مهمترین نکات مصرف پاچه گوسفند و سیرابی
مهمترین نکات مصرف پاچه گوسفند و سیرابی
آیا خوردن آبغوره، نارنج یا آبلیمو بعد از کلهپاچه به کاهش جذب چربی آن کمک میکند؟
نه، آثار مضر کلهپاچه با مصرف چاشنیها از بین نمیرود. مواد ترش تنها احساس دهانی ما را برطرف میکنند و چربی را از دهان میشویند. یادتان باشد وقتی کلسترول وارد دستگاه گوارش شد، جذب میشود و درصدی که دفع میشود به قدری کم است که قابل محاسبه نیست!
مصرف چه مواد غذایی در کنار کلهپاچه به هضم بهتر آن کمک میکند؟
مواد غذایی تأثیری در این موضوع ندارند. اسیدی که برای هضم لازم است به وسیله معده ترشح میشود. خوب جویدن و به اندازه خوردن مهم است. از آنجا که پخت کلهپاچه وقتگیر است معمولاً مردم برای مصرف به کلهپزیها مراجعه میکنند. البته باید حتماً به مغازههای معتبر و شناختهشده مراجعه کنند زیرا احتمال آلودگی و مسمومیت در صورتی که کلهپاچه خوب نگهداری نشود، بالاست. البته در بیشتر موارد کلهپاچه خوب پخته میشود و معمولاً مشکلی ایجاد نمیشود اما برخی مغازهها کلهپاچه را نیمپز میکنند یا میپزند و کنار میگذارند و موقع فروش در آب میگذارند تا داغ شود که این کار جایز نیست.
مصرف کلهپاچه را در کدام وعده توصیه میکنید؟
برخی افراد آن را به عنوان صبحانه و برخی به عنوان ناهار یا حتی در وعده شام میخورند. مرسوم است کلهپاچه در وعده صبحانه مصرف شود اما به هر حال مهم آن است که کلهپاچه را به عنوان وعده اصلی غذایی بخوریم و ۲ وعده دیگر در روز سبک باشد. اگر کلهپاچه در وعده شام خورده میشود باید حتماً فاصله زمانی ۲ ساعته تا خواب رعایت شود. در غیر این صورت غذا به خوبی هضم نمیشود و خواب آشفتهای خواهید داشت.
پاچه گوسفند جزو خوراکی های پرطرفدار بین ایرانی ها است. یکی از باورهای رایج بین مردم این است که مصرف منظم پاچه گوسفند و سیرابی برای تسریع در بهبود و جوش خوردن استخوان ها مفید است.کوروش صمدپور متخصص تغذیه و رژیم درمانی، بیان کرد: به طور معمول پس از انجام اعمال جراحی مختلف و به خصوص شکستگی های استخوان استفاده از برخی مواد غذایی خاص ضروری است. یکی از باورهای رایج بین مردم این است که مصرف منظم پاچه گوسفند و سیرابی برای تسریع در بهبود و جوش خوردن استخوان ها مفید است، اما گاهی استفاده بیش ازحد از این مواد مشکلات بسیاری را برای افراد ایجاد می کند.ترمیم استخوان ها احتیاج به مقادیر زیادی پروتئین، ویتامین و املاح دارد که می توان با مصرف مواد غذایی دیگری به جز پاچه گوسفند به این نیاز بدن پاسخ داد. پاچه گوسفند حاوی مقادیر زیادی ژلاتین و اسیدهای چرب اشباع است که استفاده افراطی از آن به خصوص در کهنسالان سبب افزایش مواد مضری مانند اوره و کراتین در بدن می شود.
وی با بیان اینکه افراد مسن باید از مصرف پاچه گوسفند به منظور تسریع روند درمان شکستگی استخوان اجتناب کنند، توصیه کرد: این گروه از افراد باید محصولات پروتئینی مانند مرغ، ماهی و بوقلمون را جایگزین این ماده کنند. علاوه بر ژلاتین، ویتامین C نیز تاثیر بسزایی در فرآیند کلاژن سازی ایفا می کند، بنابراین افرادی که دچار شکستگی استخوان هستند باید از منابع حاوی این ویتامین مانند مرکبات، گوجه فرنگی و سبزیجات استفاده کنند.مصرف مواد لبنی مانند شیر، ماست و دوغ کم نمک نیز نقش موثری در ترمیم استخوان ها دارد. مصرف قلم گوسفند که دارای ژلاتین است برای کودکانی که رشد آن ها با تاخیر صورت می گیرد، مفید است.