آموزش گام به گام طرز تهیه خمیر جادویی برای پیتزا و پیراشکی
در این نوشته از بخش آموزش آشپزی پرتال دلبرانه قصد داریم طرز تهیه خمیر جادویی را درج نماییم
خمیر جادویی یا خمیر همه کاره برای تهیه پیتزا و پیراشکی کاربرد دارد که در ادامه با روش درست کردن آن آشنا خواهید شد
امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
آموزش گام به گام طرز تهیه خمیر جادویی برای پیتزا و پیراشکی
مواد لازم جهت تهیه خمیر جادویی برای ۶ نفر
شکر ۴ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع ۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه فوری ۳ قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی ۳ لیوان
مدت زمان تهیه و پخت خمیر جادویی به شرح ذیل است:
زمان تهیه: ۶۰ دقیقه زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مرحله اول:
در ابتدا خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
مرحله دوم:
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
مرحله سوم:
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
مرحله چهارم:
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.دمای لازم این خمیر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان۲۰-۳۰ دقیقه هست.
مرحله پنجم:
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
مرحله ششم:
نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
نکات مهم در تهیه خمیر جادویی
خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید.
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.
برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر رو ۲-۶ ق غ بیشتر اضافه میکنید
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.
منبع:sarashpazpapion
بیشتر بخوانید:
آموزش طرز تهیه پخت پیتزا پیراشکی گیاهی+تزیین
پیتزا خانگی | طرز تهیه پیتزا سبزیجات فوق العاده خوشمزه در خانه