خرید مبل مجله دکوراسیون

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای ۳۰ نفر

دسته بندی : آموزش آشپزی

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای ۳۰ نفر

پخت آش رشته نذریطرز پخت آش رشته نذریروش پخت آش رشته نذریعکس تزیین اش رشته نذری

تعبير خواب آش رشته نذريدستور آش رشته نذریطرز تهیه آش رشته نذری برای ۲۰۰ نفر

مقدار مواد آش رشته نذری – میزان مواد آش رشته نذری

موادلازم برای اش رشته نذری

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

آموزش آشپزی و دستور تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه

مواد لازم برای آش رشته

«« لوبیا چیتی :•: ۱ لیوان »»

«« نخود :•: ۱ لیوان »»

«« عدس :•: ۱ لیوان »»

«« لوبیا سفید :•: ۱ لیوان »»

«« آرد گندم :•: ۱ قاشق غذاخوری »»

«« رشته آش :•: ۶۰۰ گرم »»

«« پیاز داغ :•: ۱ لیوان »»

«« سیر داغ :•: ۱/۲ لیوان »»

«« نعنا داغ :•: به مقدار لازم برای تزیین »»

«« کشک :•: ۱ کیلو گرم »»

«« سبزی آش :•: ۲ کیلو گرم  »»

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

طرز تهیه آش رشته

برای تهیه آش رشته ابتدا حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید. پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها  را با زردچوبه کمی تفت دهید.

نخود ، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید. یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید.

سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید.

بعد از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد. در آش رشته نمک نریزید چون معمولاً هم رشته و هم کشک به قدر کافی نمک دارد.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

سبزی آش رشته

سبزی آش رشته متشکل از تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید و اسفناج است


دستور شماره دو:

دستور پخت آش رشته نذری خوشمزه

طرز تهیه آش رشته با سبزی خشک آش رشته با گوجه فرنگی آش رشته برای ۲۰۰ نفر آش رشته دستور پخت آش رشته به انگلیسی آش رشته برای ۸ نفر آش رشته برای ۱۰ نفر تزیین اش رشته طرز تهیه آش رشته خوشمزه و نکات مهم در پخت آش رشته در بخش آشپزی روزگار آش رشته از معروف‌ ترین آشهای ایرانی است.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

آش رشته را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

مواد لازم آش رشته

لوبیا چیتی     ۱ لیوان
نخود     ۱ لیوان
عدس     ۱ لیوان
لوبیا سفید      ۱ لیوان
آرد گندم     ۱ قاشق غذاخوری
رشته آش     ۶۰۰ گرم
پیاز داغ     ۱ لیوان
سیر داغ     ۱/۲ لیوان
نعنا داغ     به مقدار لازم برای تزیین
کشک     ۱ کیلو گرم
سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)      ۲ کیلو گرم

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها  را با زردچوبه کمی تفت دهید.نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

نکات مهم در پخت آش رشته

۱ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

۲ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

۳ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

 ۵ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

۶ـ نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

۷ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

۸ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

۸ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

۱۰ـ حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

۱۱ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

۱۲- زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

نکات مهم و فوت و فن پخت آش رشته خوشمزه و جا افتاده

درست‌کردن یک آش خوشمزه، کاری هنرمندانه است. همه خانم‌ها آش درست می‌کنند، ولی بعضی از این آش‌ها حسابی جاافتاده و خوش عطر و بو است که نشان‌دهنده هنر خانم خانه‌دار می باشد.اگر شما هم می‌خواهید آشی لذیذ و خوش طعم‌ آماده کنید، بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید:حبوباتی که برای پخت آش استفاده می‌شوند، باید خیس‌خورده باشند. خوب است حبوبات را از چند ساعت قبل(حداقل ۵ ساعت) در آب خیس کنید. خیس کردن حبوبات هم نفخ آن ها را می گیرد و هم باعث میشود زودتر پخته شوند.

برای پخت آش، نخود باید زودتر و قبل از سایر حبوبات خیس شود، چون دیرپزتر از بقیه است و نفخ بیشتری هم ایجاد می‌کند.بعد از این‌که حبوبات را خیس کردید، چند دفعه آب آنها را عوض کنید. یادتان باشد حبوبات باید با آب سرد خیس شوند.برای این‌که نفخ آش اذیت‌تان نکند، می‌توانید حبوبات را دو بار بجوشانید و هر دفعه هم آب آن را عوض کنید و دوباره آب‌جوش بریزید. (زیرا ریختن آب سرد باعث دیرپز شدن حبوبات می‌شود) بعد از این‌که حبوبات مدتی جوشید، آب آن را دور بریزید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای ۳۰ نفر

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

اگر دوست داشته باشید میتوانید مقدار عدس را بیشتر درنظر بگیرید.برای اینکه در زمان خود صرفه جویی کرده باشید میتوانید حبوبات را به صورت جداگانه داخل زودپز بپزید.برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود.بهتر است سیر و پیاز را جداگانه با زردچوبه سرخ کنید و داخل آش بریزید.درصورت تمایل میتوانید در آخر کمی زعفران آب کرده و به آش اضافه کنید و یا در تزیین استفادکنید.سعی کنید به آش نمک نزنید زیرا هم رشته و هم کشک نمک دارد و با این کار ممکن است آش شور شود. در مرحله آخر پخت، آش را بچشید و اگر نمک آن کم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.

برخی افراد دوست دارند که موقع طبخ آش در آن کشک بریزند در این صورت باید کشک را در آخرین مراحل پخت، داخل آش بریزید و مقداری از آن را هم برای تزئین روی آش نگهدارید. دقت داشته باشید که اگر از کشک به هنگام طبخ استفاده می کنید آش را کمی رقیق از روی شعله بردارید زیرا بعد از سرد شدن سفت تر می شود.اگر آش را با آب گوشت یا آب مرغ تهیه کنید، بسیار خوشمزه‌تر می‌شود.اگر آش‌تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

به هنگام تزیین نباید آش خیلی داغ باشد زیرا وقتی کشک را روی آن میریزید به داخل آش نفوذ می کند.یک آش خوشمزه باید خوب جا بیافتد؛ پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دائم آن را هم بزنید.یک راز برای خوشمزه تر شدن آش این است که از قلم استفاده کنید. بدین صورت که ابتدا قلم گاو یا گوسفند را در آب بپزید، سپس قلم را درآورده و حبوبات را بریزید و مراحل را انجام دهید.اگر مایل هستید که رنگ آش اصلا تیره نباشد بهتر است عدس را به صورت جدا بپزید و در آخر به آش اضافه کنید زیرا عدس باعث تیره شدن آش می شود. زیاد بودن سبزی هم از دیگر دلایل تیره شدن آش می باشد.

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

آش رشته نذری برای ۱۰۰ نفر – آش رشته نذری برای ۵۰ نفر – آش رشته نذری خوشمزه

آموزش طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه مجلسی تهرانی برای 30 نفر

تزیین اش رشته نذریمواد لازم برای آش رشته نذریآش رشته برای نذری

اشتراک گذاری مطلب

کلیه حقوق برای این سایت محفوظ است. اللــهم صــل علــی محــمد و آل محــمد و عجل فرجهــم