلال پسته روی آن میریزیم وبا درجه ۲۵۰ف داخل فر قرار میدهیم ۲۰دقیقه حدودا زمان برای پخت لازم است.

---

دستور شماره ۳ :

طرز تهیه شیرینی برنجی با مایکروویو

 مواد لازم

•  آرد برنج / ۲۰۰ گرم
• آرد گندم / ۵۰ گرم
• بیکینگ پودر / یک دوم قاشق چایخوری
• کره / ۱۰۰ گرم
• پودر هل / سه چهارم قاشق چایخوری
• تخم مرغ / یک عدد
• گلاب / یک و نیم قاشق سوپخوری
• پودر قند / ۱۰۰ گرم
• تخم خرفه / به میزان لازم

دستور پخت شیرینی برنجی با مایکروویو

ابتدا دستگاه را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید (پیش گرمایش کلید کانوکشن).کره را آب کرده و آرد برنج و گندم و بیکینگ پودر را به آن اضافه کرده و هل را بیافزایید تا به صورت خرده نان درآید.

در ظرف دیگری تخم مرغ را با چنگال هم زده و گلاب و پودر قند را به آن اضافه کنید و به مخلوط آرد بیافزایید تا به صورت خمیری نرم و یک دست درآید خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

ظرف مناسبی را انتخاب کنید. از خمیر به اندازه فندق بزرگ برداشته و در دست گرد کنید و روی آن را با مهر چوبی نقش بزنید تا کمی پهن شود و روی آن تخم خرفه بپاشید.

ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روی سه پایه کوتاه فلزی در مایکروویو بگذارید تا زیر شیرینی طلایی شود.

• نکات مهم

۱- این دستور ۳۹۰ گرم کربوهیدرات، ۳۵ گرم پروتئین، ۱۱۰ گرم چربی و ۲۶۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲- بهتر است مهر را در آرد بزنید تا به سطح خمیر نچسبد.

۳- بگذارید شیرینی ها کمی سرد شوند و بعد از ظرف جدا کنید.

۴- می توانید کمی آب زعفران به خمیر اضافه کنید تا شیرینی زعفرانی شود.

۵- در زمان پیش گرمایش باید دستگاه خالی باشد.

۶- با توجه به سایز مایکروویو باید این شیرینی را در ۲ نوبت درست کرد.

۷- می توانید خمیر را از روز قبل آماده کرده و در یخچال بگذارید.

۸- بعد از درآوردن خمیر از یخچال ۱۵ دقیقه صبرکنید، بعد شیرینی ها را در دست گرد کنید.

۹- هنگام استفاده از کلید کانوکشن می توانید از ظرف فلزی هم استفاده کنید.