طرز تهیه کنگر پلو خوشمزه و دلچسپ

آموزش طرز تهیه کنگر پلو خوشمزه

کنگر یکی از سبزیجات بهاره لذیذ و سرشار از ویتامین است که در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی دارد. قسمت مورد استفاده این سبزی ساقه آن بوده (مانند کرفس)که پس از جدا کردن تیغ ها و کمی تفت دادن در روغن می تواند برای طبخ خورش به کار رود.

مطالعات نشان داده اند که خوردن برگ های این سبزی افزایش دهنده ادرار (دیورتیک) و محرک کلیه ها، ترشح صفرا از کبد و منقبض کننده کیسه صفراست. در ضمن پتاسیم فراوانی داشته اما از نظر میزان کالری بسیار محدود است.

طرز تهیه کنگر پلو – خورشت کنگر

در این سبزی ترکیبی به نام سینارین وجود دارد که موجب کاهش کلسترول خون می شود. تحقیقات نشان داده است که این ترکیب کاهنده سطح تری گلیسیرید خون نیز هست. از این رو خوردن کنگر برای کسانی که چربی خون بالا دارند و یا مستعد بیماری های قلبی عروقی هستند توصیه می شود. به علاوه، از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضمی به نام اینولین است، خاصیت مسهلی دارد. از طرفی اینولین موجود در این سبزی باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر در مدفوع می شود و در کل به حفظ سلامت روده بزرگ کمک می کند و از خطر ابتلا به سرطان در این ارگان را به میزان قابل توجهی می کاهد.

به هر حال مهم این است که الان ما در ایران هم از این گیاه استفاده می کنیم. طرز تهیه کنگر پلو را به شما آموزش داده ایم.

مواد لازم برای ۲ نفر:

۴ عدد فیله مرغ

۲ پیمانه برنج

۳۰۰ گرم کنگر پاک‌شده

۱ ق‌س پیازداغ طلایی ریز

۲ ق‌س زعفران آب کرده

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کنگر پلو:

۱. برنج را خوب شسته و با مقداری نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.

۲. کنگرها را پاک کرده، تیغ آنها را جدا کرده و خوب تمیز کرده و بشویید.

۳. در تابه‌ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید، فیله‌ها را در روغن تفت دهید تا بپزد و رنگ آنها عوض شود.

۴. حالا کنگرها را با پیازداغ تفت دهید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

۵. بعد از  سرخ شدن کنگرها، مرغ و زعفران را هم اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید و قابلمه‌ای را که تا نیمه از آب پر کرده‌اید روی حرارت بگذارید.

۶. وقتی آب جوش آمد، برنج را از آب و نمک بیرون آورده و داخل قابلمه آب جوش بریزید تا در آب بجوشد و نرم شود.

۷. بعد طبق معمول برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید.

۸. در ته قابلمه نان یا سیب‌زمینی (به عنوان ته‌دیگ  دلخواه) چیده و بعد برنج را به همراه مرغ و کنگر سرخ‌شده به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. دم‌کنی را هم گذاشته و به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. بعد از این مدت برنج را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید.

دستور شماره دو